Der gemeinschaftsverpflegungsmarkt - Spanien

Der spanische Markt für Gemeinschaftsverpflegung, der 2019 auf 3,65 Mrd. EUR geschätzt wird, steht aufgrund der COVID-19-Pandemie vor erheblichen Herausforderungen und erwartet für 2020 einen Umsatzrückgang von fast 50 %. In Schlüsselsegmenten wie Schulkantinen wurde mit einer Auslastung von nur 40-60 % gerechnet, während für Betriebskantinen aufgrund der zunehmenden Telearbeit ein starker Rückgang auf 10 % prognostiziert wurde - ein Trend, der auch nach der Krise anhalten dürfte. Der Sozial- und Gesundheitssektor rechnete mit einem geringeren Umsatzrückgang von 15-20 %, trotz strenger neuer Hygieneprotokolle. Die großen Marktteilnehmer, darunter internationale Unternehmen wie Serunion (Elior Group), Compass und Sodexo sowie nationale Anbieter wie Mediterránea de Catering, sahen sich gezwungen, ihr Angebot zu erneuern und zu diversifizieren. Dies beinhaltete eine Verlagerung hin zu gesünderen, ökologischen Angeboten, die Integration von Technologie und personalisierten Dienstleistungen, um sich an die veränderten Verbraucherwünsche und die Auswirkungen der Krise anzupassen. Als Teil der Bewältigungsstrategien griffen über 75 % der Unternehmen auf vorübergehende Entlassungen zurück. Trotz der Marktherausforderungen lassen Nachfragetreiber wie die alternde Bevölkerung und die Zunahme der Beschäftigung in Krankenhäusern auf grundlegende Chancen für Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung nach der Pandemie schließen...### Trends der Marktnachfrage in der spanischen Gemeinschaftsverpflegung Der spanische Markt für Gemeinschaftsverpflegung erlebt einen dynamischen Wandel, der von verschiedenen Sektoren wie dem Bildungs-, Sozial- und Gesundheitssektor sowie von Unternehmen und Verwaltungen angetrieben wird. Im Jahr 2019 entfiel rund ein Drittel des Gesamtumsatzes in der Gemeinschaftsverpflegung auf den Bildungssektor, während der Sozial- und Gesundheitssektor, der von einer alternden Bevölkerung profitiert, fast die Hälfte des Umsatzes in diesem Segment beisteuerte. Der Sektor Unternehmen und Verwaltung war mit einem Sechstel des Umsatzes für einen geringeren, aber dennoch bedeutenden Anteil verantwortlich, während der Sektor Freizeit und Veranstaltungen einen kleinen Teil ausmachte. Im Bildungsbereich ist ein stetiger Anstieg der Schülerzahlen zu verzeichnen, wobei die Zahl der Grund- und Sekundarschüler in den letzten Jahren auf drei bis dreieinhalb Millionen anstieg. Ein ähnlicher Aufwärtstrend ist auch bei den Universitätseinschreibungen zu verzeichnen, die die Schwelle von eineinhalb Millionen überschreiten, von denen der Großteil öffentliche Einrichtungen besucht. Die Sozial- und Gesundheitsbranche hat aufgrund der demografischen Entwicklung Spaniens einen bemerkenswerten Einfluss auf die Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegung erfahren. Da der Anteil der über 65-Jährigen innerhalb eines Jahrzehnts von knapp 17 % auf fast 20 % gestiegen ist, hat sich der Bedarf an Seniorenheimen entsprechend erhöht. Die steigende Lebenserwartung von mehr als 83 Jahren trägt zur erhöhten Nachfrage in diesem Sektor bei und signalisiert einen kontinuierlichen Bedarf an diesen Dienstleistungen. Im Bereich der Krankenhäuser ist die Zahl der Einrichtungen über zwei Jahrzehnte hinweg zwar stabil geblieben, doch der deutliche Anstieg der Zahl der Krankenhausmitarbeiter auf über eine halbe Million unterstreicht einen wachsenden Markt für die Krankenhausverpflegung. Die allgemeinen Krankenhäuser sowie die spezialisierten geriatrischen und psychiatrischen Einrichtungen sind die wichtigsten Institutionen in dieser Kategorie. Der spanische Markt für Gemeinschaftsverpflegung spiegelt diese Nachfrage wider und hat sich sowohl an die gesellschaftlichen Trends als auch an noch nie dagewesene Umstände angepasst. Die Covid-19-Krise hat einen raschen Wandel ausgelöst, der zu Innovationen bei den Angeboten und Liefermechanismen geführt hat, um den neuen Protokollen des öffentlichen Gesundheitswesens und der Verlagerung von Arbeitsplätzen in die Ferne gerecht zu werden. Die aus der spanischen Marktdynamik extrapolierten Daten zeigen diese sich entwickelnden Muster in der Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegungsdiensten und verdeutlichen die Bedeutung der Anpassungsfähigkeit dieses Sektors sowohl an langfristige demografische Trends als auch an unmittelbare Herausforderungen, die durch globale Krisen entstehen Der spanische Markt für Gemeinschaftsverpflegung ist, wie in anderen Ländern auch, durch die Präsenz einiger weniger globaler Giganten gekennzeichnet, die den Sektor dominieren, neben namhaften nationalen Unternehmen mit einer bedeutenden Marktpräsenz. Diese Wettbewerbssituation zeichnet das Bild eines Marktes, der sich durch verschiedene Mittel zu differenzieren versucht, einschließlich der Diversifizierung des Dienstleistungsangebots und innovativer Lösungen, die auf die sich wandelnden Anforderungen der Kundschaft zugeschnitten sind. #### Internationale Schwergewichte setzen die Messlatte An der Spitze der spanischen Gemeinschaftsverpflegungsbranche steht eine Reihe internationaler Akteure, die mit ihrer großen Reichweite und ihrem hohen Bekanntheitsgrad einen bedeutenden Teil des Marktes beherrschen. **Serunion**, eine Tochtergesellschaft der französischen multinationalen **Elior Group**, ist Marktführer und verzeichnet vor allem in Segmenten wie der Betriebsgastronomie ein starkes Wachstum. Mit einer starken Stellung im Bildungssektor ist Serunion nicht nur gut verwurzelt, sondern hat sich auch schnell an die veränderte Landschaft nach der COVID-19-Pandemie angepasst. *das in Großbritannien ansässige Verpflegungsunternehmen *Compass Group** ist mit einem beträchtlichen Marktanteil dicht auf den Fersen. Ihre Strategie umfasst die Versorgung eines breiten Spektrums von Bildungseinrichtungen bis hin zu Unternehmen und stützt sich auf ein Wertversprechen, bei dem Qualität und Innovation im Vordergrund stehen. **Sodexo**, der französische Gigant der Verpflegungsdienstleistungen und des Gebäudemanagements, nimmt ebenfalls einen herausragenden Platz in der spanischen Catering-Arena ein. Sodexo ist weltweit tätig und bietet in Spanien eine Vielzahl von Dienstleistungen an, die über die reine Bereitstellung von Mahlzeiten hinausgehen. **Aramark, ein amerikanisches Unternehmen, das für seine Dienstleistungen in den Bereichen Lebensmittel, Einrichtungen und Uniformen bekannt ist, vervollständigt das Quartett der internationalen Marktführer und bietet nicht nur Lebensmitteldienstleistungen, sondern auch eine umfassende Palette von Lösungen für verschiedene institutionelle Bedürfnisse an. #### Nationale Kraftpakete, die für lokale Spitzenleistungen stehen Trotz des großen Schattens, den diese internationalen Großkonzerne werfen, behaupten sich die spanischen Unternehmen, indem sie auf lokales Know-how und maßgeschneiderte Dienstleistungen setzen. *die *Mediterránea de Catering** erweist sich als zentraler nationaler Akteur, der die Branche durch lokale Kenntnisse und einen kundenorientierten Ansatz vorantreibt. Ihre Präsenz ist ein Zeichen für das Potenzial und die Fähigkeiten einheimischer Unternehmen in einem Markt, in dem es von globalen Wettbewerbern nur so wimmelt. Ein weiterer bemerkenswerter Teilnehmer ist **Grupo Mondragon**, ein baskisches Unternehmen, das die Stärke von Genossenschaften und ihre Fähigkeit, wettbewerbsfähige Dienstleistungen in der Gemeinschaftsverpflegung anzubieten, unterstreicht. #### Die sich entwickelnde Marktdynamik Der spanische Markt für Gemeinschaftsverpflegung, der sich aus einer Konstellation dieser verschiedenen internationalen und nationalen Akteure zusammensetzt, ist ein Schauplatz strategischer Manöver. Von der Umarmung ökologischer und gesünderer Optionen

Información

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• Formato : Versión digital y PDF
• Última actualización : 13/12/2021

Detalles de la actualización

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Resumen y extractos

Lista de gráficos

• Precio por alumno y día en un comedor escolar, por comunidades autónomas
• Desglose geográfico del mercado de la restauración colectiva
• Mercado de la restauración
• Contrato de comedor escolar
• Tamaño del mercado de la restauración colectiva y de gama alta
• Desglose de las ventas de restauración por segmento
• Crecimiento del número de alumnos de primaria y secundaria
• Crecimiento del número de estudiantes de enseñanza superior
• Residencias de ancianos
• Número de empresas por tamaño de plantilla
• Desglose de las ventas de restauración por sectores
• Tiempo dedicado a preparar las comidas del día
• Tiempo dedicado a comer al día
• Porcentaje de personas que trabajan en televisión al menos una vez a la semana, por grupos de edad
• Número de empresas del sector de la restauración, por tipo de actividad
• Cuota de mercado de las 5 y 10 primeras empresas de restauración colectiva
• Porcentaje de comedores de gestión autónoma o delegada
• Cambios en la dieta de los españoles
• Porcentaje de niños con sobrepeso u obesidad
• Medidas adoptadas por las empresas de restauración en la crisis de Covid-19
• Crecimiento del número de empresas de restauración

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