Contenido del estudio

Idiomas disponibles

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d’étude

La glace est un aliment obtenu par congélation et battage de certains ingrédients. Bien qu'il soit difficile d'estimer la naissance de la crème glacée, l'héritage italien du produit est reconnu dans le monde entier. Le terme "glace" désigne une méthode particulière de production et de mélange de certains ingrédients, de sorte qu'il existe une variété de types de glaces.

Une première distinction se réfère à la base utilisée pour la production du produit final :

  • Base blanche (par exemple, lait, crème, beurre) ;
  • Base d'eau.

Une deuxième distinction concerne la production :

  • Crème glacée industrielle (également appelée "emballée") ;
  • Glaces faites à la main.

Les glaces et les sorbets peuvent être consommés à la maison après un achat au supermarché, directement à partir d'un congélateur ou à l'intérieur d'un restaurant. En termes de volume, la consommation intérieure est dominée par les produits qui se consomment à l’unité (cônes, bâtonnets, etc.) et en pots (surtout les pots fruités), le reste étant des spécialités de saison (bûches de Noël, etc.). C'est le segment des glaces qui a le plus d'impact sur les ventes d'aliments et de boissons froides pendant la période estivale et la consommation varie considérablement tout au long de l'année et d'une année à l'autre, en fonction des conditions météorologiques.

Le climat chaud qui règne sur les terres portugaises, combiné à des étés longs et secs et à des hivers de plus en plus doux, en particulier dans les zones côtières, montre un environnement extrêmement favorable pour ce marché. Malgré cela, la consommation moyenne de crème glacée n'est que de 4,5 litres par personne, ce qui est bien inférieur à la consommation moyenne européenne (7 litres par personne). Il existe actuellement deux tendances très claires qui peuvent constituer de bonnes opportunités pour les nouveaux arrivants sur le marché : les produits sans lactose, à faible teneur en matières grasses ou sans gluten ("plus sains") et le segment de l'artisanat à plus forte valeur ajoutée. Dans ce dernier segment, le Santini Gelatomontre une réussite locale et se place dans le classement des 12 meilleures glaces au monde en partenariat avec Nestlé.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

Para leer más, compre el estudio completo

What is in this market study?

  • What are the figures on the size and growth of the market?
  • What is driving the growth of the market and its evolution?
  • What are the latest trends in this market?
  • What is the positioning of companies in the value chain?
  • How do companies in the market differ from each other?
  • Access company mapping and profiles.
  • Data from several dozen databases

  • This market study is available online and in pdf format (38 p.)
  • Download an example
  • Consult our offers ConsultingSubscription, Press & Education.
Comprar este estudio de mercado 89€

Disponibilidad en 5 días laborables

Método

Data
Analistas 1 sector analizado
en 40 páginas
Método
Control

Analistas

  • Las mejores universidades
  • La opinión de los expertos

Data

  • Bases de datos
  • Presiona
  • Informes de la compañía

Control

  • Continuamente actualizado
  • Vigilancia permanente

Método

  • Estructura sintética
  • Gráficos estandarizados

Analistas

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

Hugo Schott logo 1 Hugo Schott logo 2

Associate Consultant

Mathieu Luinaud

Mathieu Luinaud logo 1 Mathieu Luinaud logo 2

PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

Robin Charbonnier logo 1 Robin Charbonnier logo 2

Analyst

Pierre Doussau

Pierre Doussau logo 1 Pierre Doussau logo 2

President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

Arnaud Walter logo 1 Arnaud Walter logo 2

Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

Amaury de Balincourt logo 1 Amaury de Balincourt logo 2

Consultant

Pierrick Cudonnec

Pierrick Cudonnec logo 1 Pierrick Cudonnec logo 2

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

Héloise Fruchard logo 1 Héloise Fruchard logo 2

EDHEC

Imane Essadiq

Imane Essadiq logo 1 Imane Essadiq logo 2

Auditeur

Vincent Defrenet

Vincent Defrenet logo 1 Vincent Defrenet logo 2

Eva-Garance Tison

Eva-Garance Tison logo 1 Eva-Garance Tison logo 2

Market Research Analyst

Michela Grimaldi

Michela Grimaldi logo 1 Michela Grimaldi logo 2

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

Azelie Prigent logo 1 Azelie Prigent logo 2

Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

Cantiane Gueguen logo 1 Cantiane Gueguen logo 2

Consultant

Jules Decour

Jules Decour logo 1 Jules Decour logo 2
Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti