O mercado de fast food - França

Desde o início da pandemia da COVID-19, o mercado global de fast-food registou um declínio, caindo para 803,8 mil milhões de dólares em 2020, o que reflecte uma queda de 4,4% em relação ao ano anterior. Apesar deste revés, é visível uma recuperação, com as projecções a estimarem que o mercado atinja os 881,1 mil milhões de dólares em 2022. As economias emergentes têm impulsionado grande parte da expansão da indústria de fast-food, enquanto os países desenvolvidos têm fomentado o crescimento através de uma oferta mais diversificada, nomeadamente incluindo opções mais saudáveis. Em França, o sector da restauração rápida demonstrou resiliência durante a pandemia, com um crescimento significativo após as restrições, demonstrado pelos números recorde em 2022 e pelo facto de o sector ter conseguido abrir novos pontos de venda. Os hábitos dos consumidores franceses têm vindo a gravitar cada vez mais em torno dos serviços de encomenda e entrega online, com a entrega a registar um aumento de 85% entre 2019 e 2021, solidificando o seu lugar na oferta do mercado de fast-food. Apesar dos contratempos económicos, a procura do consumidor por conveniência e produtos diversificados continuou a impulsionar a indústria para a frente...### Visão geral da procura e tendências do mercado de Fast-Food em França O mercado francês de fast-food, embora historicamente não esteja alinhado com a gastronomia de renome do país, sofreu uma mudança significativa com uma popularidade crescente que está a remodelar os hábitos de consumo. Impulsionado por uma mistura de ofertas clássicas de fast-food e pelos emergentes segmentos "fast-casual" e "fast good", o mercado tornou-se um centro de qualidade, diversidade e personalização. A procura é transversal a um vasto grupo demográfico, abrangendo tanto particulares como profissionais, e cobre todas as refeições do dia, incluindo um aumento do consumo de pequeno-almoço. A incorporação de produtos respeitadores do ambiente e da saúde tem sido um dos factores decisivos para a expansão do mercado. É interessante notar que, embora a França represente uma parte considerável do mercado, com cerca de 10% da indústria mundial de fast-food, os próprios consumidores franceses são frequentemente considerados atípicos devido às tradições culinárias profundamente enraizadas no país. A queda do mercado global em 2020, que registou uma diminuição para uma dimensão de mercado entre 800 e 805 mil milhões de dólares, teve uma trajetória de recuperação que aponta para um valor estimado de cerca de 880 mil milhões de dólares em 2022. A taxa de crescimento anual composta (CAGR) esperada para o período entre 2018 e 2021 oscilou em aproximadamente 2,1%. A nível nacional, o mercado francês de fast-food recuperou da crise sanitária, igualando e até ultrapassando os números de crescimento e de passos de 2019. Os anos 2020 e 2022 testemunharam um aumento significativo, tendo este último registado cerca de 5% de crescimento nos meses de verão em comparação com os números de 2019. O mercado caracterizou-se por um aumento da clientela e das despesas, com um CAGR notável de cerca de 10,7% entre 2015 e 2019, antes de registar uma ligeira desaceleração. Quanto ao comportamento do consumidor em França, os indivíduos dão prioridade à rapidez e à conveniência devido a estilos de vida cada vez mais activos. No entanto, o aspeto económico é tipicamente uma preocupação menor. As encomendas digitais constituem uma fração crescente da atividade do mercado, aproximando-se de 10% das encomendas de fast-food em comparação com uma quota muito menor nos restaurantes tradicionais. O mercado acolhe uma grande variedade de intervenientes, desde estabelecimentos independentes a gigantes internacionais como a McDonald's e a Burger King. O número de estabelecimentos registou um aumento notável, passando de cerca de 21 650 em 2007 para quase 48 300 em 2022, o que intensificou as pressões concorrenciais e fomentou a concorrência de preços. Além disso, os funcionários do mercado de fast-food atingiram cerca de 317.000, com uma média de aproximadamente .### Navegando no cenário dos gigantes do fast-food: Os principais influenciadores do mercado No mundo dinâmico da fast-food, o sucesso depende de uma combinação de reconhecimento da marca, consistência do produto e capacidade de adaptação às tendências do consumidor. O sector da fast-food, com a sua paleta de gostos e ofertas em constante evolução, é dominado por vários intervenientes importantes que se tornaram não apenas restaurantes, mas ícones globais. Estes titãs não só alimentam milhões de pessoas diariamente, como também moldam o futuro do sector através do seu posicionamento estratégico no mercado. **McDonald's**: Um império inabalável na comida rápida A McDonald's é um colosso na indústria da fast-food. Conhecida pelos seus Big Macs, Happy Meals e arcos dourados, a McDonald's tornou-se sinónimo de comida rápida americana em todo o mundo. Em França, a McDonald's adaptou os menus para incluir sabores locais e ingredientes de alta qualidade, demonstrando a sua flexibilidade e compreensão da gastronomia regional. Com um modelo que combina refeições à mesa, serviço drive-thru e opções de entrega, a McDonald's consegue manter uma posição relevante no mercado da comida rápida. **Subway**: O soberano dos sanduíches com um toque pessoal A Subway apresenta um modelo que contrasta com a típica hamburgueria, oferecendo uma nova abordagem às sanduíches. Os clientes da Subway desfrutam de uma experiência mais pessoal, escolhendo entre uma variedade de pães, recheios e condimentos para criar uma sanduíche personalizada. A ênfase da Subway nos ingredientes frescos e na possibilidade de personalização responde a uma procura crescente de opções de alimentação rápidas, mas saudáveis, que se adaptem a diversas preferências alimentares. **Yum! Brands**: Um conjunto abundante de sabores debaixo do mesmo teto A Yum! Brands são os administradores do KFC e da Pizza Hut, entre outros, abrangendo assim uma vasta gama de produtos favoritos de fast-food, desde frango frito a fatias de pizza. As marcas Yum! Brands destacam-se pela oferta de alimentos de conforto familiares que são adorados em várias culturas. A manutenção de identidades separadas para cada cadeia, ao mesmo tempo que capitaliza os recursos partilhados em termos de marketing e cadeia de abastecimento, demonstra a perícia da Yum! Brands na gestão de várias marcas de fast-food sob um único guarda-chuva corporativo. **Domino's Pizza**: Os pioneiros da entrega de pizzas Dominando o domínio da entrega de pizzas, a Domino's Pizza estabeleceu uma infraestrutura louvável que assegura que a massa fresca é confeccionada à mão e entregue nos pontos de venda, simplificando o processo desde a encomenda até à entrega. Com um investimento significativo em tecnologia para encomendas online e até com experiências com veículos de entrega autónomos, a Domino's mantém-se na vanguarda da inovação no serviço de fast-food. **Burger King e Quick (Groupe Bertrand)**: Rivalidades dos hambúrgueres

Inforamtion

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• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 06/12/2021

Summary and extracts

List of charts

• Global fast food market
• Global fast-food market projections
• Fast food sales (NAF code 56.10C)
• Main reasons for eating fast food
• Reasons for out-of-home consumption during last visit of French respondents
• Why the French eat fast food
• Number of fast-food outlets
• Fast food employees
• Snacking market sales
• Purchasing criteria for snacking products in supermarkets
• Top snacking products in supermarkets
• Importance of price in the decision to eat fast food
• Consumer price index for fast food service
• Consumer price index for foodservice
• Where would you like to see more organic alternatives?
• The most popular types of recipes
• Distribution of agglomeration size by frequency of fast-food consumption, among working people and students
• Trends in the frequency of fast-food consumption among adults aged 18 and over
• Frequency of fast-food consumption, by employment status, among adults aged 18 to 79
• Frequency of fast-food consumption among working adults and students
• Gender distribution by frequency of fast-food consumption, among working people and students
• Top 10 cities with the largest fast food market shares
• Number of fast food outlets by city
• Leading fast-food chains by number of restaurants
• Which fast food chain do you frequent?
• Leading fast-food chains by sales
• Fast-food trifecta, by sales breakdown
• Taco chains in France, by number of restaurants
• Fast-food shopping preferences
• Revenues from fast-food restaurants
• Sales index for fast-food outlets (impact of Covid-19)
• France's favourite fast-food brands
• Comparison of 5 fast-food brands' ratings by age category
• Comparison of the level of appreciation of 3 fast-food brands according to SPC
• For which dishes do you prefer home delivery?
• What time do the French order their meals delivered?
• Where do the French eat the most fast food?