1.1 Définition et périmètre d'étude

La restauration rapide se définit comme la préparation d'un repas prêt à être consommé ou emporté rapidement.

Cette étude de marché inclut tous les types de restauration rapide, y compris les pubs, les échoppes et les salons de thé. Elle ne comprend pas les ventes au détail par le biais de distributeurs automatiques.

Le marché mondial de la restauration rapide a connu des années de croissance positive Le secteur de la restauration rapide est en forte croissance depuis 2009, principalement grâce aux marchés émergents et à la pénétration croissante de la restauration rapide comme mode de consommation, ainsi qu'à l'augmentation du revenu disponible.

Au Royaume-Uni, le secteur de la restauration rapide a connu une forte croissance au cours des deux dernières années et cannibalisent les ventes des restaurants traditionnels. Cette croissance est due à une offre de produits plus large ainsi qu'à une sensibilité aux tendances sociétales, notamment aux produits plus sains.

Le marché britannique de la restauration rapide est très fragmenté, avec un grand nombre de chaînes différentes et de distributeurs indépendants dans différents segments alimentaires tels que la pizza, les hamburgers, les tacos et les sandwichs. Parmi les principaux acteurs du marché figurent McDonalds, Starbucks, Costa et Domino's.

Les tendances en matière de restauration rapide sont impacté par le consensus croissant sur la santé dans la société. En réponse à ce constat, plusieurs distributeurs proposent par exemple des repas végétaliens ainsi que des alternatives moins riches en sucre, en graisse et en sel/ Par exemple, en 2019, Deliveroo a signalé une augmentation de 168 % des restaurants végétaliens sur sa plateforme en glissement annuel . [ aviko ] Bien que la crise de la covid-19 ait impacté le secteur lors des fermetures, elle a en parallèle permis une digitalisation croissante des chaînes de fast food et des indépendants, un canal de distribution dont les ventes ont plus que doublé suite à la pandémie.

1.2 Le marché mondial du fast food

Marché mondial du fast-food ****-****, Monde, en milliards de dollars Source: ****

Le marché mondial de la restauration rapide devrait connaître une croissance rapide pour atteindre près de *** milliards de dollars d'ici ****, avec un TCAC de *,*% entre **** et ****. Cette croissance est principalement portée par les économies émergentes, où les ...

1.3 Marché domestique

Le marché de la restauration rapide au Royaume-Uni a été évalué à **,* milliards de livres sterling en **** et devrait connaître une croissance positive dans les années à venir.

Combinés, les restaurants rapides de marque ont généré la plus grande part de la valeur du marché de la restauration ...

1.4 Impact Covid

La pandémie de COVID-** a eu des effets dévastateurs sur de nombreux marchés et industries. En raison de la nature du virus (***), des mesures sanitaires ont été mises en place, les plus importantes étant les fermetures obligatoires, imposées par le gouvernement, qui ont maintenu les gens à la ...

2.1 Caractéristiques de la demande

La demande de restauration rapide et de plats à emporter ne cesse d'augmenter, avec une croissance globale des ventes de **,* %, contre *,* % pour les restaurants à service complet. Bien que les restaurants traditionnels représentent toujours la plus grande partie du marché avec **,* %, cette part a baissé de *,* % au cours de l'année dernière. ...

2.2 Les 5 principaux points de croissance de la demande de repas de restauration rapide

Le rapport de Barclays mentionné dans le paragraphe précédent, montre comment, au Royaume-Uni, la demande de restauration rapide et de plats à emporter est divisée entre le nord et le sud du pays. En effet, si le second représente la plus grande part globale des ventes (***), le premier ...

2.3 Profil du consommateur

Certaines données suggèrent que les habitudes alimentaires à l'extérieur peuvent varier en fonction de l'âge et du statut socio-économique. L'environnement alimentaire hors domicile (***) occupe une place de plus en plus importante dans le régime alimentaire des jeunes adultes et des adolescents. En revanche, le domicile semble ...

2.4 Drivers de la demande

En examinant les principales tendances qui ont marqué ces dernières années la consommation alimentaire au Royaume-Uni, nous pouvons nous faire une meilleure idée des principaux moteurs de la demande sur ce marché. Une étude de Rand fournit un excellent résumé de ces tendances :

*. Ce que les ...

2.5 nouvelles tendances de la demande

Les consommateurs sont plus conscients que jamais de leur alimentation, de sa provenance, de son caractère biologique, de son empreinte carbone et de divers autres facteurs environnementaux. Des règles de fabrication nouvelles et améliorées ont été mises en place pour répondre à ces nouvelles demandes ; les consommateurs ...

3.1 Structure du marché

Le marché de la restauration rapide est constité d'établissements indépendants et d'établissements traditionnels de marque. Le Royaume-Uni compte plus de ** *** établissements du premier type et plus de * *** du second. En termes de répartition, la carte ci-dessous montre la densité des takeaways pour **** personnes. Le centre-est de Londres ...

3.2 Chaîne de valeur du marché

La chaîne de valeur du marché de la restauration rapide est illustrée ci-dessous.

3.3 Différents formats de restauration rapide

Bien que la restauration rapide soit souvent identifiée à la nourriture produite en masse, les méthodologies qui sous-tendent les processus de transformation de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement varient considérablement en fonction du type de restauration rapide.

Cependant, les aspects communs à ces entreprises sont des produits standardisés, ...

3.4 Principaux acteurs

Les acteurs les plus importants du marché sont les chaînes de restauration rapide établies, notamment :

McDonald's Domino's KFC Subway Burger King

Le graphique représente la proportion de recherches pour un mot donné dans une région donnée pendant une période donnée, par rapport au moment où ...

4.1 Sous-segments de la restauration rapide

Il existe plusieurs sous-catégories dans lesquelles on peut décomposer le marché de la restauration rapide. La variable la plus populaire pour distinguer ces catégories de restauration rapide est le type de nourriture vendue, qui peut essentiellement remonter au pays d'origine/

Selon leur origine géographique, les aliments rapides ...

4.2 Prix

Le marché de la restauration rapide est caractérisé par une concurrence intense et une forte substituabilité des produits, ce qui fait du prix une arme puissante pour déclencher une guerre. Le succès initial du modèle commercial de la restauration rapide repose sur une double variable : le prix ...

4.3 9 Restaurants de restauration rapide fabriqués au Royaume-Uni

Parmi la vaste offre de chaînes internationales de restauration rapide, il existe également au Royaume-Uni quelques restaurants de restauration rapide made in Britain qui ont gagné en popularité au fil des ans BBC America énumère dix de ces chaînes et décrit leurs réussites :

Leon : Leon peut ...

5.1 Lois sur la restauration rapide au Royaume-Uni

La nouvelle loi sur les fast-foods et la "junk food" a été annoncée le ** mai **** parmi une série de projets de loi inclus dans le discours de la Reine décrivant les priorités législatives du gouvernement. La nouvelle loi interdira la publicité télévisée pour ...