Der markt für contract catering - Frankreich

Der globale Markt für Vertragsgastronomie, der die Zubereitung und Verteilung von Mahlzeiten in Gemeinden, Unternehmen und öffentlichen Einrichtungen umfasst, befindet sich in einer Wachstumsphase. Vor 2020 wurde erwartet, dass der Markt zwischen 2018 und 2023 mit einer CAGR von 5,5 % wachsen und voraussichtlich 264 Milliarden Euro erreichen würde. Europa war mit einem Anteil von 33 % am Contract-Catering-Markt und einer Bewertung von 68 Mrd. USD im Jahr 2018 führend auf dem Markt. In Frankreich, einem bedeutenden Akteur auf dem europäischen Markt, befand sich der Sektor der Gemeinschaftsverpflegung mit täglich 3,8 Millionen servierten Mahlzeiten und einem Marktboom in allen Kundenkategorien, einschließlich Bildungseinrichtungen, Altenheimen, Unternehmen und medizinischen Einrichtungen, auf einem Aufwärtstrend. Die COVID-19-Pandemie hatte jedoch erhebliche Auswirkungen auf die Branche, da restriktive Maßnahmen zu einem geschätzten wöchentlichen Verlust von 160 Millionen Mahlzeiten führten, was auf dem Höhepunkt der Krise einen Umsatzrückgang von 1,2 Milliarden Euro bedeutete. Der französische Markt ist stark konzentriert und wird von führenden Unternehmen wie Sodexo und der Elior-Gruppe dominiert, die mehr als 70 % des Marktanteils halten. Die Auswirkungen der Pandemie waren beträchtlich, mit einer Verlagerung hin zu Mitnahme- und Lieferdiensten, da sich die Verbraucher an die Schließungsmaßnahmen anpassten, und einer Neuausrichtung der Restaurants auf qualitativ hochwertige, biologische und lokal produzierte Angebote als Teil ihrer Erholungsstrategie nach der Pandemie...** Wachsender Appetit auf Gemeinschaftsverpflegung in einem dynamischen Markt** Der Markt für Gemeinschaftsverpflegung in Frankreich verzeichnet ein starkes Wachstum, das durch eine Vielzahl von Nachfragefaktoren in unterschiedlichen Kundensegmenten gestützt wird. Bildung, Altenheime und soziale Einrichtungen, Unternehmen und medizinische Einrichtungen sind die vier wichtigsten Kundenkategorien, die zusammen 95 % des Umsatzes der Catering-Unternehmen ausmachen. Beginnen wir mit dem Bildungssektor: Die Zahl der Schüler und Studenten ist in allen Altersgruppen - von der Grundschule bis zur Universität - deutlich gestiegen. Über einen Zeitraum von 38 Jahren hat sich die Zahl der Studenten um etwa 10 % erhöht, was auf eine anhaltende und steigende Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegungsdiensten hindeutet. Es gibt jedoch noch Raum für Wachstum, da die Konzessionsquote für die Verpflegung in Bildungseinrichtungen im Jahr 2017 bei knapp über 40 % lag. Bei der Betrachtung von Seniorenheimen und anderen sozialen Einrichtungen ist ein deutlicher Aufwärtstrend der älteren Bevölkerung (Personen ab 65 Jahren) zu beobachten, der bis Mitte des 21. Jahrhunderts voraussichtlich um 20 bis 25 % zunehmen wird. Dieser demografische Wandel führt zu einem steigenden Bedarf an Gemeinschaftsverpflegung, da diese Einrichtungen versuchen, die Ernährungsbedürfnisse einer wachsenden Zahl von Bewohnern zu erfüllen. Die Nachfrage der Unternehmen, die auch Verwaltungseinrichtungen wie Gefängnisse und das Militär umfasst, darf nicht außer Acht gelassen werden. Da die Zahl der Gefängnisinsassen jährlich um ca. 0,8 % und die der Angehörigen der Streitkräfte in den letzten Jahren um ca. 0,7 % gestiegen ist, wächst auch die Nachfrage nach Verpflegungsdiensten in diesem Segment. Der Gesundheitssektor trägt ebenfalls zur Nachfrage bei, wobei der ständige Bedarf an nahrhaften Mahlzeiten in Krankenhäusern und Kliniken den Markt für Gemeinschaftsverpflegung unterstützt. Im Gegensatz zu anderen Sektoren bietet das Gesundheitswesen aufgrund der niedrigeren Konzessionssätze für die Gemeinschaftsverpflegung eine Wachstumschance. Ein weiterer vielversprechender Sektor sind die verkehrsbezogenen Verpflegungsdienstleistungen, die mit dem kontinuierlichen Anstieg des Bahn- und Flugverkehrs zusammenhängen. Neue Konsumgewohnheiten prägen den Markt ebenfalls. Die Zunahme von Snacking-Optionen und Essenslieferdiensten stellt eine potenzielle Bedrohung, aber auch eine Chance für Innovationen im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung dar. So hat beispielsweise die wachsende Beliebtheit von Telearbeit und Coworking, insbesondere im Zuge der COVID-19, begonnen, die traditionelle Nachfrage nach Verpflegungsdienstleistungen vor Ort zu verändern. Insgesamt weist der französische Markt für Gemeinschaftsverpflegung über alle Kundentypen hinweg im Jahresvergleich positive Wachstumstrends auf. Begünstigt durch steigende Studentenzahlen, eine wachsende Seniorenbevölkerung, den zunehmenden Bedarf von Unternehmen und Gesundheitseinrichtungen sowie veränderte Essgewohnheiten ist der Markt für ein nachhaltiges Wachstum bereit. Mit Milliarden von Euro auf dem Spiel und Millionen von Mahlzeiten, die täglich serviert werden, ist der.### Dominant Forces in Contract Catering: Ein Überblick über die wichtigsten Marktführer Im Bereich des Vertragscaterings gibt es einige wenige Titanen, die einen erheblichen Einfluss auf die Branche ausüben. Diese Unternehmen haben sich nicht nur durch ihre große geografische Reichweite einen Namen gemacht, sondern auch durch das breite Spektrum an Dienstleistungen, die auf die Bedürfnisse verschiedener Segmente wie Unternehmen, Bildungswesen, Gesundheitswesen und andere zugeschnitten sind. Schauen wir uns die Hauptakteure genauer an, deren operative Exzellenz und strategische Agilität ihnen den Status eines Marktführers in der Gemeinschaftsverpflegung eingebracht haben. **Sodexo:** Sodexo wurde in Marseille, Frankreich, gegründet und hat sich zu einem weltweit führenden Anbieter von Dienstleistungen für die Lebensqualität entwickelt. Sodexo bietet umfassende Dienstleistungen an, die weit über die reine Vertragsgastronomie hinausgehen und vom Lebensmittel- und Gebäudemanagement bis hin zu Leistungen und Prämien reichen. Das Engagement von Sodexo für die Verbesserung der täglichen Lebensqualität von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt hat die Position des Unternehmens als Marktführer und als bevorzugter Partner für Institutionen, die ein umfassendes Angebot an Serviceleistungen suchen, gefestigt. **Elior Group:** Als eines der Schwergewichte im Bereich des Contract Caterings hat sich die in Paris ansässige Elior Group einen begehrten Platz in der Riege der weltweit führenden Unternehmen gesichert. Mit einer starken Präsenz in zahlreichen Ländern ist Elior stolz auf seine kulinarischen Innovationen und sein Engagement, eine breite Palette von Catering-Dienstleistungen anzubieten. Das Engagement von Elior, auf die besonderen Bedürfnisse der verschiedenen Sektoren - von der Bildung bis zum Gesundheitswesen - einzugehen, hat das Unternehmen zu einer beeindruckenden Präsenz in der Contract-Catering-Branche gemacht. **Compass Group:** Die aus dem Vereinigten Königreich stammende Compass Group ist ein multinationales Catering-Unternehmen, das die Branche im Sturm erobert hat. Die Compass Group ist bekannt für ihre hervorragenden gastronomischen Leistungen und hat sich einen großen Marktanteil erobert, indem sie maßgeschneiderte Catering-Lösungen für eine Reihe von Sektoren anbietet, darunter Unternehmen, Bildung, Gesundheitswesen sowie Sport und Freizeit. Ihre Fähigkeit, ihre Dienstleistungen genau auf die Bedürfnisse ihrer Kunden zuzuschneiden, macht sie zu einem der führenden Unternehmen im Bereich des Contract Caterings. Diese Marktführer spielen eine zentrale Rolle bei der Gestaltung der Dynamik des Contract-Catering-Sektors. Mit einem starken Fokus auf Qualität, innovativen Serviceangeboten und einem unermüdlichen Streben nach Kundenzufriedenheit liefern sie nicht nur Millionen von Mahlzeiten auf der ganzen Welt, sondern spielen auch eine wichtige Rolle dabei, die Branche voranzutreiben. Ob durch Fusionen und Übernahmen oder durch organisches Wachstum - diese Unternehmen definieren die Landschaft der Gemeinschaftsverpflegung immer wieder neu und setzen Standards, an denen sich andere orientieren.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 06/12/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Répartition géographique du marché de la restauration collective
• Taille du marché mondial de la restauration collective
• Evolution de la taille du marché français de la restauration collective
• Les différents secteurs de la restauration collective
• Répartition des Français qui ont au moins un contact avec la restauration collective
• Le type de restaurant collectif fréquenté
• Image des repas servis dans les restaurants collectifs
• Adhésion à différentes affirmations sur la cantine
• Préférences des usagers
• Part des établissements de restauration collective ayant introduit des produits biologiques à leurs menus
• Restaurants proposant des produits biologiques, par type de restaurant
• Proportion de produits alimentaires biologiques dans les achats des différents secteurs de restauration collective
• Proportion de produits alimentaires durables et de qualité dans les achats des différents secteurs de restauration collective
• Ventilation du coût d'un repas pour la restauration collective
• Indice des prix à la consommation des cantines
• Indice des prix de production "Autre services de restauration collective"
• Répartition de l'impact de la Covid-19 par type d'emplois
• Les deux types de gestion de restauration collective
• Répartition des types de gestion par secteurs de la restauration collective
• Nombre de repas servis des principales entreprises de restauration collective
• Evolution du nombre d'établissements enregistrés sous l'activité 5629A "Restauration collective sous contrat"
• Evolution du nombre de salariés enregistrés sous l'activité 5629A "Restauration collective sous contrat"
• Moyenne de gaspillage alimentaire en restauration collective par personne par repas