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SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
Contrairement à ce que l’on pense, le champignon n’est pas une plante, et constitue son propre règne biologique. Le champignon que nous connaissons est la partie visible d’un organisme bien plus complexe qui se développe sous terre. Il existe près d’un million d’espèces, que l’on peut classifier en plusieurs familles :
- Les comestibles ;
- Les vénéneux ;
- Les hallucinogènes.
Dans cette études, nous traiterons uniquement des champignons comestibles, comme les Agaricus bisporus, le Pioppino (Pholiota Aegerita), le Gelone (Pleurotus Ostreatus) ou encore le Cornucopiae (Pleurotus cornucopiae). Nous exclurons de cette étude les truffes, auxquelles une autre étude complète est consacrée.Tant au niveau mondial que national, le marché des champignons est en croissance. Selon les experts du secteur, le TCAC (taux de croissance annuel composé) devrait être de 8,3% entre 2020 et 2025 au niveau mondial.En Italie, les champignons sont appréciés et utilisés pour créer des plats très savoureux et différents. Environ neuf italiens sur dix consomment des champignons et de manière habituelle.Les Italiens achètent et consomment les champignons sous toutes ses formes : brut, lavé, en tranche, en soupe, ou encore cuisiné ou surgelé. 70% des champignons vendus sont frais, les 30% restants étant transformés. La plupart des champignons vendus en supermarchés sont produits en Italie, notamment dans la région de Veneto et d’Emilia Romana.
ANALYSE DE LA DEMANDE
STRUCTURE DU MARCHÉ
ANALYSE DE L'OFFRE
RÈGLEMENTATION
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Availability within 10 business days
Method
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Data
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Analysts
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1 sector analyzed in 40 pages |
Method
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Control
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Analysts
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Control
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Analysts
chargé d'études économiques, Xerfi
Hugo S.
Associate Consultant
Mathieu Luinaud
PhD Industrial transformations
Robin C.
Analyst
Pierre D.
Ross Alumni Club France
Arnaud W.
Analyste de marché chez Businesscoot
Amaury de Balincourt
Consultant
Pierrick C.
Project Finance Analyst, Consulting
Maelle V.
Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale
Héloise Fruchard
EDHEC
Imane E.
Auditeur
Vincent D.
Eva-Garance T.
Market Research Analyst
Michela G.
Market Research Analyst @Businesscoot
Azelie P.
Market Research Analyst @Businesscoot
Cantiane G.
Consultant
Jules D.
Alexia V.
Emil Ohlsson
Anna O.
Gabriel S.
