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- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 12/11/2021
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1 Resumo do mercado
1.1 Um mercado de cogumelos largamente dominado pelo cogumelo botão
Existem inúmeras variedades de cogumelos, mas as mais cultivadas em França e em todo o mundo estão limitadas a quatro:
- O cogumelo botão é a variedade mais cultivada no mundo. A China é responsável por mais de 50% da produção mundial;
- O shiitake da Ásia é a segunda variedade mais produzida no mundo;
- O cogumelo ostra está em terceiro lugar neste ranking;
- O pé azul completa esta classificação das variedades mais cultivadas.
Para além destas quatro variedades principais, há um grande número de outras variedades mais confidenciais que, no entanto, podem ser encontradas nas nossas prateleiras, bem como nos cogumelos da floresta.
A França produz várias dezenas de milhares de toneladas de cogumelos botão, o que a torna o maior produtor mundial de cogumelos terceiro produtor europeu atrás da Polónia e da Holanda. A produção francesa é concentrado em poucas regiões : Pays de la Loire, Centre, Poitou-Charentes...
A título de comparação, a produção de outros cogumelos que não o cogumelo botão na França representa apenas alguns milhares de toneladas.
Cogumelos cultivados em fazenda de cogumelos estão disponíveis durante todo o ano, ao contrário dos cogumelos selvagens. Estas casas de cogumelos contêm substratos formados com base em estrume que passam por várias fases antes de produzirem cogumelos que serão colhidos. Os cogumelos destinados à venda no estado fresco, principal mercado da Europa, são os seguintes escolhido a dedo , classificados de acordo com as suas características, refrigerado e embaladas a serem enviados para os locais de distribuição.
Os cogumelos, se não forem vendidos frescos, são entregues assim que a colheita é concluída às plantas que os processarão para o apaixonado Congelá-los ou congelá-los.
A colheita de cogumelos silvestres florestais é estimada em alguns milhares de toneladas e não é suficiente para suprir a demanda francesa, uma vez que, além dos cogumelos cultivados industrialmente, os consumidores franceses são apreciador de variedades "selvagens . As importações provenientes dos países da Europa Oriental e da China são, por conseguinte, essenciais para satisfazer a procura.
List of charts
- Main mushroom-producing countries after China
- European mushroom production
- Motivations for sustainable food consumption
- Sales of organic fruit and vegetables
- Strongest growth in vegetables
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Latest news
Sabarot inaugurates its 4.0 plant for pulses and cereals - 31/07/2023
- Groupe Sabarot inaugurated new production facilities on July 12, 2023
- Production: 5000 tonnes per year (frozen pulses)
- The company manages 7800 product references
- Group sales in 2022: €75 million, with 20% from exports
- The company has 160 employees Sales breakdown: 60% in the vegetable sector (lentils and quinoa) and 40% in the festive sector (wild mushrooms and snails).
Lou Légumes sets up a mushroom farm in Haute-Loire - 25/11/2022
- In 2021, Lou Légumes, 550 employees, sales of 27 million euros, 40 million in 2022 and 48 million euros in 2023,
- Investment of 14 million euros to build a mushroom farm
- fourth production site
- supermarkets account for over 90% of sales
- 70% of the French market is supplied by imports.
Companies quoted in this study
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o mercado dos cogumelos | França
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