O mercado dos sumos de frutos - Itália

1.1 Definição e apresentação

Um sumo de fruta é um líquido ou uma bebida feita de fruta, pode ser totalmente natural (100% à base de fruta) ou produzido na fábrica através de uma mistura de fruta, água e outros produtos químicos. Como resultado, é possível segmentar o mercado de acordo com a quantidade de fruta presente na bebida. Com base neste critério, o mercado está dividido em quatro categorias principais:

• Sumos puros: são sumos de frutos cuja substância é inteiramente constituída por frutos prensados, sem adição de hidratos de carbono ou aditivos.
• Smoothies: são bebidas obtidas a partir de frutos puros, sem quaisquer outros aditivos.
• Sumos concentrados: são sumos de fruta produzidos a partir de fruta e água. O principal objectivo da concentração é melhorar e simplificar o transporte, a armazenagem e a conservação do sumo.
• Néctares de frutos: são sumos de frutos ou frutos puros misturados com água e açúcar.

Em um mercado de refrigerantes que não está progredindo muito bem, o segmento de sucos de frutas tem lutado para se desenvolver na Itália, penalizado por produtos complementares. Recentemente, no entanto, o sector tem registado um desempenho positivo, impulsionado por uma mudança nos hábitos de compra de alimentos e por uma maior consciência da origem e ingredientes contidos nos produtos do lado do consumidor, variáveis que têm sido colocadas no centro das novas linhas de produtos oferecidas.