Der speisesalzmarkt - Frankreich

Der weltweite Markt für Speisesalz, der 2019 auf rund 28 Milliarden US-Dollar geschätzt wurde, wird bis 2025 voraussichtlich über 32 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Jahr 2020 wird sich die weltweite Salzproduktion 270 Millionen Tonnen nähern, wobei China der führende Produzent ist, gefolgt von den Vereinigten Staaten und Indien. In Frankreich ist die Nachfrage nach Speisesalz, das sowohl Speisesalz als auch Salze für die Lebensmittelindustrie umfasst, sowohl wert- als auch mengenmäßig rückläufig, was auf gesundheitliche Bedenken hinsichtlich der Salzaufnahme zurückzuführen ist. Auf dem französischen Markt, auf dem täglich etwa 8 Gramm Salz pro Person konsumiert werden, ist eine Verlagerung hin zu hochwertigen Salzen mit Kennzeichnungen wie "Label Rouge" und "geschützte geografische Angabe" für Produkte wie Guérande-Salz zu beobachten. Trotz der Empfehlungen der WHO, weniger als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren, liegt die durchschnittliche Salzaufnahme in Frankreich darüber, was zu öffentlichen Interventionen und potenziellen neuen Vorschriften zur Begrenzung des Salzgehalts in industriellen Lebensmitteln führt. Der französische Markt wird von Handelsmarken mit einem Marktanteil von 31% dominiert, gefolgt von La Baleine mit 25% und Cérébos mit 14%...Trends auf dem französischen Speisesalzmarkt: Übergang zu qualitäts- und gesundheitsbewusstem Konsum Der französische Speisesalzmarkt, der sowohl Speisesalz als auch Salz für die Lebensmittelindustrie umfasst, weist eine bemerkenswerte Verschiebung der Nachfrage hin zu hochwertigen und diversifizierten Produkten auf. Die Verbraucher fühlen sich zunehmend zu hochwertigen Salzen hingezogen, wie z.B. zu solchen mit den Gütesiegeln "Nature et Progrès" oder "Label Rouge" sowie zu Salzen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) wie "Sel de Guérande" In den letzten Jahren hat der Salzkonsum in Frankreich stark abgenommen. Gesundheitliche Bedenken und zahlreiche öffentliche Empfehlungen haben zu einem Rückgang der Beliebtheit von Kochsalz geführt und einen Wertverlust von 3 % verursacht. Trotzdem verzehren die Franzosen immer noch zwischen 7 und 9 Gramm Salz pro Tag, was über dem von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Grenzwert von 5 Gramm liegt. Der Markt wird auch durch eine klare Präferenz für Qualität gegenüber Quantität beeinflusst. Spezialsalze, die mengenmäßig nur etwa 1 % des Marktes ausmachen, tragen zu 10 % des Umsatzes bei. Dieser Übergang zu teureren, geschmacksintensiveren Salzen unterstreicht die Vorliebe der Franzosen für Produkte, die einen zusätzlichen Ernährungs- und Geschmacksvorteil bieten. Die wichtigsten Quellen für die Produktion von Speisesalz in Frankreich sind die Mittelmeer- und Atlantikküste, mit einer beachtlichen Produktion in Gebieten wie Aigues-Mortes, Salin-de-Giraud, Guérande, Ré und Noirmoutier. Aus regulatorischer Sicht ist die Nährstoffdeklaration auf Lebensmittelverpackungen seit Dezember 2016 obligatorisch. Die Entwicklung hin zu einer strengeren Kontrolle des Salzgehalts ist offensichtlich, wobei die Möglichkeit besteht, eine Steuer auf übermäßig salzhaltige Produkte zu erheben und den Salzgehalt in Lebensmitteln wie Brot zu begrenzen. Die Marktanteile zeigen, dass die Handelsmarken die französische Salzindustrie mit einem Anteil von etwa 31 % anführen, gefolgt von La Baleine mit 25 % und Cérébos mit etwa 14 %. Der Markt zeigt Anzeichen eines allmählichen Wandels mit einem Rückgang des Verbrauchs von Speisesalz und Salz in der Lebensmittelindustrie. Der Absatz von Speisesalz ist in Frankreich zwischen 2000 und 2016 um über 19 % zurückgegangen. Als Reaktion auf die Gesundheitsempfehlungen haben Unternehmen wie La Baleine Produktreihen mit reduziertem Natriumgehalt eingeführt, um den Verbrauchern entgegenzukommen, die eine natriumarme Ernährung wünschen oder bevorzugen. Der Weltmarkt für diese alternativen Speisesalze wird den Prognosen zufolge erheblich wachsen und bis 2025 einen Wert zwischen 5 und 5,5 Mrd. EUR erreichen können. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich der französische Markt für Speisesalz an die Nachfrage der Verbraucher nach höherem Natriumgehalt anpasst.### Die wichtigsten Akteure des französischen Speisesalzmarktes Auf dem französischen Speisesalzmarkt gibt es mehrere namhafte Unternehmen, die die Produktion, den Vertrieb und die Innovation in diesem Sektor steuern. Unter diesen ist Salins du Midi eine dominierende Kraft, die vor allem für ihre Hauptmarke La Baleine bekannt ist. Dieser Marke ist es gelungen, die Gaumen der Verbraucher mit ihrem Meersalzprodukt "Essentiel" zu erobern, das sich durch einen geringeren Natriumgehalt auszeichnet und den aktuellen gesundheitsbewussten Trends entspricht. Cerebos, ein weiteres wichtiges Unternehmen, ist mit einer Reihe von Speisesalzprodukten auf dem Markt vertreten. Cerebos ist bekannt für seine Fähigkeit, verschiedene Arten von Salzen für die unterschiedlichsten kulinarischen Bedürfnisse zu verwenden, und nimmt eine wettbewerbsfähige Position auf dem Markt ein. Ebenso erwähnenswert ist die Kooperative von Guérande, ein Zusammenschluss von Salzbauern, die die Produktion und Vermarktung des berühmten Meersalzes von Guérande übernehmen. Dieses Genossenschaftsmodell sorgt dafür, dass die jahrhundertealten Methoden der Salzgewinnung beibehalten werden, und fördert sowohl die Tradition als auch die Qualität der Produktlinie. Auch die Genossenschaft der Sauniers de l'Île de Ré ist mit einem bestimmten geografischen Gebiet verbunden, das für seine hochwertige Salzproduktion bekannt ist. Ihr kollektiver Ansatz gewährleistet, dass handwerkliche Erntetechniken auf einem Markt, der zunehmend von großindustriellen Verfahren beherrscht wird, weiterhin ihren Platz haben. Aquasel zeichnet sich durch ein Angebot aus, das sich den Ruf der Regionen zunutze macht, in denen es tätig ist, und liefert Spezialsalze mit regionalem Charakter. Ein weiteres Unternehmen, das zur Vielfalt des Marktes beiträgt, ist die Saline Einville, die unterirdische Salzvorkommen anzapft, um ihre vielfältigen Salzprodukte herzustellen. Die Saline von Salies-de-Béarn ist zwar im Vergleich zu einigen ihrer Konkurrenten weniger groß, bietet aber dennoch Produkte an, die mit der geografischen Identität verbunden sind. A.Vogel ist zwar weltweit tätig, aber auf dem französischen Markt bietet das Unternehmen den Verbrauchern gesundheitsorientierte Salzprodukte an, die Teil einer größeren Palette von Naturprodukten sind. Die Diskussion über Salzkonsum und Gesundheit hat auch Produkte wie die von Lo Salt hervorgebracht, das seine natriumarmen Alternativen zu herkömmlichen Salzen vermarktet und damit eine Auswahl für Menschen bietet, die sich natriumarm ernähren. Quadrimex Salts schließlich ist zwar international tätig, aber auf dem französischen Markt mit einer breiten Palette von Salzprodukten vertreten, die von Speisesalzen bis zu industriellen Anwendungen reichen. Auch Natursel trägt mit seinem Angebot zur Marktvielfalt bei, auch wenn spezifische Details über das Unternehmen weniger bekannt sind. Diese Hauptakteure auf dem französischen Speisesalzmarkt

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 06/09/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Taille du marché du sel alimentaire
• Production mondiale de sel alimentaire
• Les principaux producteurs de sel alimentaire
• Évolution des ventes totales de sels alimentaires en France (importations comprises et exportation déduites)
• Contribution des aliments à l'apport de sel
• Répartition des parts de marchés
• Prix moyens des types de sels alimentaires