Le marché du fast food - Etats-Unis

Le marché mondial de la restauration rapide, évalué à 973 milliards USD en 2021, a connu un déclin dû à la crise sanitaire avec une baisse de près de 15 % des recettes de 2019 à 2020, avant de commencer à se redresser en 2021 et plus encore en 2022. Le marché devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 6,05 %, pour atteindre 1467 milliards USD d'ici 2028. Dominé par des chaînes américaines telles que Starbucks et McDonald's, chacune évaluée à plus de 30 milliards USD en 2021, le secteur a connu une poussée vers des alternatives plus saines, avec une partie importante de la population américaine s'engageant dans la livraison de nourriture et la vente à emporter ; au début de 2021, 70% se sont fait livrer de la nourriture et une base croissante d'utilisateurs d'applications de livraison de nourriture a continué à augmenter, atteignant une croissance de 16% en 2020. En outre, le marché américain lui-même a été dominé par McDonald's, qui a réalisé un chiffre d'affaires de plus de 40 milliards de dollars en 2020, même si la main-d'œuvre du secteur de la restauration rapide est restée importante, avec plus de 3 millions d'employés de la restauration rapide ou des comptoirs, principalement dans le segment des restaurants. Les réglementations de l'OSHA et de la FDA relatives à la sécurité alimentaire, à la manipulation correcte et à la divulgation des informations nutritionnelles ont façonné le terrain opérationnel du marché...Titre : Évolution des tendances et des modes de consommation sur le marché américain de la restauration rapide Ces dernières années, le marché américain de la restauration rapide a connu une série de tendances et de changements nuancés dans le comportement des consommateurs, reflétant des changements sociétaux plus larges. La restauration rapide, autrefois synonyme de repas rapides et gras, subit des transformations en réponse aux tendances en matière de santé et de mode de vie. Néanmoins, le marché continue de prospérer, la demande d'aliments pratiques et prêts à consommer conservant son attrait auprès d'une grande partie de la population. L'une des tendances les plus notables est la popularité croissante des services de livraison et de vente à emporter. La crise sanitaire a propulsé ce comportement des consommateurs, et environ 70 % de la population se fera livrer à domicile d'ici les premiers mois de 2021. Cette tendance à la livraison et à la vente à emporter indique que le public américain consomme de plus en plus d'aliments emballés plutôt que frais, plus d'un quart d'entre eux s'adonnant quotidiennement à un certain type de restauration rapide. Les applications de livraison ont également connu une forte croissance, en particulier aux États-Unis, qui sont devenus le deuxième marché mondial pour ce type de services. L'essor des applications de livraison de repas a commencé à s'accélérer en 2015, avec une croissance annuelle vigoureuse du chiffre d'affaires, comprise entre 20 et 30 %. L'adoption d'applications de livraison souligne la transition vers des habitudes de restauration plus intégrées et plus pratiques. Les données démographiques jouent un rôle important sur ce marché, les jeunes adultes ayant une plus forte propension à consommer de la restauration rapide. Les personnes âgées de 20 à 30 ans représentent entre 40 et 50 % de la base de consommateurs, tandis que les personnes âgées de plus de 60 ans représentent un peu moins, avec environ 20 à 30 % qui se tournent régulièrement vers la restauration rapide. Le revenu influe également sur les habitudes de consommation, un pourcentage plus élevé de la population disposant de revenus plus importants étant plus enclin à consommer des fast-foods. Si l'on analyse les types de repas préférés des Américains, le déjeuner et le dîner dominent la consommation de fast-food, tandis que le petit-déjeuner et les en-cas attirent un plus petit segment de consommateurs. Ces informations sur les préférences en matière de repas laissent entrevoir la possibilité pour les acteurs du marché d'exploiter davantage les segments moins saturés du petit-déjeuner et des en-cas. Le marché américain a fait preuve de résilience malgré une baisse notable due à la crise sanitaire, avec une brève contraction en 2020. La reprise a été rapide, avec une augmentation de la croissance du marché confirmée en 2021 et 2022. Les principaux acteurs ont fluctué dans leur présence sur le marché, McDonald's étant en tête en termes de chiffre d'affaires, alors que Subway dispose du réseau d'établissements le plus étendu. Dans l'ensemble, la trajectoire actuelle du marché américain de la restauration rapide est influencée par un mélange d'avancées technologiques, qui redéfinissent l'accès et la qualité de la restauration Le paysage de la restauration rapide est dominé par un mélange de vétérans chevronnés et de nouveaux venus innovants, chacun se taillant sa propre place dans le ventre du consommateur américain. Le chef de file du segment des hamburgers est le vénérable McDonald's qui, avec ses arcs dorés emblématiques, est devenu synonyme de restauration rapide. À ses côtés, Burger King tient son rang avec la couronne, réputé pour ses offres grillées à la flamme, dont le célèbre Whopper. Lorsqu'il s'agit d'une dose de caféine ou d'un frappuccino, Starbucks Coffee est le monarque incontesté du domaine du café. Son emblème de sirène verte attire les foules qui aspirent à des boissons au café à la fois classiques et inventives. La perfection de la volaille est incarnée par Chick-fil-A, dont le service amical est tout aussi caractéristique que ses succulents sandwichs au poulet. KFC, avec le colonel Sanders à sa tête, est à l'origine d'un héritage de poulet à s'en lécher les doigts, célèbre pour son mélange secret de 11 herbes et épices. Pour ceux qui ont un appétit pour les saveurs plus piquantes, Taco Bell pimente le mélange avec son assortiment de plats d'inspiration mexicaine, tandis que Chipotle Mexican Grill s'est taillé un créneau unique avec sa philosophie "Food with Integrity", qui propose des ingrédients frais et issus d'une production responsable. Subway prend une part importante du secteur des sandwichs, en encourageant ses clients à "manger frais" grâce à ses sandwichs sous-marins personnalisables. Dans le domaine des pizzas, Domino's Pizza et Pizza Hut se livrent à une rivalité qui met l'eau à la bouche, chacun présentant un assortiment de tartes qui répondent à une variété infinie de goûts et de préférences. Ensemble, ces mastodontes culinaires forment un véritable panthéon gastronomique, au service de la commodité et de la saveur dans le monde animé de la restauration rapide. Qu'il s'agisse d'un repas rapide sur le pouce ou d'un repas décontracté entre amis, ces mastodontes du secteur sont prêts à satisfaire l'appétit de la nation, une commande à la fois.

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• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 24/06/2022

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Summary and extracts

List of charts

• Most popular types of take-out kitchens in the United States
• Food delivery app activity in the U.S
• American fast food market
• The 10 largest fast food chains in the United States
• Global Fast Food Market
• Top 10 Fast Food brands in the world
• Percentage of adults consuming Fast Food by age
• Fast food consumption by meal type
• Fast food consumption by income level
• Evolution of the Fast Food chains' frequentation by segment
• Most popular fast food chains in the United States
• Share of franchised restaurants of the 10 most present Fast Food chains in the United States
• Average price of a Fast Food item

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