Der fisch- und meeresfrüchtemarkt - Frankreich

Der globale Markt für Meeresfrüchte wird von 2020 bis 2030 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 2,9 % wachsen und einen Marktwert von 207,2 Mrd. USD erreichen. Die übermäßige Ausbeutung von Meeresarten stellt jedoch eine Herausforderung dar. Der Prozentsatz der weltweiten Fischbestände, die auf nicht nachhaltigem Niveau gefischt werden, stieg von 10 % im Jahr 1974 auf 34 % im Jahr 2017, was auf ökologische Beschränkungen des Marktwachstums hindeutet. Insbesondere in Frankreich ist ein leichter Rückgang des Fischkonsums zu verzeichnen, der von durchschnittlich 36 kg pro Kopf im Jahr 2011 auf 32,6 kg im Jahr 2020 sinkt. Trotz einer gut entwickelten Vertriebsinfrastruktur, bei der der Großteil des Verkaufs von frischen Meeresfrüchten über Supermärkte und Verbrauchermärkte erfolgt, ist der französische Markt weiterhin stark von Importen abhängig, was sich in einem Handelsdefizit von 4,8 Milliarden Euro im Jahr 2021 widerspiegelt. Zu den wichtigsten importierten Arten gehören Lachs, Garnelen, Kabeljau und Thunfisch, vor allem aus dem Vereinigten Königreich und Norwegen. Die Meeresfrüchteexporte des Landes sind hauptsächlich für europäische Nachbarländer wie Italien, Spanien und Belgien bestimmt. Zum Jahresende steigt die Nachfrage nach Meeresfrüchten in der Regel sprunghaft an, wie die Daten von Google Trends zeigen...**Schwankende Nachfrage auf dem französischen Meeresfrüchtemarkt** Der französische Markt für Meeresfrüchte bietet ein komplexes und nuanciertes Bild des Verbraucherverhaltens und der Markttrends. Meeresfrüchte sind zwar ein Grundnahrungsmittel in der französischen Küche, aber die Verbrauchsmuster weisen leichte Schwankungen auf, die sowohl zu einem höheren Marktwert als auch zu einem allmählichen Rückgang der Verbrauchsraten führen. Dem Text zufolge gibt es auf der einen Seite einen gewissen Optimismus für die Meeresfrüchtebranche mit einem erwarteten, wenn auch bescheidenen Wachstum des Marktvolumens von etwa 3,14 Millionen Tonnen in den letzten Jahren auf voraussichtlich 3,18 Millionen Tonnen im Jahr 2023. Dies entspricht einer marginalen Wachstumsrate von etwa 0,2 % jährlich über einen Zeitraum von sieben Jahren. Gleichzeitig hat der Wert des Meeresfrüchtemarktes einen deutlicheren Anstieg von 5 Mrd. Euro auf über 6 Mrd. Euro verzeichnet, was eine jährliche Wachstumsrate von fast 2 % in einem ähnlichen Zeitraum bedeutet. Was den Pro-Kopf-Verbrauch betrifft, so haben die Franzosen einen leichten Rückgang ihres Verzehrs von Meeresfrüchten zu verzeichnen, wobei der Durchschnitt von etwa 36 kg in den vergangenen Jahren auf 32 bis 33 kg in jüngster Zeit gesunken ist. Trotz des hohen Verbreitungsgrads von Meeresfrüchten als Lebensmittel, da fast alle Franzosen Meeresfrüchte verzehren, erreichen nur etwa 36 % die empfohlene wöchentliche Verzehrmenge. Die Profile der französischen Verbraucher weisen auch auf unterschiedliche Präferenzen bei den Kaufkategorien von Meeresfrüchten hin. Ältere Menschen bevorzugen nach wie vor frische Meeresfrüchte, während jüngere Verbraucher eher zu Tiefkühlprodukten und Konserven greifen. Importtrends haben großen Einfluss auf den französischen Markt für Meeresfrüchte. Das Land hat ein großes Handelsdefizit und importiert mehr Meeresfrüchte als es exportiert, was in den jüngsten Statistiken mit einem Defizit von 4,8 Milliarden Euro deutlich zum Ausdruck kommt. Zu den wichtigsten Importen gehören beliebte Arten wie Lachs, Garnelen, Kabeljau und Thunfisch, die in französischen Gewässern nur selten oder in begrenztem Umfang vorkommen. Die meisten dieser Importe entsprechen den vielfältigen und reichhaltigen Geschmäckern der französischen Gaumen, wobei die Nachfrage vor allem während der Festtage einen Höhepunkt erreicht, was sich in den Suchtrends zum Jahresende widerspiegelt. Während Marktsegmente wie Bio-Fisch und Fisch ohne Gräten einen Aufschwung erleben, spiegelt das allgemeine Marktszenario in Frankreich einen reifen und einigermaßen stabilen Zustand wider, wobei bestimmte Kategorien Rückgänge verzeichnen, die durch das Wachstum anderer Kategorien ausgeglichen werden. Die Loyalität der französischen Verbraucher gegenüber Meeresfrüchten ist nach wie vor solide, aber die Marktstruktur zeigt einen sorgfältigen Balanceakt zwischen den Kräften der Importabhängigkeit, dem sich ändernden Verbraucherverhalten und dem Vorstoß in Richtung eines nachhaltigen und ethischen Konsums.### Identifizierung der Hauptakteure, die Frankreichs Meeresfrüchte-Marktlandschaft gestalten Der französische Markt für Fisch und Meeresfrüchte ist trotz leichter Schwankungen in den Konsumgewohnheiten ein vielseitiger und dynamischer Sektor, in dem mehrere bedeutende Unternehmen in den Bereichen Vertrieb, Produktion und Import führend sind. Zu den Namen, die in diesem Bereich hervorstechen, gehören PassionFroid, Grand Frais, Delpierre, Delmas Poisson, Davigel, Marine SAS, Alphaprim und Vivafysh, die alle ihre einzigartigen Stärken und Angebote einbringen. **Großvertriebshändler: PassionFroid und Grand Frais** PassionFroid und Grand Frais sind die Titanen im Großhandelsvertrieb von Meeresfrüchten in Frankreich. PassionFroid ist bekannt für sein umfassendes Produktsortiment, das verschiedene Sektoren wie Restaurants, Catering und Einzelhandelsketten beliefert. Grand Frais ist für sein marktähnliches Ladenkonzept bekannt, das eine große Auswahl an frischen Lebensmitteln bietet, darunter ein reichhaltiges Angebot an Meeresfrüchten. **Erzeuger von Meeresfrüchten: Delpierre und Delmas Poisson** Auf der Produktionsseite leisten Delpierre und Delmas Poisson mit ihren Qualitätsprodukten aus Meeresfrüchten einen wichtigen Beitrag zum Markt. Delpierre ist bekannt für seine verarbeiteten und verzehrfertigen Fisch- und Meeresfrüchteprodukte, die sich an Verbraucher richten, die Wert auf Convenience legen, während Delmas Poisson für Qualität und Tradition steht und sich auf hochwertige Fisch- und Meeresfrüchteprodukte konzentriert. **Importeure von Meeresfrüchten: Davigel und Marine SAS** Da Frankreich auf den Import von Meeresfrüchten angewiesen ist, spielen Unternehmen wie Davigel (Teil von Sysco France) und Marine SAS eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Versorgung. Davigel ist ein führendes Unternehmen in der Importbranche und bietet eine große Auswahl an tiefgekühlten und gekühlten Meeresfrüchten für die Gastronomie. Marine SAS sorgt auch für den Import und Vertrieb von Meeresfrüchten, um die Nachfrage eines Marktes zu befriedigen, der stark vom internationalen Fang abhängig ist. **Marktinnovatoren: Alphaprim und Vivafysh** Das Unternehmen Alphaprim, das sich im Besitz der Familie Quattrucci befindet, zeichnet sich nicht nur durch seine kommerzielle Präsenz aus, sondern auch durch seine innovativen Partnerschaften mit Lebensmittelhändlern wie Système U und Casino, die die Welt des Großhandels mit der des Einzelhandels verbinden. Vivafysh ist ein weiterer bemerkenswerter Akteur, der, obwohl er im Vergleich zu den Giganten kleiner ist, Innovation und Anpassungsfähigkeit auf den Markt bringt und den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen Rechnung trägt. **Navigieren in der französischen Seafood-Industrie** Die Interaktion zwischen diesen Marktteilnehmern verkörpert das komplizierte Geflecht der französischen Meeresfrüchte-Industrie und zeigt das Zusammenspiel zwischen einheimischer Produktion, weltweiten Importen und

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 28/06/2023

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Chiffre d'affaires du marché du poisson et des produits de la pêche
• Tendances mondiales de l'état des stocks de poissons marins
• Catégories d'utilisation du poisson et des produits de la pêche et consommation par habitant
• Consommation de poisson par habitant et par pays de l'UE
• Evolution de la chasse du poulpe dans les principaux pays producteurs
• Fréquence de consommation de produits de la mer
• Taux de pénétration des différentes catégories d'achat de produits de la mer
• Tranche d'âge des acheteurs des différentes catégories
• Ventes annuelles déclarées en halles à marée
• Répartition des entreprises et du chiffre d'affaires par région
• Répartition des ventes de produits de la mer frais par circuit de distribution
• Principales marques de poisson et fruit de mer
• Volume du marché des poissons et fruits de mer
• Chiffre d'affaires du marché des produits de la mer
• Évolution du commerce extérieur des produits aquatiques
• Importations de produits aquatiques : principales espèces
• Exportations françaises de produits aquatiques
• Destination des exportations de produits aquatiques
• Origine des importations de produits aquatiques
• Google Trends QSR : Recherche du mot "Fruits de mer"
• Répartition des parts de marché des canaux de distribution sur les poissons et fruits de mer
• Sommes dépensées par type de produits
• Sommes dépensées sur les produits de la mer par type de restauration
• Indice des prix à la consommation de poissons et fruits de mer
• Prix moyen du kg de saumon frais
• Consommation des ménages en céphalopode
• Saisonnalité de la consommation de poulpe en France