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VISIÓN GENERAL DEL MERCADO

1.1 Definición y alcance del estudio

El vino es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación de las uvas, fruto de las vides. El vino consumido puede ser rojo, blanco o rosado en Francia y ser plano o brillante. Este estudio tratará en particular del mercado del vino blanco en Francia, que se elabora a partir de la fermentación alcohólica de uvas con pulpa incolora y pieles blancas o negras.

El vino tiene una importancia cultural muy fuerte en Francia, como lo demuestran los símbolos que los franceses asocian al vino: en una encuesta realizada en 2017, el 92% de los franceses asociaron el vino con la tradición, el 91% con la convivencia y el 87% con el compartir. Por eso, los amigos y la familia influyen en la decisión de compra en este sector, ya que las recomendaciones de los amigos y la familia son los principales criterios de compra de este mercado en Francia. Por lo tanto, no es sorprendente que Francia sea el segundo consumidor de vino del mundo (3.500 millones de botellas consumidas en 2019) detrás de los Estados Unidos. Francia es también el segundo productor de vino en volumen (4.200 millones de litros de vino producidos) detrás de Italia. [ InterVin ]

El vino blanco es históricamente el tercer color de vino más consumido en Francia, detrás del rojo y el rosado. Sin embargo, hay una tendencia creciente a que el consumo de vino tinto disminuya en favor de otros colores. De hecho, si en 1990, el 80% del vino que se bebía en Francia era tinto, en 2018 la realidad ya era bastante diferente. Cuando miramos las ventas de vino en este año de DOP (casi la mitad de los volúmenes vendidos) y SIG (29% de las ventas en volumen) podemos ver la importancia de la vino blanco en el mercado nacional . Durante este período, el 56% de las ventas de DOP y el 47% de las ventas de SIG fueron de vino tinto (en volumen). Según France AgriMer, esto ha permitido que el vino blanco adquiera nuevas cuotas de mercado, representando 19% de las ventas de DOP en volumen (22% en valor) y 25% de las ventas de vino SIG en volumen (27% en valor).

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