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MARKET SUMMARY

1.1 Définition et périmètre d’étude

On désigne généralement une bière artisanale toute bière provenant d’une recette traditionnelle, ou fabriqué dans des quantités non industrielles, c’est-à-dire issue de très peu de brasseries différentes. L’aspect local et régional revêt également une importance forte pour juger du caractère artisanal d’une bière.

Longtemps marginale derrière les bières industrielles, celles-ci reviennent en force depuis maintenant une petite dizaine d’années, portées par le développement fulgurant des micro-brasseries ou brasserie artisanales ; celles-ci proposent en effet des produits de meilleures qualités, avec des matières premières choisies et un travail soigné. Ces petites structures proposent aussi généralement de visiter facilement leur centre de production, et dispose de boutiques ou bars en nom propre.

Ce développement est d’abord apparu en Amérique du Nord, aux Etats-Unis puis au Canada au début des années 90. Le phénomène a ensuite gagné de l’importance en Europe, et en France au début des années 2010.

Ces structures jouissent donc d’un marché extrêmement porteur ; toutefois, elles restent fragiles, les coûts initiaux étant souvent élevés et le seuil de rentabilité difficile à obtenir dans un environnement extrêmement concurrentiel. La démarcation par rapport aux autres produits est alors essentiel, tant sur les canaux de distribution, le packaging et les arômes relevés.

 

DEMAND ANALYSIS

MARKET STRUCTURE

ANALYSIS OF THE OFFER

RULES AND REGULATIONS

POSITIONING OF THE ACTORS

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Method

Data
Analysts 1 sector analyzed
in 40 pages
Method
Control

Analysts

  • Top Universities
  • Expert opinion

Data

  • Databases
  • Press
  • Company reports

Control

  • Continuously updated
  • Permanent watch

Method

  • Synthetic structure
  • Standardized charts

Analysts

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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