El mercado de la levadura - Francia

El mercado mundial de la levadura ha experimentado un fuerte crecimiento, con una notable tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) prevista a partir de 2020. Según Zion Market Research, el mercado estaba preparado para pasar de 4.100 millones de dólares en 2017 a una previsión de 8.900 millones de dólares en 2026, lo que indica una impresionante tasa de crecimiento anual del 9%. La producción de levadura también se expandirá de 1.120 kilotoneladas en 2017 a 2.220 kilotoneladas en 2026, con una CAGR anual de alrededor del 8%. La estructura del mercado está muy concentrada, con unos pocos actores principales dominando la escena, liderados por empresas como Lesaffre, con sede en Francia, que contribuyen significativamente a este crecimiento. La demanda de levadura está diversificada, debido a sus diversas aplicaciones en sectores como la panadería, las bebidas alcohólicas, los suplementos nutricionales y la biotecnología. A pesar de que Europa tenía una cuota de mercado dominante de alrededor del 32% en 2017, se esperaba que regiones como Asia-Pacífico fueran testigos del mayor crecimiento debido a factores como el aumento de la población y el PIB. El rápido desarrollo de los platos preparados, el aumento del consumo de alcohol y el reconocimiento de los beneficios de la levadura para la salud siguen impulsando las tendencias del mercado observadas a partir de 2020..Tendencias del mercado en el sector de la levadura El mercado de la levadura en el país ha experimentado una sólida trayectoria ascendente, marcada por una mayor preferencia por los platos preparados, un consumo constante de alcohol y una creciente concienciación sobre los beneficios nutricionales que ofrecen las levaduras. Las levaduras desempeñan un papel fundamental en varias industrias, que no se limitan a la elaboración de alimentos y bebidas. Son parte integrante de los procesos de fermentación e influyen en el sabor, el olor y la textura de toda una serie de productos. Existen varias formas de levaduras en el mercado: frescas, secas e instantáneas. Sus aplicaciones abarcan diferentes sectores, como los productos de panadería, la mejora del sabor de los alimentos, los suplementos para la salud y el bienestar, la producción de bebidas alcohólicas y biotecnologías como los biocombustibles. El país cuenta con uno de los principales fabricantes de levadura del mundo, lo que le sitúa en una posición favorable, dado que las levaduras panificables se producen predominantemente en todo el mundo. El mercado mundial de la levadura está valorado entre 4.100 y 8.900 millones de dólares, y se espera que esta cifra casi se duplique durante el periodo de previsión debido a una tasa de crecimiento anual de aproximadamente el 9%. Europa posee una cuota de mercado significativa, con aproximadamente un tercio del mercado mundial. Sin embargo, se prevé que regiones como Asia-Pacífico registren las mayores tasas de crecimiento. En términos de producción, las levaduras frescas y activas, excluidas las levaduras de panadería, representan un valor estimado de entre 60 y 70 millones de euros, mientras que la levadura de panadería alcanza un tamaño de mercado cercano a los 60 millones de euros. La producción de levadura inactiva también es considerable, con un valor estimado de unos 30 millones de euros. Los polvos de hornear también contribuyen al mercado, con un valor de casi 9 millones de euros. Las importaciones de diversos tipos de levaduras al país revelan una fuerte dependencia de fuentes internacionales, siendo Alemania, Dinamarca, Italia y los Países Bajos importantes proveedores. La producción total de levadura en el país está valorada en unos 165 millones de euros, lo que indica su importante papel en la industria alimentaria. En el panorama nacional, las panaderías ocupan un lugar central, con unos 29.600 establecimientos que contribuyen a cerca del 45,2% del volumen de negocio de la panadería en el país, lo que supone una media de entre 350.000 y 400.000 euros por panadería. El consumo de pan per cápita ha experimentado un ligero descenso a lo largo de los años, pasando de unos 160 gramos diarios a unos 120 gramos. Los patrones de consumo de alcohol muestran una tendencia matizada, con un descenso del consumo de vino per cápita de unos 55 litros a poco más de 40 litros anuales. Por el contrario, el consumo de cerveza ha experimentado un ligero aumento, con cifras que sugieren alrededor de .### Actores clave que configuran el panorama del mercado de la levadura El mercado de la levadura, especialmente en el contexto de Francia, es un espacio industrial muy concentrado en el que unos pocos fabricantes importantes han establecido una sólida presencia. A continuación, echamos un vistazo a algunas de las empresas más destacadas que siguen teniendo un impacto considerable en este estrecho, aunque esencial, segmento del mercado. **Grupo Lesaffre** - Situado en la cúspide de la jerarquía de producción de levadura en Francia, Lesaffre no es sólo un líder nacional, sino una potencia mundial en el mercado de la levadura. Con una plantilla de miles de trabajadores, este grupo es un elemento básico en la industria panadera, ya que suministra diversos productos de levadura para toda una serie de aplicaciones, desde la panadería hasta la biotecnología. **AB Mauri France** - Filial de Associated British Foods, AB Mauri France ofrece una amplia gama de levaduras destinadas principalmente a industriales, artesanos y distribuidores. Cuenta con un impresionante legado, que se remonta a su creación en 1998, lo que subraya su estabilidad y fiabilidad en el mercado de las levaduras. **Biospringer** - Otro segmento del imperio Lesaffre, Biospringer centra sus esfuerzos en los extractos de levadura y las levaduras secas. En constante evolución desde 1872, Biospringer se ha convertido en especialista en soluciones culinarias, ampliando su gama de productos para mejorar el sabor y aprovechando los beneficios nutricionales de la levadura en diversas industrias. **Lallemand Baking Solutions** - Procedente de Canadá y con una sucursal europea en Francia, Lallemand traspasa fronteras para suministrar levaduras a todo el continente europeo. Son conocidos por su variada gama de levaduras que satisfacen una amplia gama de necesidades de panadería y otras necesidades industriales. **Las levaduras Fala** - Como parte de la cartera de Lesaffre, Fala ofrece una selección especialmente popular de levaduras prensadas. Destinada a facilitar la elaboración del pan tanto a los panaderos profesionales como a los aficionados caseros, Fala se erige como una opción accesible de agentes leudantes de calidad. Más allá de la mera producción de levadura, estas empresas contribuyen significativamente a la innovación, el crecimiento y el dinamismo general del mercado. Ya sea mediante el desarrollo de productos, la investigación o las adquisiciones estratégicas, no sólo capitalizan la demanda existente, sino que también fomentan nuevas oportunidades dentro de la industria de la levadura. Desde colosales entidades mundiales hasta pequeñas empresas especializadas, la estructura del mercado de la levadura puede estar muy unida, pero es increíblemente influyente. El denominador común de todos ellos es su capacidad para adaptar su oferta a las complejas demandas de los distintos sectores, desde las panaderías hasta la biotecnología, lo que demuestra el papel versátil y fundamental de la levadura en la industria de la levadura

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• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 01/09/2023

Détail des mises à jour

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Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Chiffre d'affaires de la levure dans le Monde par région
• Répartition de la production de levure en valeur, par type de levure
• Consommation quotidienne de pain
• Canaux de distribution des produits de boulangerie
• Consommation annuelle de vin par personne
• Consommation annuelle de bières par personne

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