Cette étude propose une analyse détaillée du marché de la glace artisanale, un sous-segment du marché de la glace caractérisé par un processus de production spécifique et l'utilisation d'ingrédients de haute qualité. Elle explore le paysage des acteurs, dominé par des artisans indépendants mais aussi des franchises telles que Haagen-Daas et Capoue. Le document met en avant le cas du glacier Franklin, qui a connu un succès fulgurant en Belgique et à l'international. Avec un marché européen estimé à 9,5 milliards d'€ en 2018, cette étude est un outil essentiel pour comprendre les dynamiques et opportunités de ce secteur gourmand et en croissance.
