Summary
Desde 2020, o mercado global de catering contratado, que inclui segmentos como instituições educacionais, corporações, governos e saúde, tem registado um crescimento significativo, apesar dos desafios colocados pela pandemia. O mercado global de serviços alimentícios foi avaliado em US $ 245.1 bilhões em 2022 e deve crescer a um CAGR de 4.97% para US $ 327.9 bilhões em 2028, com o mercado de alimentação escolar projetado para expandir de US $ 19.46 bilhões em 2022 para US $ 36.19 bilhões em 2032. O mercado de serviços alimentares do Reino Unido, embora tenha registado uma diminuição de 25% no valor em comparação com 2019 devido à pandemia, prevê-se que cresça a um CAGR de 8,4% para 6,6 mil milhões de libras até 2026. A procura de restauração colectiva é influenciada por tendências como a conveniência, variedade, socialização, sustentabilidade e poupança de tempo. Os gastos das famílias com catering no Reino Unido aumentaram 67,2% entre 2020 e 2022. Empresas-chave, como Compass Group, Sodexo e Elior, têm volumes de negócios na casa dos bilhões e continuam a moldar o mercado. O mercado também é afetado por regulamentos destinados a garantir a segurança e a qualidade e está a adaptar-se a tendências como a cozinha étnica, a sustentabilidade, a personalização e as ofertas alargadas. O conflito russo-ucraniano desde fevereiro de 2022 teve um impacto adicional no mercado ao provocar um aumento de 7,9% no índice de preços no consumidor para cantinas no Reino Unido: Evolução da dinâmica da demanda no mercado de catering contratado do Reino Unido Nos últimos anos, o mercado de catering contratado do Reino Unido tem apresentado tendências distintas que reflectem uma combinação de factores socioeconómicos, preferências dos consumidores e inovações da indústria. Com um número estável de empresas a prestar serviços, o emprego no sector manteve-se relativamente estável, apesar das flutuações devidas à pandemia. A procura no mercado é principalmente impulsionada pela conveniência, variedade e rentabilidade dos serviços prestados, com ênfase na interação social e na poupança de tempo, especialmente notada em instituições de ensino e ambientes empresariais. A distribuição geográfica da procura de serviços de restauração sob contrato reflecte largamente a distribuição das empresas no país, com a Inglaterra a comandar a parte de leão de mais de 90%, seguida pela Escócia, País de Gales e Irlanda do Norte. A base de clientes mantém-se robusta, com um crescimento consistente da população estudantil - entre 9 milhões e 10 milhões de alunos nas escolas primárias e secundárias - associado a um aumento do número de pessoas elegíveis para refeições escolares gratuitas, o que assinala o impacto socioeconómico nos rendimentos familiares. A população estudantil universitária também registou um crescimento significativo, estimando-se que o número de estudantes se situe entre os 2,5 e os 3 milhões. O sector empresarial mostra estabilidade, com as empresas que empregam mais de 50 pessoas a manterem um número constante de aproximadamente 50.000 empresas. De forma notável, a tendência para a oferta de alimentos sustentáveis e étnicos nas cafetarias sublinha a resposta a uma expetativa crescente dos consumidores por uma cozinha diversificada e amiga do ambiente. O preço para os utilizadores finais no catering contratado mantém uma vantagem competitiva, uma vez que as refeições completas variam normalmente entre 2,00 e 3,50 €, indicando um ponto de preço acessível para a maioria. No entanto, a perceção dos pais sobre a equidade dos preços nas cantinas escolares demonstra sensibilidade às pressões económicas, com a maioria a considerar o preço adequado, embora ligeiramente inferior ao do ano anterior. Reflexo da atual situação mundial, o conflito russo-ucraniano teve um efeito direto no mercado britânico, com um aumento considerável dos índices de preços no consumidor e no produtor. Isto garante que os serviços de restauração coletiva terão de inovar e adaptar-se ainda mais para fazer face a estas restrições económicas, mantendo a qualidade do serviço e a relação qualidade/preço. Em suma, o mercado de restauração coletiva do Reino Unido encontra-se numa fase de estabilidade, com um crescimento diferenciado e uma orientação consciente para ofertas sustentáveis e diversificadas, refletindo uma mistura de exigências tradicionais e expetativas contemporâneas...### Principais intervenientes que moldam o panorama da restauração coletiva do Reino Unido O mercado de restauração contratual do Reino Unido é um ambiente dinâmico com vários intervenientes importantes conhecidos pela sua inovação e dedicação ao fornecimento de serviços alimentares de alta qualidade. De seguida, analisamos os perfis de empresas notáveis que definem os padrões de excelência dos serviços alimentares e adaptam as suas ofertas às necessidades específicas da sua clientela diversificada. **Sodexo**: Uma potência global no sector da restauração, a Sodexo tem uma presença impressionante em 80 países e presta serviços a mais de 100 milhões de clientes por dia. Com fundações lançadas em 1966, em Marselha, a empresa evoluiu para satisfazer as necessidades de refeições de uma variedade de sectores, incluindo empresas, administração pública e educação, com um enfoque na sustentabilidade, fornecimento local e redução de resíduos. **Chartwells**: Atendendo a mentes académicas, a Chartwells é especializada em alimentar estudantes em escolas, colégios, universidades e academias. Ao realçar a importância de produtos sustentáveis e de origem local, não só fornecem refeições, como também educam sobre escolhas alimentares responsáveis e amigas do ambiente. **Taylor Shaw**: Tendo recebido distinções como o prémio "Education Caterer of the Year" em 2022, a Taylor Shaw é líder no sector da restauração educativa do Reino Unido. A empresa orgulha-se da sua abordagem inovadora às refeições escolares, com o objetivo de equilibrar o sabor, o valor nutricional e a eficácia de custos. **PabulumCatering**: A operar a partir de Hampshire, a Pabulum está fortemente empenhada em alimentar o futuro através de refeições escolares orientadas para a saúde. O seu compromisso com a frescura e com os fornecedores locais garante que as crianças do ecossistema educativo tenham uma alimentação completa. **Eurest**: Uma marca do Compass Group, a Eurest abrange um vasto espetro de serviços de catering para empresas, instituições e o mercado de massas. A Eurest, que oferece soluções à medida para uma clientela diversificada, privilegia a satisfação do cliente e a qualidade entre as suas prioridades estratégicas. **Elior**: Desde a sua criação, em 1991, a Elior tem vindo a tornar-se um gigante do sector, distribuindo milhões de refeições em todo o mundo. A empresa desenvolve as suas ofertas para os contextos educativo, sanitário e empresarial, com uma forte orientação para a saúde e a sustentabilidade. **Grupo Compass**: Com mais de 75 anos de experiência, o Compass Group empenha-se em servir refeições saborosas e nutritivas em escolas, escritórios e lares de idosos. Sendo pioneiros no mercado, são notáveis por defenderem sistemas de pré-encomenda que enfatizam as preferências alimentares individuais dos clientes. **Caterfood**: Principalmente envolvida com escolas e instalações de cuidados a idosos, a Caterfood oferece refeições que são simultaneamente deliciosas e têm em conta os requisitos nutricionais únicos presentes nestas comunidades
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Detailed content
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- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 25/06/2021
Summary and extracts
1 Resumo do mercado
1.1 Definição do mercado da restauração colectiva
O mercado da restauração colectiva é a prestação de um serviço de restauração no local para uma autoridade local ou empresa cliente
Os principais mercados visados são os seguintes estabelecimentos de ensino, empresas, administrações, estabelecimentos de saúde, restauração aérea ou ferroviária, bem como certos outros organismos privados ou públicos (exército, comunidades religiosas, prisões...). Os clientes finais são, portanto, geralmente empregados, funcionários públicos, pacientes, estudantes..
A restauração colectiva faz mais geralmente parte do mercado da restauração fora de casa a par da restauração comercial (restaurantes e fast-foods), da restauração hoteleira, da restauração automática (máquinas de venda automática) e de outros canais alimentares alternativos (padarias, estações de serviço, grandes armazéns, etc.)
Existem principalmente 2 métodos de gestão em restauração colectiva :
- A restauração concessionada usando um fornecedor de serviços.
- A gestão directa catering pela empresa que requer o serviço.
List of charts
- Catering market
- Market for school canteens
- Expenditure on catering services
- Mass catering market
- Primary and secondary school students
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