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RESUMEN DEL MERCADO

1.1 INTRODUCCIÓN

El mercado de de comidas aprisa (o el ayunar - víveres ) en Francia es una actividad que consiste en la venta de productos alimenticios de venta libre que se consumen in situ, se venden para llevar o se entregan a domicilio. La comida rápida incluye una gran variedad de productos (hamburguesas, bocadillos, pizza, sushi, caja, pasta...) y responde a nuevos estilos de vida (la pausa para comer, por ejemplo, ha pasado de una media de 1h38 a 31 minutos). Francia es también el país donde pasamos más tiempo comiendo y bebiendo con 2 horas y 13 minutos al día, seguido de Italia y España y lejos de los Estados Unidos.

El mercado de comida rápida se divide en varios segmentos fragmentos Estos incluyen restaurantes de comida rápida al estilo americano, tiendas de sándwiches y ensaladas, comida rápida orgánica o "fast good", que es el segmento más popular en este momento, y finalmente comida étnica (comida rápida india, china, mexicana, turca, etc.). La entrada de un nuevo tipo de actor en este mercado, los camiones de alimentación, intensifica la competencia en el mercado de la comida rápida en Francia, especialmente en París, donde este tipo de marca está cada vez más presente. El mercado de la comida rápida en Francia se está beneficiando de un demanda creciente la comida rápida representa cerca de la la mitad del mercado total de la restauración y es el sector de más rápido crecimiento

Los patrones de consumo también están cambiando con el aumento del consumo de los hogares y el aumento de los precios de los alimentos aplicaciones de entrega a domicilio (Deliveroo, Glovo, UberEats, etc.). El sector está regulado por una fuerte competencia de precios que mantiene los precios de la comida rápida a un nivel competitivo nivel de precios relativamente bajo (entre 8 y 10 euros de media por comida). El mantenimiento de precios bajos está permitido en parte por el hecho de que la mayoría de los actores en el sector de la comida rápida son pequeños independientes. Se trata de un mercado muy competitivo, con una alta rotación de pequeñas empresas locales que son muy numerosos y también deben hacer frente a la competencia de grandes compañías el sector (Mcdonalds, Pizza Hut...) y los supermercados que ahora ofrecen ventas en mostrador aprovechando el auge de los snacks (Daily Monop).

Con un promedio de una de cada siete comidas consumidas fuera del hogar en Francia, en comparación con una de cada tres en Gran Bretaña, hay espacio para mejorar en el mercado de la comida rápida. Sin embargo, dado que los franceses están apegados a una cierta tradición gastronómica, el mercado francés de comida rápida es un mercado único e innovador que interesa a los principales grupos internacionales del sector.

Para continuar creciendo, los jugadores de comida rápida deben responder a los nuevos desarrollos necesidades del consumidor como el deseo de innovación y de comer alimentos más sanos que se ajusten a métodos de producción más ecológicos. Esta es la razón por la que los nuevos tipos de restaurantes de comida rápida como Cojean o EXKI son tan exitosos.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

NORMAS Y REGLAMENTOS

POSICIONAMIENTO DE LOS ACTORES

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