Chiffre d'affaires: 2.7 millions EUR (2019)
Pays: France
Le Caviar Perlita défend depuis 25 ans un savoir-faire artisanal et une production française de qualité exemplaire, représentant fièrement le Caviar d’Aquitaine en France et à l’étranger.
Cachée au milieu de la forêt des Landes, la ferme aquacole de L’Esturgeonnière qui produit le Caviar Perlita existe depuis le début des années 1990. Faisant partie des trois sociétés pionnières dans ce secteur, c’est la seule en France ayant été construite de toutes pièces pour l’élevage de l’esturgeon. L’activité était alors tournée vers la production de la chair d’esturgeon et non de caviar.
Au fil de ses 25 ans d’existence, d’importants travaux sont effectués dans le but de développer la capacité de production de caviar et porter la traçabilité au cœur des priorités de l’entreprise : quatre tonnes sont produites deux ans plus tard.
Études où cette entreprise est citée
Le marché du caviar - France
Autres entreprises citées:
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