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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation

Le rhum est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation et distillation de son ingrédient principal : la canne à sucre. La canne à sucre est une plante tropicale dont le saccharose est utilisé comme matière première dans l'industrie alimentaire. Les premières traces de rhum remontent à la première moitié du XVIIe siècle aux Antilles, lorsque les esclaves africains ont découvert que la mélasse - un ingrédient produit lors du raffinage du sucre - pouvait fermenter en alcool. En peu de temps, la popularité de la boisson a atteint l'Amérique du Nord avant de devenir rapidement l'une des industries les plus rentables de la Nouvelle Angleterre. Aujourd'hui, l'ingrédient principal du rhum - la canne à sucre - demeure l'une des cultures les plus importantes du monde en termes de quantité produite.

Le rhum peut être consommé à la maison ou hors de la maison et comme boisson ou utilisé dans la cuisine. Il existe différentes typologies de rhum, les trois catégories identifiables sont :

  • Rhum blanc
  • Rhum ambré
  • Rhum vieux

La consommation de rhum en Italie devrait être influencée par une série de facteurs sociaux, démographiques et économiques changeants, tels que le vieillissement de la population ou l'intérêt croissant pour les produits de qualité. Parallèlement, l'expansion du rhum se heurte à un certain nombre de défis sur le territoire italien, en particulier en ce qui concerne les boissons alternatives (les liqueurs ou la grappa par exemple) et la diminution tendancielle de la consommation d'alcool par habitant.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

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RÈGLEMENTATION

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Analystes

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chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Emil Ohlsson

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