Synthèse

El mercado mundial de comidas preparadas ha experimentado un crecimiento, con un aumento medio anual de alrededor del 5,1% previsto de 2022 a 2030, donde se prevé que alcance una valoración de 244.000 millones de euros. Las comidas congeladas dominan la cuota de mercado, con la pizza congelada como producto líder, y se espera que las comidas enlatadas sean testigos del crecimiento más rápido en este período. A pesar de que el mercado francés es maduro y menos dinámico, innovaciones como las opciones vegetarianas y sin gluten y los envases biodegradables están ganando terreno. En Francia, el mercado de comidas preparadas se estimó en más de mil millones de euros en 2021, con un aumento del 1,3% desde 2020. Las exportaciones francesas de platos preparados se dirigieron predominantemente a Bélgica, Reino Unido, España y Alemania. Las grandes empresas y supermercados/hipermercados dominan la distribución y producción, aunque están surgiendo start-ups y plataformas digitales como FoodChéri que se centran en ofrecer comidas de alta calidad, saludables y convenientemente accesibles..Título: Dinámica contemporánea del mercado de platos preparados en Francia En Francia se está produciendo un cambio notable en el sector de los platos preparados. Indicativo de la madurez del mercado, los consumidores muestran hoy en día una preferencia por la variedad tanto en términos de recetas como de calibres de los alimentos, ampliando más allá de las carnes tradicionales para incluir verduras, mariscos y pescados, atendiendo a demandas de mayor calidad. Este cambio ha sido instigado en parte por la debacle de la carne de caballo de 2013, que sacudió el mercado y precipitó una tendencia hacia la diversificación y el control de calidad. El intrincado baile de complejidades de la cadena de suministro se está haciendo más evidente a medida que los minoristas se ponen en la piel de los fabricantes, mientras que las empresas emergentes de preparación de comidas compiten ambiciosamente por la cuota de mercado tradicionalmente asegurada por los pesos pesados corporativos. Esta evolución se refleja en la previsión del mercado mundial de platos preparados, que anticipa un crecimiento de aproximadamente el 5,1% anual, disparándose hasta una cifra sorprendente de entre 230.000 y 250.000 millones de euros para el año 2030. Mientras que a escala mundial el sector parece seguir una trayectoria ascendente, el mercado francés presenta un panorama de optimismo cauto. Las percepciones predominantes de los consumidores tachan los platos preparados de algo desagradable, lo que supone un obstáculo para la evolución del mercado. En consecuencia, los fabricantes están invirtiendo en innovación, lanzando nuevas opciones vegetarianas y sin gluten e incluso aventurándose en soluciones de envasado biodegradables. Las empresas dominantes del mercado, como Sodebo y Fleury Michon, están presentes tanto en los supermercados gigantescos como en las pequeñas tiendas locales, y forman un intrincado tapiz con otras entidades como Carrefour y Auchan, así como con vibrantes plataformas digitales como Weight Watchers. El análisis del comportamiento de los consumidores revela datos intrigantes sobre las pautas de consumo de platos preparados. Una proporción notable de la población, aproximadamente más del 80%, se inclina por estos productos a la hora de comer, citando el ahorro de tiempo y la comodidad como principales motivadores. Además, la capacidad económica influye en los índices de consumo, ya que los hogares más modestos tienden a consumir más. Los grupos de edad tampoco se quedan al margen: la cohorte más joven, de entre 18 y 24 años, es la más propensa a consumir platos preparados. En cuanto a la popularidad de los productos, las comidas a base de carne se llevan la palma, con casi el 85 % de la población en 2017, mientras que los platos a base de patatas se quedan muy atrás. A pesar de esta jerarquía, hay un patrón observable en todas las categorías: los platos preparados frescos, enlatados y congelados están ganando adeptos entre los consumidores franceses. Los factores subyacentes de la demanda incluyen la urbanización, los desplazamientos al trabajo, el origen de los ingredientes y la duración de la preparación de las comidas, que ha disminuido El mercado de las comidas preparadas presenta una mezcla dinámica de empresas consolidadas y nuevas empresas emergentes que contribuyen a la vitalidad y competitividad del sector. Entre los participantes más destacados se encuentran: **Catering:** - **Fauchon:** Conocida por su gastronomía de lujo, esta empresa de catering ha ampliado su experiencia al mercado de platos preparados ofreciendo selecciones gourmet diseñadas para la comodidad sin sacrificar la excelencia culinaria por la que son conocidos. - **Lenotre:** Otro titán en el ámbito de la restauración de gama alta, Lenotre tiene fama de elaborar platos exquisitos, y su incursión en la oferta de platos preparados continúa su tradición de calidad y gusto refinado. **Fabricantes:** - **Picard:** Picard, un titán en el segmento de los alimentos congelados, cuenta con una amplia gama de platos listos para consumir que atraen a los consumidores que buscan calidad y variedad. Sus productos congelados abarcan desde la cocina tradicional francesa hasta sabores internacionales, dando cabida a un amplio espectro de paladares. - **WW France (antes Weight Watchers):** Centrada en la salud y el bienestar, esta empresa ofrece opciones de comidas listas para consumir que resultan cómodas y se ajustan a los objetivos dietéticos y de control de peso. - **Fleury Michon:** Marca familiar en Francia, Fleury Michon destaca en la producción de una amplia gama de platos preparados, desde charcutería hasta platos completos, centrándose en el sabor y el equilibrio nutricional. - **Bjorg (Ecotone):** Una marca centrada en productos ecológicos que se ha expandido con éxito en el mercado de platos preparados ofreciendo comidas para consumidores preocupados por su salud que dan prioridad a los ingredientes sostenibles y ecológicos. - **Marie:** Posicionada en los segmentos de comida refrigerada y congelada, Marie ofrece una mezcla de platos tradicionales y modernos que pretenden ofrecer sabores caseros en un formato práctico. - **Sushi Shop Restauration:** Como su nombre indica, Sushi Shop se especializa en ofrecer sushi y platos japoneses relacionados en un formato listo para comer, aprovechando la creciente demanda de sabores asiáticos. - **William Saurin:** William Saurin, que lleva mucho tiempo en el mercado de los platos preparados en lata, ofrece platos franceses sustanciosos conocidos por su comodidad y su larga duración. **Distribuidores - **Carrefour Francia:** Uno de los gigantes de la cadena de supermercados, Carrefour suministra una gran variedad de platos preparados bajo su marca, incluidas las dietas ecológicas y especiales. - **Auchan Retail:** Otro peso pesado del comercio minorista, Auchan, ofrece platos preparados que se adaptan a las necesidades de sus clientes

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Détail du contenu

Informations

  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 20/12/2021
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Panorama del mercado

1.1 Definición del mercado

Los platos preparados son productos de comida rápida, son platos que sólo necesitan ser recalentados, o sólo ligeramente preparados, antes de ser consumidos . Se pueden encontrar en diferentes formas: enlatados, envasados al vacío o congelados. Según la definición del INSEE, las comidas preparadas son platos preparados listos para ser consumidos (preparado, condimentado o cocinado)

Estos productos listos para consumir se distribuyen en tiendas de bienes de consumo o pequeños comercios locales, y permiten a los empleados, o a las familias, comer fácilmente, evitando las preocupaciones de cocinar en casa

Hoy asistimos a una diversificación de los ingresos - en términos de cantidad y calidad- y de los alimentos utilizados -carne, verduras, marisco, pescado- para adaptarse a nuevos segmentos de mercado, entre ellos los requisitos de calidad son más importantes Sobre todo después de los escándalos que sacudieron el mercado en 2013 con el fraude de la carne de caballo

La cadena de la producción también tiende a ser más compleja con distribuidores que están empezando a fabricar sus propios productos, y con la aparición de estas empresas de nueva creación de comidas preparadas, que pretenden desafiar el control de unas pocas grandes empresas

El mercado mundial de platos preparados está creciendo y, según los especialistas, este mercado experimentará un un crecimiento medio de alrededor del 5,5% anual entre 2019 y 2027

Sin embargo, el mercado francés es más maduro y, por tanto, menos dinámico. Una amenaza se cierne sobre los platos preparados, que se consideran insalubre por parte de la población, y el mercado tendrá que superar esta visión para seguir evolucionando. Sin embargo, hay muchas innovaciones en este mercado y están dando sus frutos. La mayoría de los fabricantes ofrecen nuevas gamas vegetariano, sin gluten, y algunos incluso están invirtiendo en envases biodegradables

Los actores de este mercado son los fabricantes de platos preparados, como Sodebo, Fleury Michon, etc., pero también los supermercados e hipermercados, donde se venden la mayoría de los platos preparados. Podemos pensar en Carrefour, Auchan, pero también en tiendas más pequeñas como Franprix o tiendas de comestibles. A veces, los signos de distribución también pueden ser fabricantes: es el caso de Carrefour, Franprix o Marks and Spencer. También hay actores digitales, como Weight Watchers, que entregan platos preparados individuales, para consumir en casa y fuera de ella

Liste des graphiques

  • Estimation de la croissance du marché mondial des plats cuisinés
  • Répartition de la distribution des plats cuisinés
  • Répartition des achats annuels de plats préparés par les ménages français
  • Répartition des ventes de plats cuisinés par catégorie
  • Marché français des plats cuisinés
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  • Picard avait déjà implanté des distributeurs de plats surgelés au sein des universités
  • Développement du click and collect et  livraison à domicile
  • Partenariat avec Deliveroo pour livrer les consommateurs en 10 minutes
  • Chiffre d'affaire de l'enseigne:1,7 milliard d'euros de chiffre d'affaires

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Fauchon
Picard Surgelés
William Saurin (Cofigeo Groupe)
Marie (LDC Groupe)
Fleury Michon
Weight Watchers
Bjorg (Ecotone)
Auchan groupe
Marks & Spencer
Feed
Foodchéri
Nestor (Elior)

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  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Picard Surgelés
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Euralis
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dupont Restauration
  • 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Feed
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  • 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Fauchon
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