Le marché du vin blanc - France

Le marché français du vin blanc a connu une trajectoire complexe mais remarquable à partir de 2020. Face aux défis posés par la pandémie de COVID-19, qui a entraîné une contraction des ventes en raison de la fermeture de points de vente commerciaux tels que les hôtels et les restaurants, le secteur privé a assisté à une reprise des ventes de vin blanc. Bien qu'il soit historiquement la troisième couleur de vin la plus consommée en France, le vin blanc gagne des parts de marché ; en termes d'appellations d'origine protégées (AOP) et d'indications géographiques (IG), le vin blanc représentait 19 % des ventes en volume et 25 % en valeur au cours de la période spécifiée. Le marché mondial du vin blanc, qui s'élevait à 37 milliards de dollars en 2020, devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 5 % jusqu'en 2031, et pourrait dépasser les 60 milliards de dollars. Cette prévision optimiste s'aligne sur la préférence croissante des consommateurs pour la qualité plutôt que la quantité.

En outre, la chaîne de valeur du vin français soutient 558 000 emplois directs et indirects, ce qui démontre son rôle intégral dans l'économie. Malgré des revers comme les mauvaises récoltes de 2021 dues à des conditions météorologiques défavorables, la France reste le deuxième producteur mondial de vin, avec une production de 34,2 milliards de litres en 2021. La production de vin blanc en France pour l'année 2021 peut être estimée à environ 6,88 millions d'hectolitres. La tendance à la hausse des prix du vin a été influencée par divers facteurs tels que l'inflation, la reprise post-Covid et des perturbations telles que la guerre en Ukraine, qui ont affecté l'approvisionnement en bouteilles. Les ventes directes des domaines, les magasins spécialisés, les canaux de distribution de masse et le commerce électronique représentent le spectre diversifié de la distribution du vin en France, les supermarchés jouant le rôle principal. On observe également un intérêt croissant pour les vins biologiques et respectueux de l'environnement, un sentiment particulièrement fort chez les jeunes.

L'évolution de la consommation de vin en France : L'adoption du vin blanc et la primauté de la qualité sur la quantité

Ces dernières années, le marché français du vin blanc a connu des changements significatifs dans les préférences et les comportements d'achat des consommateurs. On observe notamment une évolution vers une consommation plus occasionnelle, avec près de 39 % des Français qui se définissent comme des consommateurs de vin réguliers ou occasionnels, ayant tendance à acheter du vin de quelques fois par mois à quelques fois par an. Cette évolution marque une rupture par rapport aux tendances passées, où une part importante de la population consommait du vin presque quotidiennement. Les Français sont réputés pour leur consommation de vin, avec une consommation par habitant d'environ 40 à 50 litres, soit une consommation totale d'environ 20 à 30 millions d'hectolitres. Dans ce contexte, environ 20 % des Français ont une préférence pour le vin blanc, qu'ils apprécient non seulement au cours des repas, mais aussi à l'apéritif.

Les achats de vin en ligne ont connu une tendance à la hausse, en particulier chez les jeunes consommateurs âgés de 26 à 35 ans. En fait, plus de 40 % des consommateurs de vin effectuent désormais leurs achats en ligne, les plus jeunes étant en tête. Cette évolution numérique se reflète également dans les habitudes de dépenses, puisque plus de la moitié des acheteurs de vin en ligne dépensent plus de 50 euros par transaction. Les plateformes de médias sociaux ont influencé ces tendances, un pourcentage important d'acheteurs étant influencé par les recommandations sur ces réseaux.

En ce qui concerne l'emballage, la bouteille traditionnelle reste le contenant préféré d'environ 75 % des consommateurs français. Cependant, parmi ceux qui optent pour un emballage alternatif, le prix et le volume sont les principaux facteurs de leur choix, plus de la moitié citant un prix plus attractif et environ un tiers soulignant le volume plus important offert par les alternatives aux bouteilles. Les dépenses consacrées au vin ont également évolué, les consommateurs français étant plus nombreux à privilégier un budget de 11 à 20 euros pour une bouteille de vin, ce qui témoigne d'une tendance à privilégier les vins de qualité supérieure. Il s'agit d'une augmentation notable par rapport aux années précédentes, où la tendance était plutôt aux vins dont le prix se situait entre 5 et 10 euros.

En ce qui concerne la demande des consommateurs, on observe une préférence croissante pour le cépage Chardonnay, qui s'est imposé comme le vin préféré des Français. En outre, les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux vins biologiques et écologiques.

Les piliers du marché français du vin blanc : Les acteurs clés qui façonnent l'industrie

Le marché français du vin blanc, avec son héritage riche et varié, est soutenu et alimenté par un ensemble d'acteurs clés. Ces acteurs contribuent non seulement à la vitalité économique du secteur, mais sont également les gardiens d'un héritage profondément ancré qui fait partie intégrante de l'identité culturelle de la France. Nous nous penchons ici sur les acteurs remarquables du marché qui forment l'épine dorsale de ce secteur estimé.

• Vignerons et vignobles de renom : Au cœur du marché français du vin blanc se trouvent les 142 000 viticulteurs qui cultivent et travaillent les vignobles luxuriants disséminés sur l'ensemble du territoire. Ces cultivateurs dévoués sont le premier maillon indispensable de la chaîne, nourrissant la vigne et élaborant la matière première qui, par la magie de la fermentation, se transforme en de délicieux vins blancs. Les viticulteurs français sont répartis dans des régions viticoles renommées telles que l'Alsace, la vallée de la Loire et la Bourgogne, chacune apportant aux vins des caractéristiques uniques basées sur le terroir et la tradition locale.
  
  
• Caves coopératives progressives : les caves coopératives sont des lieux de collaboration où les petits viticulteurs se réunissent pour combiner leurs récoltes, partager les ressources et commercialiser collectivement leurs produits. Cette unité permet non seulement d'accroître leur présence sur le marché, mais aussi de maintenir la cohérence et la qualité de leurs produits d'un millésime à l'autre. Ces coopératives jouent un rôle crucial en équilibrant les aspects entrepreneuriaux et les idéologies coopératives, renforçant ainsi la structure du marché.
  
  
• Négociants en vin et négociants agiles : Les négociants vignificateurs représentent un autre segment vital du marché. Ces négociants en vin, dotés d'un sens aigu des affaires, achètent du raisin ou du moût aux viticulteurs pour produire du vin sous leur étiquette. Ils jouent un rôle essentiel dans la caractérisation de la diversité des vins blancs français, apportant une variété de styles et de saveurs aux amateurs de vin locaux et internationaux. Leur expertise ne réside pas seulement dans la vinification, mais aussi dans leur capacité à naviguer sur le marché mondial complexe du vin, en ouvrant des voies d'exportation qui dépassent les frontières de la France.
  
  
• Embouteilleurs et industries connexes : En coulisses, on trouve les embouteilleurs et un réseau d'industries allant de la tonnellerie à la logistique, et de la verrerie au marketing. Chacun apporte un service indispensable pour que le produit final soit présenté au consommateur dans un état impeccable. Les fabricants de bouteilles en verre, par exemple, jouent un rôle essentiel dans le maintien de l'image emblématique de l'emballage traditionnel du vin, en faisant face à des défis tels que l'augmentation des coûts.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 08/08/2022

Summary and extracts

List of charts

• Wine production
• White wine market trends
• Frequency of wine consumption
• Consumer profile
• Profile of the regular consumer
• Producer price index for wine
• Breakdown of wine industry players
• Breakdown of wine production by category
• Wine production
• Growth in wine-growing area and quantities harvested
• Breakdown of wine sales by distribution channel
• Sales of still wine in supermarkets
• Structure of supermarket wine sales by color
• Average budget for a bottle of wine
• Online wine purchases
• Container preferences among the 25% of wines not purchased in bottles
• The most important criteria for choosing a wine
• Annual wine consumption per person
• Size of the French wine market
• Wine exports
• Main destinations for French wine exports (in value)
• Wine imports
• Main wine exporting countries
• Main importing countries (by volume and value)
• Monthly wine market sales index