O mercado dos cursos de culinária - França

O mercado das aulas de culinária em França registou um crescimento substancial, influenciado por um forte interesse interno em atividades culinárias e por um aumento da procura por parte de turistas ansiosos por conhecer a cozinha francesa. O preço médio de uma aula de culinária em França foi estimado em 22 euros por hora em 2020, com variações regionais, como Paris, com uma média de 29 euros por hora. A estrutura do mercado é competitiva e fragmentada, com uma mistura de intervenientes locais e de maior dimensão, como o Atelier des Sens e o Ritz Paris, que investiram fortemente na expansão e renovação das instalações de cozinha. A mudança para plataformas online tornou-se mais significativa, com as aulas de cozinha digitais a ganharem força, representando uma ameaça competitiva para as aulas presenciais tradicionais. As aulas de culinária de alta qualidade têm um preço mais elevado, correlacionado com a reputação do chefe, e variam entre 90 e 3 500 euros para cursos especializados. Os operadores do segmento de topo de gama, como Alain Ducasse, geraram uma receita de 2,06 milhões de euros em 2018, enquanto os fornecedores de aulas normais, como L'atelier des chefs, registaram receitas de 11,22 milhões de euros em 2013. Apesar dos desafios das alternativas online gratuitas, o potencial de crescimento da indústria é impulsionado pela atitude positiva da população francesa em relação à cozinha e pela natureza cíclica do pico de interesse em torno do Natal e da queda nos meses de verão...## Tendências da procura do mercado de aulas de culinária francesa Em França, a paixão pela cozinha é evidente, com uma parte significativa da população a envolver-se e a apreciar esta arte culinária. Os estudos indicam que os franceses têm uma visão positiva da cozinha, com 65% a 70% dos inquiridos a expressarem um gosto por esta atividade. Este entusiasmo vai para além do mero interesse pessoal, pois a cozinha é também considerada um importante conetor social, podendo melhorar as relações familiares. O desejo de melhorar as competências culinárias resultou numa forte procura de aulas de culinária, com entre 15% e 20% da população francesa a mostrar interesse em participar em tais cursos. Os participantes procuram principalmente a capacidade de reproduzir receitas em casa, o que evidencia uma tendência em que os indivíduos, especialmente os cozinheiros mais jovens, procuram a simplicidade e a autossuficiência nos seus esforços culinários. O interesse pelas aulas de culinária apresenta variações sazonais, atingindo o seu pico por volta do Natal - provavelmente devido à compra de presentes - e diminuindo durante os meses tradicionais de férias, como julho e agosto. A televisão tem desempenhado um papel vital nesta tendência de mercado, com programas de culinária populares como "Masterchef" e "Top Chef" a alimentarem o fascínio das pessoas pela gastronomia e a inspirarem os telespectadores a aventurarem-se a cozinhar. Estes programas não só entretêm como também educam as massas, contribuindo para o aumento da procura de cursos de culinária. Com o crescimento das plataformas digitais, o mercado está também a assistir a mudanças na distribuição das aulas de culinária. As plataformas online, como o YouTube, fornecem uma fonte abundante de conteúdos culinários gratuitos, criando concorrência aos workshops de culinária tradicionais. No entanto, o mercado continua forte, com estimativas que apontam para um valor do sector de cerca de 27 milhões de euros. O mercado nacional demonstra um enorme potencial, com a participação em cursos de culinária a registar um aumento considerável ao longo dos anos, passando de cerca de 5 000 participantes para 6,5 milhões a 20 milhões de pessoas interessadas. Globalmente, o mercado francês de cursos de culinária é robusto, sustentado por uma cultura que celebra a perícia e o prazer culinários. Com as tendências a apontarem para as exigências tradicionais e digitais, o mercado está pronto para os fornecedores que possam efetivamente explorar estas preferências, oferecendo experiências que satisfaçam as escolhas do estilo de vida moderno, preservando ao mesmo tempo a essência da comunhão e da ligação familiar através da comida O mercado das aulas de culinária francesa apresenta uma mistura eclética de actores tradicionais e inovadores que estão a moldar o cenário da educação culinária com as suas diversas ofertas. De instituições conceituadas a disruptores digitais, aqui está uma visão geral dos actores importantes que estão a fazer ondas neste sector saboroso. **Alain Ducasse Education** - Como um nome mundialmente reconhecido no mundo da culinária, Alain Ducasse destaca-se com as suas prestigiadas aulas de culinária que não só educam como mergulham os alunos na arte da cozinha francesa. Os seus cursos vão do nível de iniciação ao profissional e contam frequentemente com a participação de chefes de renome, garantindo uma experiência de aprendizagem rica. **L'atelier des Chefs** - Posicionado como um porta-estandarte na indústria das aulas de culinária, o L'atelier des Chefs oferece uma vasta gama de aulas que se destinam a vários níveis de especialização e interesses culinários. O seu formato acessível inclui sessões curtas de 30 minutos a workshops mais prolongados, tornando a educação culinária acessível a um vasto público. **L'atelier des Sens** - Outro nome proeminente, L'atelier des Sens, oferece workshops de culinária envolventes e informativos. Criaram um nicho ao combinarem a experiência culinária prática com uma atmosfera de convívio, promovendo não só a aprendizagem, mas também a interação social através da comida. **Escola Ritz Escoffier** - Instalada no luxuoso Ritz Paris, a Escola Ritz Escoffier representa o topo da educação culinária, atraindo aqueles que desejam aprender num ambiente opulento. O seu investimento em cozinhas de última geração demonstra o compromisso de proporcionar uma experiência de educação culinária inigualável. **Le Cordon Bleu** - Líder internacional no ensino da culinária, o Le Cordon Bleu alargou o seu alcance estabelecendo escolas em vários países, incluindo França. Oferecem programas de formação abrangentes que se destinam a quem procura seguir carreiras culinárias profissionais. **Cozinhando com Classe (À La Bonne Cocotte)** - Oferecendo experiências em locais pitorescos como a Provença, Cozinhando com Classe proporciona um escape para aqueles que querem combinar umas férias com a aprendizagem de técnicas e receitas de cozinha regional. **The French Kitchen** - Localizado na Gasconha, The French Kitchen é outro ator que combina a educação culinária com o encanto do campo francês. Os seus programas estendem-se frequentemente por vários dias, oferecendo uma imersão tanto na cultura como na cozinha locais. Estes actores-chave no mercado das aulas de culinária francesa reflectem a procura variada de educação culinária, combinando conhecimentos tradicionais com métodos de ensino modernos, convenientes e, por vezes, até luxuosos. Sublinham a reputação da França como um centro mundial de gastronomia e formação em artes culinárias, seduzindo

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• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 19/01/2022

Summary and extracts

List of charts

• Les français cuisinent-ils souvent ?
• Combien de temps les français passent-ils en cuisine ?
• Avec qui et comment les français partagent-t-ils leur repas ?
• Êtes-vous favorables à l'instauration de cours de cuisine à l'école?
• Quel est votre type de cuisine favori?
• Intérêt pour la recherche "Cours de cuisine"
• Estimation de la part du tourisme dans la baisse générale de consommation par mois de confinement, par poste
• Evolution de l'intérêt pour la recherche Google "cuisine"
• Evolution de la croissance des achats en volume des produits de base
• Décomposition de l'audience par âge
• Décomposition de l'audience par sexe
• Décomposition de l'audience par sexe et âge
• Décomposition de l'audience selon le niveau de revenu
• Décomposition de l'audience par niveau de formation
• Décomposition de l'audience selon la taille du ménage