Summary

Le marché mondial de la restauration rapide, évalué à environ 691 milliards de dollars en 2022, a connu une croissance significative, en particulier dans les économies émergentes, où les marques occidentales sont de plus en plus populaires. Malgré les préoccupations croissantes en matière de santé, les ventes de fast-food sont florissantes en raison de leur commodité et de l'élargissement de la gamme de produits, y compris des options plus saines. Au Royaume-Uni, le secteur de la restauration rapide, qui représentait 14,7 milliards de livres sterling en 2018, continue de croître en empiétant sur les ventes des restaurants traditionnels. Les consommateurs britanniques exigent des choix plus sains, comme en témoigne l'augmentation de 168 % des offres de restaurants végétaliens sur Deliveroo en 2019. Les leaders du marché comme McDonald's maintiennent leur domination, car les recherches sur Internet reflètent la forte présence de grandes chaînes comme Domino's et KFC. La structure du marché comprend un mélange de points de vente indépendants et de chaînes établies, les premiers constituant une présence significative au Royaume-Uni. La demande de restauration rapide est déterminée par diverses tendances et préférences des consommateurs, telles que l'évolution vers des habitudes alimentaires éthiques, comme l'indiquent les 22 millions de Britanniques qui envisagent de réduire leur consommation de viande. Les changements réglementaires, tels que l'interdiction de la publicité pour les aliments malsains avant 21 heures et l'obligation d'indiquer le nombre de calories dans les menus, influencent également le marché : Un paysage dynamique où les préférences des consommateurs évoluent Le secteur de la restauration rapide au Royaume-Uni connaît une période dynamique de croissance et de transformation, sous l'effet de l'évolution des habitudes et des préférences des consommateurs. Des études récentes indiquent une trajectoire ascendante de la demande de restauration rapide et de plats à emporter, avec une augmentation significative des ventes de 15 à 25 pour cent par rapport aux ventes des restaurants à service complet qui ont connu une croissance plus modeste d'environ 5 à 10 pour cent. Malgré la domination traditionnelle des restaurants assis, qui représentent encore une part de marché prédominante de 60 à 70 %, l'augmentation rapide des ventes de restauration rapide est en train de remodeler le paysage de l'industrie. L'un des principaux moteurs de la demande sur le marché britannique de la restauration rapide est le penchant croissant des consommateurs pour les "bouchées rapides", qui traduit une tendance à la commodité dans les expériences gastronomiques. Cette tendance va de pair avec l'essor des services de livraison de repas en ligne, ce qui stimule les restaurants de restauration rapide qui proposent des options de livraison à domicile. En conséquence, les plateformes numériques telles que Deliveroo et Uber Eats font de plus en plus partie intégrante de la dynamique de croissance du marché, favorisant un écosystème où la restauration rapide peut être appréciée à la fois sur place et dans le confort de son domicile. Un autre aspect notable de la scène de la restauration rapide au Royaume-Uni est la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé, de durabilité et de pratiques de production éthiques. Reflétant cette évolution, les principaux acteurs du marché adaptent leurs menus pour y inclure des options soucieuses de la santé, comme les repas végétaliens, qui ont connu une hausse de popularité stupéfiante sur les plates-formes de livraison. Ces nouvelles attitudes des consommateurs n'influencent pas seulement l'offre des géants traditionnels de la restauration rapide, mais encouragent également la croissance des points de vente indépendants qui se concentrent sur des options alimentaires saines, biologiques et durables. En ce qui concerne les caractéristiques démographiques des consommateurs, la consommation de fast-food est clairement liée à l'âge. Les jeunes adultes, en particulier ceux âgés de 18 à 25 ans, sont les plus nombreux à fréquenter les établissements de restauration rapide, tandis que l'intérêt semble diminuer avec l'âge des consommateurs. En outre, le statut socio-économique joue également un rôle, avec des tendances différentes selon les groupes de revenus en ce qui concerne les repas à emporter et les repas au restaurant. Capitalisant sur ces tendances de la demande, certaines villes du Royaume-Uni émergent comme des points chauds pour la croissance de la restauration rapide, avec Manchester en tête, affichant un taux de croissance à deux chiffres, suivi de près par Cardiff, Birmingham, Newcastle et Chelmsford - toutes devançant Londres en termes d'expansion du marché. Cette variation géographique de la demande souligne l'hétérogénéité du marché et laisse entrevoir des préférences régionales qui pourraient influencer les stratégies futures du marché. En résumé, le marché britannique de la restauration rapide est dominé par le marché : Les titans de la restauration rapide au Royaume-Uni Le paysage du marché britannique de la restauration rapide est caractérisé par quelques poids lourds qui se sont imposés comme les options incontournables en matière de restauration rapide. Ces titans représentent le summum de la commodité, de la reconnaissance de la marque et de la constance culinaire, et s'adressent à des millions de clients à la recherche de saveurs familières et d'un service rapide. Examinons de plus près les principaux acteurs qui ont laissé une empreinte indélébile sur la culture de la restauration rapide au Royaume-Uni. #### McDonald's : L'arche d'or règne en maître Au sommet de la hiérarchie de la restauration rapide au Royaume-Uni se trouve McDonald's, un importateur américain devenu synonyme de fast-food. Connu pour ses Big Macs, ses frites emblématiques et ses Happy Meals, McDonald's s'est inscrit dans le tissu de la culture gastronomique britannique. C'est là que les familles se rassemblent pour un repas facile, que les adolescents se retrouvent après l'école et que les travailleurs se précipitent pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide. Avec son vaste menu et son omniprésence, McDonald's ne manque jamais de répondre à un large éventail de goûts et de préférences. #### Domino's : Le pionnier de la pizza Une tranche au-dessus des autres, Domino's a consolidé sa position en tant que premier service de livraison de pizzas au Royaume-Uni. Célèbre pour sa grande variété de garnitures et la promesse de pizzas chaudes et délicieuses livrées rapidement à la porte des clients, Domino's est devenu la solution de choix pour les envies de pizzas. L'utilisation judicieuse de la commande en ligne, combinée à des offres promotionnelles, a permis à Domino's de rester à la pointe du segment de la pizza sur le marché de la restauration rapide. #### KFC : La ferveur du poulet frit KFC s'est taillé une place de choix au Royaume-Uni avec son poulet frit à s'en lécher les doigts. Grâce à un mélange secret d'herbes et d'épices, les buckets, les hamburgers et les wraps de KFC ont un goût particulier qui leur a valu des adeptes dévoués. Ses plats inspirés du Sud continuent de satisfaire ceux qui recherchent une nourriture réconfortante. #### Subway : Le champion des alternatives plus saines Subway a fait une percée importante sur le marché britannique en se positionnant comme l'alternative la plus saine parmi les géants de la restauration rapide. Connu pour ses sandwichs, wraps et salades préparés à la demande, Subway permet à ses clients d'assister à la préparation de leur repas, avec un choix d'ingrédients frais présentés devant eux. Cette implication du client dans la personnalisation de son repas, combinée à l'accent mis sur des options plus saines, a valu à Subway une place unique dans l'arène de la restauration rapide. #### Burger King : Le royaume du Whopper Burger King fait depuis longtemps partie de la royauté de la restauration rapide au Royaume-Uni
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  • Format : Digital and PDF versions
  • Last update : 15/08/2021
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Summary and extracts

1 Aperçu du marché

1.1 Définition et périmètre d'étude

La restauration rapide se définit comme la préparation d'un repas prêt à être consommé ou emporté rapidement.

Cette étude de marché inclut tous les types de restauration rapide, y compris les pubs, les échoppes et les salons de thé. Elle ne comprend pas les ventes au détail par le biais de distributeurs automatiques.

Le marché mondial de la restauration rapide a connu des années de croissance positive Le secteur de la restauration rapide est en forte croissance depuis 2009, principalement grâce aux marchés émergents et à la pénétration croissante de la restauration rapide comme mode de consommation, ainsi qu'à l'augmentation du revenu disponible.

Au Royaume-Uni, le secteur de la restauration rapide a connu une forte croissance au cours des deux dernières années et cannibalisent les ventes des restaurants traditionnels. Cette croissance est due à une offre de produits plus large ainsi qu'à une sensibilité aux tendances sociétales, notamment aux produits plus sains.

Le marché britannique de la restauration rapide est très fragmenté, avec un grand nombre de chaînes différentes et de distributeurs indépendants dans différents segments alimentaires tels que la pizza, les hamburgers, les tacos et les sandwichs. Parmi les principaux acteurs du marché figurent McDonalds, Starbucks, Costa et Domino's.

Les tendances en matière de restauration rapide sont impacté par le consensus croissant sur la santé dans la société. En réponse à ce constat, plusieurs distributeurs proposent par exemple des repas végétaliens ainsi que des alternatives moins riches en sucre, en graisse et en sel/ Par exemple, en 2019, Deliveroo a signalé une augmentation de 168 % des restaurants végétaliens sur sa plateforme en glissement annuel . [ aviko ] Bien que la crise de la covid-19 ait impacté le secteur lors des fermetures, elle a en parallèle permis une digitalisation croissante des chaînes de fast food et des indépendants, un canal de distribution dont les ventes ont plus que doublé suite à la pandémie.

1.2 Le marché mondial du fast food

Marché mondial du fast-food ****-****, Monde, en milliards de dollars Source: ****

Le marché mondial de la restauration rapide devrait connaître une croissance rapide pour atteindre près de *** milliards de dollars d'ici ****, avec un TCAC de *,*% entre **** et ****. Cette croissance est principalement portée par les économies émergentes, où les ...

1.3 Marché domestique

Le marché de la restauration rapide au Royaume-Uni a été évalué à **,* milliards de livres sterling en **** et devrait connaître une croissance positive dans les années à venir.

Combinés, les restaurants rapides de marque ont généré la plus grande part de la valeur du marché de la restauration ...

1.4 Impact Covid

La pandémie de COVID-** a eu des effets dévastateurs sur de nombreux marchés et industries. En raison de la nature du virus (***), des mesures sanitaires ont été mises en place, les plus importantes étant les fermetures obligatoires, imposées par le gouvernement, qui ont maintenu les gens à la ...

2 Analyse de la demande

2.1 Caractéristiques de la demande

La demande de restauration rapide et de plats à emporter ne cesse d'augmenter, avec une croissance globale des ventes de **,* %, contre *,* % pour les restaurants à service complet. Bien que les restaurants traditionnels représentent toujours la plus grande partie du marché avec **,* %, cette part a baissé de *,* % au cours de l'année dernière. ...

2.2 Les 5 principaux points de croissance de la demande de repas de restauration rapide

Le rapport de Barclays mentionné dans le paragraphe précédent, montre comment, au Royaume-Uni, la demande de restauration rapide et de plats à emporter est divisée entre le nord et le sud du pays. En effet, si le second représente la plus grande part globale des ventes (***), le premier ...

2.3 Profil du consommateur

Certaines données suggèrent que les habitudes alimentaires à l'extérieur peuvent varier en fonction de l'âge et du statut socio-économique. L'environnement alimentaire hors domicile (***) occupe une place de plus en plus importante dans le régime alimentaire des jeunes adultes et des adolescents. En revanche, le domicile semble ...

2.4 Drivers de la demande

En examinant les principales tendances qui ont marqué ces dernières années la consommation alimentaire au Royaume-Uni, nous pouvons nous faire une meilleure idée des principaux moteurs de la demande sur ce marché. Une étude de Rand  fournit un excellent résumé de ces tendances :

*. Ce que les ...

2.5 nouvelles tendances de la demande

Les consommateurs sont plus conscients que jamais de leur alimentation, de sa provenance, de son caractère biologique, de son empreinte carbone et de divers autres facteurs environnementaux. Des règles de fabrication nouvelles et améliorées ont été mises en place pour répondre à ces nouvelles demandes ; les consommateurs ...

3 Structure du marché

3.1 Structure du marché

Le marché de la restauration rapide est constité d'établissements indépendants et d'établissements traditionnels de marque. Le Royaume-Uni compte plus de ** *** établissements du premier type et plus de * *** du second. En termes de répartition, la carte ci-dessous montre la densité des takeaways pour **** personnes. Le centre-est de Londres ...

3.2 Chaîne de valeur du marché

La chaîne de valeur du marché de la restauration rapide est illustrée ci-dessous.

3.3 Différents formats de restauration rapide

Bien que la restauration rapide soit souvent identifiée à la nourriture produite en masse, les méthodologies qui sous-tendent les processus de transformation de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement varient considérablement en fonction du type de restauration rapide.

Cependant, les aspects communs à ces entreprises sont des produits standardisés, ...

3.4 Principaux acteurs

Les acteurs les plus importants du marché sont les chaînes de restauration rapide établies, notamment :

McDonald's Domino's KFC Subway Burger King

Le graphique représente la proportion de recherches pour un mot donné dans une région donnée pendant une période donnée, par rapport au moment où ...

4 Analyse de l'offre

4.1 Sous-segments de la restauration rapide

Il existe plusieurs sous-catégories dans lesquelles on peut décomposer le marché de la restauration rapide. La variable la plus populaire pour distinguer ces catégories de restauration rapide est le type de nourriture vendue, qui peut essentiellement remonter au pays d'origine/

Selon leur origine géographique, les aliments rapides ...

4.2 Prix

Le marché de la restauration rapide est caractérisé par une concurrence intense et une forte substituabilité des produits, ce qui fait du prix une arme puissante pour déclencher une guerre. Le succès initial du modèle commercial de la restauration rapide repose sur une double variable : le prix ...

4.3 9 Restaurants de restauration rapide fabriqués au Royaume-Uni

Parmi la vaste offre de chaînes internationales de restauration rapide, il existe également au Royaume-Uni quelques restaurants de restauration rapide made in Britain qui ont gagné en popularité au fil des ans BBC America énumère dix de ces chaînes et décrit leurs réussites :

Leon : Leon peut ...

5 Réglementation

5.1 Lois sur la restauration rapide au Royaume-Uni

La nouvelle loi sur les fast-foods et la "junk food" a été annoncée le ** mai **** parmi une série de projets de loi inclus dans le discours de la Reine décrivant les priorités législatives du gouvernement. La nouvelle loi interdira la publicité télévisée pour ...

5.2 La loi sur la sécurité alimentaire

Le principal organe législatif en termes d'administration des aliments au Royaume-Uni est le Loi sur la sécurité alimentaire de **** .

La loi sur la sécurité alimentaire de **** (***) constitue le cadre de toute la législation alimentaire en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse

Les principales responsabilités ...

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  • Fast-food les plus visités
  • Fast-food les plus visités
  • Marché mondial du fast-food
  • Réponse à la question : "Dans lequel de ces fast-foods avez-vous acheté de la nourriture au cours du dernier mois ?"
  • Valeur du marché de la restauration rapide, par type
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Leon
Prêt à manger
Yo! Sushi
McDonald's
KFC France
Subway
Burger King Restauration
Gregg's

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