Summary
Le marché mondial du thé à bulles a connu une croissance significative, avec un marché estimé à 2,50 milliards de dollars en 2022. Les prévisions annoncent un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,8 % entre 2022 et 2032, ce qui témoigne de la popularité croissante de cette boisson dans le monde entier et de l'influence des médias sociaux sur sa diffusion. Allies Market Research prévoit que le marché pourrait atteindre 4 milliards de dollars d'ici 2027, grâce à la prolifération des points de vente, en particulier dans les centres commerciaux, et à des investissements initiaux moins élevés. Parallèlement, une analyse de Facts & Factors prévoit que la demande de thé à bulles atteindra 4,5 milliards de dollars d'ici 2026, avec un TCAC estimé à environ 8,1 % entre 2022 et 2028.
Sur le marché français en 2022, la marque Go Bubble Tea s'est imposée comme le premier lancement de produits frais en libre-service dans les hypermarchés et les supermarchés après seulement trois mois, générant un chiffre d'affaires de 3 millions d'euros. Bien que le thé à bulles soit perçu comme attirant principalement les jeunes consommateurs, la principale clientèle des kiosques de thé à bulles est âgée de 20 à 40 ans. Une consommation régulière implique un budget mensuel substantiel, ce qui peut avoir un impact sur la démographie de la clientèle et la fréquence des achats.
L'évolution du marché des salons de thé
Le marché français des salons de thé est un paysage en constante évolution, avec des préférences de consommation et une dynamique de marché en constante évolution. Les salons de thé, qui représentent un élément culturel essentiel en France, sont traditionnellement considérés comme des établissements accueillants où les clients peuvent déguster une large sélection de thés et d'en-cas. Ce segment de marché comprend une variété colorée d'offres de thé allant des classiques comme les pâtisseries viennoises à des options plus salées comme les sandwichs et les tartes.
La consommation de thé en France reste une activité populaire, environ deux tiers de la population française appréciant cette boisson, avec une consommation annuelle moyenne comprise entre 200 et 300 grammes par personne. Il est intéressant de noter qu'environ un cinquième de cette consommation a lieu en dehors du domicile, dans des lieux tels que les salons de thé et les restaurants. Il est particulièrement intéressant de noter la croissance significative des salons de thé au cours de la dernière décennie, avec une concentration dans des régions telles que l'Île-de-France, la région PACA et l'Auvergne Rhône Alpes.
Malgré quelques revers dus à des crises sanitaires, qui ont entraîné une baisse des ventes pendant les périodes de fermeture, le secteur des salons de thé rebondit avec vigueur, notamment grâce à une offre nouvelle et innovante. Par exemple, l'émergence de librairies combinées et de salons de thé accueillant des travailleurs a contribué à la résurgence du marché, dépassant les chiffres d'avant la crise et affichant un taux de croissance annuel prévisionnel impressionnant, de l'ordre de 9 %.
Le marché mondial du thé, dont la France fait partie, a également suivi une trajectoire ascendante, évalué à près de 51 milliards de dollars, la consommation de thé hors domicile devant à elle seule potentiellement passer de plus de 15 milliards de dollars à plus de 30 milliards de dollars dans les années à venir. Cette expansion est le reflet de la demande croissante de thés de haute qualité et diversifiés. Le marché français en particulier semble suivre la tendance mondiale avec une palette de thé de plus en plus sophistiquée et une solide performance dans les activités d'importation et d'exportation.
Le déficit commercial de la France dans le segment du thé montre des signes d'amélioration, avec un taux de couverture qui dépasse les 30 %. En outre, le marché français des boissons non alcoolisées, qui comprend les boissons chaudes comme le thé, a connu une augmentation significative au cours de la dernière décennie, ce qui suggère une demande constante de la part des consommateurs. Cette évolution s'accompagne d'une variété de modes de consommation du thé, comme la préférence pour les sachets de thé, bien que le thé en vrac et les variétés en capsules soient également très prisés par les consommateurs français. En plus des salons de thé traditionnels, le marché français a accueilli une nouvelle tendance avec la popularité croissante des kiosques de thé à bulles. Le marché du thé à bulles devrait connaître une forte croissance.
Les principaux acteurs du marché des salons de thé et des cafés
Dans le monde animé de la consommation de thé et de café, plusieurs acteurs se sont fait une place en établissant une forte présence sur le marché. Leurs approches distinctives et leurs offres innovantes ont façonné la dynamique du marché et les préférences des consommateurs.
Les salons de thé emblématiques et leurs offres renommées
Des établissements emblématiques tels qu'Angelina et Ladurée ont dépassé le stade du simple salon de thé pour devenir des symboles du luxe et de la sophistication à la française. Angelina, réputée pour ses gâteaux Mont-Blanc et son délicieux chocolat chaud, s'est développée à l'échelle mondiale sous l'égide du groupe Bertrand et s'enorgueillit d'une présence significative en Asie et au Moyen-Orient. De même, Ladurée, réputée pour ses macarons et ses pâtisseries, continue d'enchanter ses clients sur les Champs Élysées avec son nouveau concept de bar à desserts.
Les maisons de thé se développent dans le secteur des salons de thé
Les marques de thé ont capitalisé sur la tendance des salons de thé en intégrant des salons internes à leurs établissements. Parmi les exemples notables, citons Mariage Frères, avec ses salons de thé exquis disséminés à Paris et à Londres ; Betjeman & Barton, qui a réinventé le salon traditionnel avec son concept de bar à thé ; et Twinings, qui a élégamment fusionné le plaisir du thé avec la culture littéraire dans son café-librairie parisien.
Cafés et cafés franchisés avec une touche de salon de thé
Outre les salons de thé, il existe des franchises prolifiques telles que Starbucks Coffee, qui, bien que connue principalement pour son café, propose une large sélection de thés, répondant ainsi aux besoins d'une clientèle diversifiée. Columbus Café & Co, un autre grand nom, dispose d'un réseau de franchises à travers la France, offrant un environnement chaleureux aux amateurs de café et de thé.
L'ascension remarquable du phénomène du thé à bulles
Les kiosques de thé à bulles, toujours très populaires, sont une nouveauté sur ce marché. La croissance explosive et la demande de cette boisson à base de thé taïwanais ont permis à des marques comme Go Bubble Tea de faire des progrès considérables grâce à leurs offres innovantes en libre-service dans les supermarchés. L'assortiment attrayant de thés à bulles a séduit une population allant des jeunes adultes aux quadragénaires, chacun recherchant des saveurs uniques et la nouveauté des perles de tapioca à mâcher dans leurs boissons.
Des salons de thé indépendants et spécialisés au style unique
De nombreux salons de thé indépendants ont vu le jour, misant sur l'attrait de concepts et de thèmes spécialisés, allant des cafés pour chats aux galeries d'art hybrides.
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Detailed content
Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 04/04/2024
Summary and extracts
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et périmètre d'étude
Les salons de thés sont des établissements où il est possible de boire, mais également manger pour une grande partie. On y retrouve une large gamme de thé avec la possibilité de trouver d’autres boissons comme du café ou des jus. Des en-cas peuvent également être proposés, ils peuvent être sucrés, comme des pâtisseries, mais aussi salés comme des sandwiches ou des tartes. En 2014 les viennoiseries étaient les aliments les plus consommés dans les salons de thé et les cafés.
Le thé est une boisson largement consommée en France puisque deux Français sur trois affirment consommer du thé en 2023, avec une consommation annuelle moyenne de 250 grammes par personne par an. Sur les dernières années, la consommation de thé s'est faite à 20 % dans les salons de thé ou les restaurants. Depuis 10 ans, le nombre de salons de thé ne fait qu’augmenter, et ils se concentrent majoritairement dans les régions Île-de-France, PACA et Auvergne Rhône Alpe.
Les salons de thé, comme tous les services de restaurations, ont souffert de la crise sanitaire en connaissant des baisses du chiffre d’affaires pendant les deux phases de confinements en début et fin de l’année 2020. Ils arrivent néanmoins à se remettre de la crise avec de nombreuses nouvelles franchises et de nombreuses innovations, comme les salons de thé-librairies ou les salons de thé-coworking, ce qui leur permet de retrouver les chiffres d’avant covid, voire de les dépasser aujourd'hui, après une croissance annoncée de 9,1% par an pour la consommation de thé hors-domicile.
1.2 Le marché mondial du thé et du salon de thé en plein essor
Le marché mondial du thé était évalué à ** milliards de dollars en **** [***].
L'épidémie de la Covid-** aurait affecté la consommation de thé en dehors du domicile, mais elle aurait été compensée par une augmentation de consommation à domicile selon l'Economist Intelligence Unit (***), une entreprise britannique de prévisions et de ...
1.3 Le marché français suit cette tendance
La consommation de thé en France
Le thé est une boisson largement consommée en France, avec * Français sur * déclarant en consommer et une consommation annuelle moyenne à *** grammes par personne par an en **** [***].
Commerce extérieur de théSans surprise, la France affiche une balance commerciale largement déficitaire ...
1.4 Impact covid
D’après BPI France, l’activité d’exploitation de salon de thé appartient au code NAF **.**C, intitulé « Restauration de type rapide ». [***] Le périmètre du code NAF correspondant est ainsi plus large que l’objet de cette étude ; néanmoins, il reste intéressant de considérer les ...
2 Analyse de la demande
2.1 La consommation de boissons non alcoolisée et boissons chaudes en France
Nous commençons notre étude en s'intéressant aux boissons non alcoolisées et aux boissons chaudes, deux catégories auxquelles appartient le thé.
Consommation des ménages en boissons non alcoolisées :En ****, la consommation des ménages en boissons non alcoolisées (***) atteignait **,* milliards d’euros, en hausse de ...
2.2 Le comportement des consommateurs français de thé
Comme mentionné précédemment, le thé est très largement consommé en France. Néanmoins, on distingue des comportements de consommation différents selon une large variété de critères : fréquence, type de thé, format…Par formatLe thé en sachet est le plus répandu en France, avec ...
2.3 La fréquentation des salons de thé en France
Lieux de consommation de thé France, ****, en pourcentage Source: ****
En ****, un peu moins de la moitié de la consommation de thé se fait à la maison ce qui fait de ce lieu, le lieu principal où le thé est consommé. Un tiers du thé est consommé au travail et un cinquième ...
2.4 Le budget dans les salons de thé en France
Budget moyen dans un café ou salon de thé France, ****, en pourcentage Source: ****
Les trois quarts des sondés ne veulent pas dépenser plus de * euros lorsqu'ils vont dans un salon de thé ou dans un café. Ils sont moins d'un dixième à être prêt à mettre plus de ** ...
2.5 La tendance naissante des kiosques de bubble tea
Données générales du marché
Le marché mondial du thé à perles, également connu sous le nom de bubble tea, est actuellement estimé à *,** milliards de dollars en ****. Les prévisions indiquent une croissance prometteuse, avec un taux de croissance annuel composé (***) passant de *,* % entre **** et **** à *,* % entre **** et ****. Cette croissance est ...
3 Structure du marché
3.1 Une multitude de types d’acteurs
Les salons emblématiques en France
Quelques enseignes de salons de thé ont su acquérir un statut de salon emblématique, profitant ainsi à la fois de la clientèle nationale et des flux touristiques, jouant sur l’image de luxe et raffinement à la Française. On peut notamment citer les ...
3.2 Un acteur similaire : les coffee shop, l'acteur aux multiples franchises disponibles
Coffee shop et salon de thé, quelles sont les différences ?Un coffee shop est un mélange entre un café et un salon de thé. Les coffee shop et les salons de thés vont offrir à la fois des boissons et des en-cas. Ces deux types d'établissements vont se ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Une immense variété de concepts de salons de thé
Comme mentionné précédemment, de très nombreux salons de thé ont couplé leur activité avec un *nd concept, permettant de créer des établissements toujours plus originaux. Voici ci-dessous une liste non exhaustive de concepts existants :
salons de thé librairie salons de thé thématiques ou spécialisés ...
4.2 L’offre en petite restauration et snacking
La petite restauration, et notamment les produits sucrés, font partie intégrante de l’offre des salons de thés. De très nombreux salons proposent des formules de goûter (***) ou encore des formules de petit-déjeuner voire déjeuner.
En effet, nombre d’entre eux se sont également ...
4.3 Aperçu des tendances de prix sur le marché
Tendance de prix du thé (***)L’activité des salons de thé est très dépendante des cours et prix du thé, c’est pourquoi il est intéressant d'étudier l'indice de prix à la consommation, l'indice de prix d'importation et l'indice de prix de production des cafés et des ...
5 Règlementation
5.1 La réglementation de l’activité
Les salons de thé sont des établissements proposant des boissons sans alcool et éventuellement des denrées à consommer sur place. Depuis ****, il n’est plus nécessaire de disposer d’une licence pour la vente de boissons sans alcool, que ce soit à consommer sur place ou à emporter. Mais si le salon ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation
- Bertrand Groupe
- Ladurée (Lov Groupe)
- Betjeman & Barton
- Mariage Frères
- Angelina Salon de Thé (Bertrand Groupe)
- Au fond du jardin
- Bernachon
- Christian
- Les Comptoirs Richard
- Dammann Frères (Illy Group)
- Kusmi Tea ORIENTIS
- Meert
- Coffea
List of charts
- Tea exports from China
- Top ten tea exporting countries
- Main tea importers
- World tea consumption
- Size of the out-of-home tea market (by value)
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