The edible insect market | Germany

1.1 Introduction

Il y a différents types d'insectes qui sont consommés en Allemagne. On retrouve les grillons, les sauterelles, les criquets et les vers de farine. Ce marché est en forte croissance en Allemagne mais la consommation de ces produits est encore très restreinte. Néanmoins c'est un marché qui offre de belles opportunités. 

Dans le monde, il y a une augmentation de la demande d'insectes comestibles surtout en Asie et en Afrique. Le but étant de trouver une alternative à la viande et aux traditionnelles sources de protéines tout en consommant des produits durables, écologiques et surtout économiques. 

C'est également le cas en Allemagne où la consommation d'insectes comestibles est vue comme un moyen de consommer des protéines de manière durable et écologique. La consommation d'insectes comestibles concerne aussi un secteur plus petit. Il s'agit de la gastronomie expérimentale. Certains chefs souhaitant innover dans leurs recettes peuvent se tourner vers ce type de produits. 

Les acteurs principaux de ce marché en Allemagne sont surtout des start-up comme Essento (basé en suisse et présente en europe). Ces entreprises évoluent surtout en ligne en proposant des produits innovants comme des snacks et des barres protéinées. Il y a peu d'acteurs traditionnels à cause de la législation européenne très restrictive. Il y a des premières évolutions depuis 2021 en termes de législation. 

Le marché des insectes en Allemagne est un marché encore très jeune. Les experts considèrent qu' à l'avenir il va prendre une place plus importante dans nos vies pour répondre aux besoins de l'humanité tout en limitant notre impact environnemental.