Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 12/11/2021
Sommaire et extraits
1 Marktübersicht
1.1 Ein Pilzmarkt, der weitgehend vom Champignon dominiert wird
Es gibt unzählige Pilzsorten, aber die am häufigsten angebauten in Frankreich und auf der ganzen Welt sind auf vier beschränkt:
- Der Champignon ist die am weitesten verbreitete Sorte der Welt. China macht mehr als 50% der Weltproduktion aus;
- Der Shiitake aus Asien ist die zweithäufigste Sorte der Welt;
- Der Austernpilz ist in dieser Rangliste auf dem dritten Platz;
- Der blaue Fuß vervollständigt diese Klassifizierung der am häufigsten angebauten Sorten.
Neben diesen vier Hauptsorten gibt es eine große Anzahl anderer vertraulicherer Sorten, die dennoch in unseren Regalen zu finden sind, sowie Waldpilze.
Frankreich produziert mehrere zehntausend Tonnen Champignons und ist damit der weltweit führende Hersteller von Pilzen dritter europäischer Hersteller hinter Polen und den Niederlanden. Die französische Produktion ist konzentriert auf wenige Regionen Pays de la Loire, Centre, Poitou-Charentes......
Zum Vergleich: Die Produktion von anderen Pilzen als dem Champignon in Frankreich beträgt nur wenige tausend Tonnen.
Champignons, die eingewachsen sind pilzzucht sind im Gegensatz zu Waldpilzen das ganze Jahr über erhältlich. Diese Pilzhäuser enthalten Substrate, die auf der Grundlage von Gülle gebildet werden, die mehrere Stufen durchlaufen, bevor sie Pilze produzieren, die dann geerntet werden. Wenn sie für den Verkauf frisch, dem Hauptgeschäft in Europa, bestimmt sind, sind Pilze handverlesen , sortiert nach ihren Eigenschaften, gekühlt und verpackt die an die Verteilungsbetriebe geschickt werden sollen.
Die Pilze, wenn sie nicht frisch verkauft werden, werden geliefert, sobald die Ernte abgeschlossen ist, an die Pflanzen, die sie für die Verarbeitung verarbeiten appetizer (kann sie), einfrieren oder einfrieren.
Die Ernte von Waldpilzen wird auf einige tausend Tonnen geschätzt und reicht nicht aus, um die französische Nachfrage zu decken, da die französischen Verbraucher neben den industriell gezüchteten Pilzen auch die folgenden sind liebhaber von "wilden" Sorten . Importe aus osteuropäischen Ländern und China sind daher unerlässlich, um die Nachfrage zu decken.
Liste des graphiques
- Principaux pays producteurs de champignons après la Chine
- Production européenne de champignons
- Les motivations pour la consommation d'aliments durables
- Ventes de fruits et légumes bio
- Progressions les plus importantes au rayon légumes
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- 31/03/2023 - L'étude a été complètement mise à jour par un analyste Businesscoot. En plus de cette revue complète, des informations sur les prix à la production, sur les principales entreprises productrices ainsi que sur la demande en produits issus de l''agriculture biologique ont été ajoutées. L'intérêt des consommateurs pour les champignons asiatiques a par ailleurs été développé.