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to understand this market
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Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 06/12/2021
Summary and extracts
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et périmètre d'étude
Un salon de thé est un établissement où l'on vend du thé en vrac, que l'on peut déguster sur place, et qui est souvent accompagné de plats sucrés et salés.
Le thé en Italie a un passé relativement récent, ayant été pendant longtemps dans l'ombre du café. Cependant, aujourd'hui, il pénètre de plus en plus le territoire national en suivant l'accroissement de la consommation de nourriture "saine" de la population. La demande de thé en Italie est sans aucun doute une variable à considérer dans la perspective de la naissance et du développement des salons de thé. La récente popularité de la boisson en Italie a entraîné une croissance en valeur de +20% de 2016 à 2020. Cependant, encore environ 80% de la consommation est entre les mains des grands détaillants, laissant une tranche moins importante aux mains des autres canaux de distribution.
Néanmoins, certaines grandes villes de la région ont assisté à la création de ces formes innovantes d'établissements. Notamment à Milan, où les niveaux de prix diffèrent en fonction de la localisation de l'établissement et du positionnement de la marque. Il existe différents types de salons de thé, des restaurants dans les palais aux salons de thé dans les librairies, en passant par les salons de troc et les salles de coworking.
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