Contenido del estudio:VISIÓN GENERAL DEL MERCADO
1.1 Definición y presentación del estudio
Existen muchas variedades de hongos, pero las especies más cultivadas en el mundo se encuentran entre las siguientes:
- El champiñón blanco está en primer lugar: es la variedad más cultivada en el mundo con diferencia. China representa más del 50% de la producción mundial;
- El Shiitake, de Asia, es la segunda variedad más producida en el mundo;
- La seta de ostra ocupa el tercer lugar en este ranking;
Aunque el consumo de setas en España sigue siendo muy inferior al de muchos países europeos, existe una clara tendencia al alza en este consumo. El mercado español del champiñón blanco ofrece, por lo tanto, perspectivas de crecimiento muy prometedoras. Aunque el champiñón blanco sigue siendo la seta más representada en el mercado español, su consumo está creciendo menos rápidamente que otros tipos de setas como el Shiitake, que está ganando en popularidad.
El mercado español del champiñón está respaldado por unos pocos gigantes de la producción nacional, como el Grupo Neofungi, que tiene una fuerte posición dominante en la producción nacional de champiñones blancos. Otros grupos están afirmando posiciones más innovadoras, como el grupo Ayecue (Riberebro), que comercializa la primera gama de setas orgánicas bajo la marca Riofresh. [FreshPlaza]
1.2 Mercado mundial y mercado europeo
Un mercado mundial estable, dominado por China
Los numerosos beneficios para la salud de los hongos están impulsando una creciente demanda mundial, especialmente en Asia-Pacífico, región que domina el mercado con una demanda extremadamente alta de setas del Japón, China e incluso la India. América del ...
1.3 Mercado nacional
En ****, la producción de setas en España alcanzó *** *** toneladas, de las cuales *** *** toneladas son de champiñones y otras ** *** toneladas son de otras setas cultivadas. De la producción total de champiñones, un **% se destina a la industria (***). Al contrario, los champiñones frescos se consumen en gran ...
1.4 Comercio exterior
En esta parte, consideramos varias categorías de productos, según la segmentación aduanera internacional. Consideramos las siguientes categorías : ****** Setas Agaricus, frescas o refrigeradas ****** Trufas y setas (***), frescas o refrigeradas ****** Setas del género Agaricus, conservadas provisionalmente pero no aptas en ese estado para el consumo inmediato ****** Setas (***), conservadas ...
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
2.1 Consumo doméstico y extradoméstico de setas
Consumo de los hogares en setas frescas
Fuente : Alimentación España ****
Consumo de los hogares en setas transformadas
Fuente : Alimentación España ****
Consumo extradoméstico en setas
Fuente : Alimentación España ****
2.2 ¿Quiénes son los consumidores de champiñones y setas ?
Si el consumo medio de setas y champiñones per cápita fue creciendo fuertemente en España en los últimos años, España todavía se encuentra muy debajo de la media europea y del consumo de países vecinos (***). El consumo per cápita puede variar fuertemente según ...
LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
3.1 Cultivo doméstico de champiñones y setas
En ****, España disponía de *** ha dedicadas al cultivo de las setas y las trufas. [***] Superficie dedicada al cultivo de setas y trufas en España España, ****-****, en ha Fuente : FAO La principal región productora es la Rioja, con ** *** toneladas en ****. En este mismo año, Castilla ...
3.2 Diversos métodos de producción
*. Producción en cordones de compost
Es el cultivo más tradicional, que tiene lugar en cuevas o en bodegas. Primero se hace un compost, asegurando que durante el proceso de fermentación se alcancen temperaturas de casi **°C. Después de * a * días, la masa orgánica es volteada ...
3.3 Canales de distribución
En ****, la categoría de supermercados y autoservicios totalizó más de **% de la distribución de setas en España (***).
Canales de distribución de champiñones y setas España, ****, en % del volumen Fuente : El consumo de Alimentacion en España – Ministerio de Agricultura
Evolución del volumen de ...
3.4 Principales actores del mercado
Podemos destacar varias categorías de actores en el mercado.
Productores de champiñones y setas :
Grupo Riberebro : el grupo Riberebro es uno de los principales productores de champiñones en España. Con *** empleados, alcanza capacidades anuales de producción de unas ** *** toneladas y cubre **% del mercado español de ...
ANÁLISIS DE LA OFERTA
4.1 Tipología de la oferta
Las setas constituyen una fuente importante de nutrientes, con una alta tasa de agua (***), carbohidratos, proteínas y fibra dietética y un porcentaje bajo de lípidos. El contenido de minerales varía según la especie, pero los minerales principales son el calcio, potasio, fósforo, zinc y cobre. ...
4.2 Precios
Los precios pueden variar fuertemente según el canal de distribución. En ****, el precio medio por kg alcanzaba *,** €, en ligero crecimiento de +*,*% respecto al año anterior. Existen fuertes variaciones : en las categorías de tienda descuento y tienda tradicional, el precio medio por kg de las setas se sitúa ...
REGLAMENTO
5.1 Principales normas vigentes
Se aplican a las setas muchas normas relativas a las hortalizas y frutas. Las principales normas vigentes en España son las siguientes :
Norma general del codex para los hongos comestibles : FAO Reglamento ****/**** que establece la comercialización de los champiñones : EUR-lex Real Decreto **/****, que establece las condiciones sanitarias para ...
POSICIONAMIENTO DE LOS JUGADORES
6.1 Segmentación
- Riberebro
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Comentarios de los clientes (5)
El mercado del chocolate y la fábrica de chocolate - Francia
customer_review_card.published_at 23/06/2022 por Helie Krotoff
OK
El mercado de los suplementos de nutrición deportiva - Francia
customer_review_card.published_at 31/01/2022 por Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Tenemos las cifras que necesitábamos. Excelente estudio
Respuesta de Businesscoot:
Gracias por sus comentarios. Nos complace que el estudio haya estado a la altura de sus expectativas. Esperamos que nos den un 5/5 la próxima vez ;)
El mercado de los alimentos para animales de granja - Francia
customer_review_card.published_at 09/01/2022 por Hugo Schott - Businesscoot
Hay que tener en cuenta el reciente pero constante despegue de los piensos ecológicos para animales de granja, que está llevando a una renovación de la investigación y el desarrollo en el sector
Respuesta de Businesscoot:
Hola Hugo, Gracias por sus comentarios. Nos alegramos de que el estudio haya estado a la altura de sus expectativas. Esperamos que nos den un 5/5 la próxima vez ;)
El mercado de los suplementos de nutrición deportiva - Francia
customer_review_card.published_at 06/01/2022 por Amaury Wernert
El trabajo de recogida y tratamiento de datos y el método de estimación del mercado, aún poco conocido, son muy relevantes. Entrevista con el especialista en mercados sobre el impacto de la crisis de Covid muy interesante
Respuesta de Businesscoot:
Hola Amaury, Gracias por sus comentarios. Nos complace leer que el contenido y la estructura del estudio han satisfecho plenamente sus expectativas. :)
El mercado de la comida preparada - Francia
customer_review_card.published_at 26/11/2020 por Lucie Piette - Cooperl
Buen panorama del mercado con cifras interesantes
Respuesta de Businesscoot:
Hola Lucie, Gracias por sus comentarios. Nos complace leer que ha quedado completamente satisfecho con el contenido del estudio. :)
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