Der garnelenmarkt - Frankreich

Der Weltmarkt für Garnelen verzeichnet ein deutliches Wachstum: Zwischen 2009 und 2020 wird die gesamte Garnelenproduktion um 65 % auf 10 402 Tausend Tonnen ansteigen, wobei 65 % dieser Menge auf die Aquakultur entfallen. Der französische Markt für Garnelen entspricht diesen globalen Trends, da er zwischen 2015 und 2020 um 21 % auf 677 Mio. EUR ansteigt. Allerdings kann die einheimische Produktion in Frankreich die Nachfrage nicht befriedigen, so dass das Land hauptsächlich Garnelen, insbesondere die Art Penaeus Vannamei, aus amerikanischen und asiatischen Ländern importiert. Der französische Markt ist auf einige wenige Hauptakteure konzentriert, wobei nur einige Unternehmen einen erheblichen Anteil an verarbeiteten Garnelen kontrollieren. Die Nachfrage in Frankreich ist ebenfalls gestiegen, vor allem in der Selbstbedienungsabteilung für Meeresfrüchte in Supermärkten, wo der Umsatz von 312 Mio. € im Jahr 2019 auf 389 Mio. € im Jahr 2021 anstieg, was die Vorliebe für Convenience und küchenfertige Produkte zeigt. Der Markt ist in Bezug auf die Erhaltung der Fischbestände, die Größe, die Kennzeichnung und die Herkunft reguliert, mit Mindestgrößenanforderungen wie 5 cm für rosa Garnelen zum Schutz vor Überfischung. Trotz Herausforderungen wie der Notwendigkeit einer verbesserten Rückverfolgbarkeit und verantwortungsbewusster Zuchtpraktiken floriert der Garnelenmarkt weiter, angetrieben von der Nachfrage der Verbraucher nach diesen vielseitigen Meeresfrüchten...The French Appetite for Shrimp: Markttrends und Verbrauch Der französische Garnelenmarkt verzeichnete in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum und wird von 2015 bis 2020 wertmäßig um 21 % zunehmen. Dieser Anstieg von 560 Millionen Euro auf 677 Millionen Euro verdeutlicht den wachsenden Appetit der französischen Verbraucher auf Garnelen. Trotz des beträchtlichen Marktwachstums bleibt die französische Eigenproduktion von Garnelen mit etwas mehr als tausend Tonnen pro Jahr begrenzt, was im Vergleich zu den massiven Importen von rund 150.000 Tonnen sehr wenig ist. Diese Importe sind von entscheidender Bedeutung, da die bevorzugte Sorte, Penaeus Vannmei, für die Zucht warme Gewässer in Südostasien und Amerika benötigt. Ein bemerkenswerter Trend auf dem französischen Markt ist die große Nachfrage nach "Crevette Bouquet", trotz des Missverhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage, da nur 350 Tonnen von 800 Tonnen pro Jahr vermarktet werden. Gekochte Garnelen, die in Frankreich bevorzugt werden, werden im Jahr 2020 einen Umsatz von 525 Millionen Euro erzielen, also fast das 13-fache des Umsatzes mit rohen Garnelen. Es ist offensichtlich, dass die Bequemlichkeit und die einfache Zubereitung die Beliebtheit von gekochten Garnelen vorantreiben. Diese Wahl spiegelt sich nicht nur in den beträchtlichen Umsätzen wider, sondern auch in der Art der verkauften Garnelen, von denen die meisten zur Art Penaeus Vannamei gehören. Die Vertriebskanäle spielen für den Verkauf von Garnelen in Frankreich eine wichtige Rolle. Supermärkte und Verbrauchermärkte sind die Hauptakteure, die je nach Verarbeitungsart 65-80 % des Garnelenabsatzes ausmachen. Die Preise, die die Verbraucher für Garnelen zahlen müssen, sind je nach Vertriebskanal sehr unterschiedlich. So kostet ein Kilogramm gekühlte gekochte Garnelen in Supermärkten durchschnittlich 18,8 €, während ein Kilogramm gefrorene Garnelen in Tiefkühlzentren durchschnittlich 32,2 € kostet. Diese Preisdifferenzierung wird durch Faktoren wie den Einfuhrpreis, der einen erheblichen Teil des Endverkaufspreises ausmacht, sowie durch die Handhabungs- und Vertriebskosten beeinflusst. Auch regulatorische Aspekte wirken sich auf den Garnelenmarkt aus: Die europäischen Vorschriften zielen darauf ab, die Fischbestände zu erhalten, indem sie Regeln für die Kennzeichnung, die Herkunft der Produkte und die Mindestgrößen für den Fang durchsetzen. Die Einhaltung dieser Vorschriften ist für den Fortbestand der Branche und das Vertrauen der Verbraucher unerlässlich. Die Nachfragetrends in der Selbstbedienungsabteilung für Meeresfrüchte sind besonders dynamisch: Der Umsatz mit Garnelen wird zwischen 2019 und 2021 um 300 bis 400 Millionen Euro steigen. Gütesiegel wie Bio und ASC verdeutlichen die Vorliebe der Verbraucher für nachhaltig erzeugte Garnelen, auch wenn diese Segmente nur einen Bruchteil des Marktes ausmachen: Eine Landschaft aus Dominanz und Diversifizierung Während die Nachfrage nach Garnelen in Frankreich weiter steigt, zeigt ein genauerer Blick auf den Markt, dass es einige dominierende Unternehmen gibt, die entscheidend dazu beitragen, den Appetit des Landes auf diese Delikatesse zu stillen. Unter der Vielzahl von Akteuren stechen einige durch ihre bedeutende Rolle in verschiedenen Phasen der Garnelenlieferkette hervor - von der Verarbeitung bis zum Vertrieb im Einzelhandel. **FranceAgriMer** ist ein bemerkenswerter nationaler Akteur, der im französischen Agrar- und Fischereisektor stark engagiert ist. Als Organisation bietet sie wertvolle Einblicke und führt Untersuchungen durch, die zur Information über Branchentrends und Regulierungspraktiken beitragen. Im Bereich der Verarbeitung hat sich **Crusta'c** als wichtiger Akteur etabliert. Das auf Garnelenkocher spezialisierte Unternehmen ist Teil einer konzentrierten Branche, in der eine minimale Anzahl von Unternehmen einen großen Teil der Garnelen verarbeitet, die auf den Markt kommen. **Pescanova** zeichnet sich als wichtiger Global Player mit starken Ambitionen im Garnelensektor aus. Ihr weltweit anerkanntes Engagement auf dem französischen Markt unterstreicht die zunehmende Vernetzung der globalen Netzwerke für Meeresfrüchte. Im Bereich des Einzelhandels ist **Picard** eine führende Kraft in der Tiefkühlkostbranche, die mit ihrem auf den französischen Gaumen zugeschnittenen Angebot an Tiefkühlprodukten aus Meeresfrüchten den Garnelenmarkt erobert. **Carrefour France** ist ein bekannter Name im Einzelhandel und fungiert als Hauptvertriebshändler für Garnelen, indem er sein großes Netz von Supermärkten nutzt, um die Nachfrage der französischen Verbraucher zu befriedigen. *das Unternehmen *Fauchon**, das traditionell für seine Luxus-Catering- und Gourmet-Lebensmittel bekannt ist, nimmt ebenfalls an der Nische des französischen Garnelenmarktes teil und richtet sich mit seinem Premium-Angebot an eine bestimmte Klientel. Am spezialisierten Ende des Fischereispektrums sind **Capitaine Houat** und **Delpierre** bedeutende Fischereien, die zur Versorgung mit inländischen und importierten Garnelensorten beitragen. Ihr Fachwissen über nachhaltige Fischereipraktiken und die Qualität ihrer Produkte schafft Vertrauen und Zuverlässigkeit bei den Verbrauchern. **Aker Biomarine** ist zwar kein direkter Akteur in der Garnelenproduktion oder im Garnelenvertrieb, wird aber durch seine Beteiligung an nachhaltigen Biotech-Praktiken mit der Meeresfrüchte-Industrie in Verbindung gebracht, was Auswirkungen auf künftige Entwicklungen in der Aquakultur, einschließlich der Garnelenzucht, haben könnte. Die Rolle von **Crustafrais** auf diesem Markt sollte nicht unterschätzt werden, da sie, wie andere spezialisierte Unternehmen, eine besondere Rolle im Handel und Vertrieb von Garnelenprodukten spielen. Die Positionierung dieser Akteure ist unterschiedlich: Sie reicht von Unternehmen, die sich auf die Erzeugung und Lieferung von Rohgarnelen konzentrieren, bis hin zu Unternehmen, die in erster Linie an den Wertschöpfungsprozessen wie Kochen, Verpacken und Vertrieb von verzehrfertigen Garnelen beteiligt sind

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 01/02/2022

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Evolution de la taille du marché de la crevette
• Evolution de la pêche et de la production de crevettes
• Parts de la production globale de crevettes
• Principaux pays producteurs de crevette (aquacole)
• Principaux pays producteurs de crevette (pêche)
• Evolution de la taille du marché
• Principales importations et exportations de crevettes
• Evolution de la consommation de crevette et gambas
• Taux de pénétration par type de produit
• Evolution de la production française de crevettes
• Répartition de la distribution de crevettes cuites réfrigérées et en valeur
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - surgelés
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - produits frais
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - produits traiteurs réfrigérés
• Répartitions des lieux d'âchats de produits de la mer - conserves
• Répartition des prix au kg des crevettes selon le mode de transformation et le canal de distribution
• Décomposition du prix des crevettes cuites en GMS
• Chiffre d'affaires des crevettes au rayon marée LS