PANORAMA DEL MERCADO
1.1 Definición y alcance del estudio
Las gambas son un alimento apreciado por los franceses y cada vez más consumido por ellos. De hecho, el mercado francés ha crecido un 21% entre 2015 y 2020. La producción se reparte entre la pesca y la acuicultura. Sin embargo, la producción nacional dista mucho de ser suficiente para satisfacer las necesidades del país. Por ello, Francia depende principalmente de las importaciones de los países americanos y asiáticos.
En general, el mercado mundial lleva más de una década en expansión. De hecho, la producción mundial de camarones aumentó un 47% entre 2009 y 2018.
Sin embargo, las actitudes están cambiando gradualmente, ya que los escándalos sanitarios y la disminución de las poblaciones de peces están provocando un cambio en los patrones de producción en Asia y en todo el mundo. El camarón se está convirtiendo poco a poco en un alimento gourmet, aunque sencillo de preparar, criado en granjas de acuicultura cada vez más respetuosas con el medio ambiente y la trazabilidad.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
ESTRUCTURA DEL MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
REGLAMENTO
POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES
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