Le marché des plats cuisinés - Portugal

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les plats cuisinés sont des plats qui nécessitent une préparation très courte voire le simple usage du micro-ondes avant d'être consommés. On les trouve sous différents formats : en conserve, sous vide ou congelés. Ces produits prêts à consommer sont distribués dans les magasins alimentaires ou les petites boutiques locales et permettent de manger très rapidement, en évitant les soucis liés à la nourriture faite maison.

Nous assistons aujourd'hui à une diversification quantitative et qualitative des recettes - et des ingrédients utilisés - afin de satisfaire de nouveaux segments de marché axés sur les exigences de qualité. La chaîne de production tend également à être plus complexe, avec des distributeurs qui commencent à fabriquer leurs propres produits et avec l'émergence de start-up qui produisent des plats cuisinés et tentent de bousculer le marché.

Au Portugal, le marché a connu une croissance de 21 % au cours des deux dernières années et, en 2019, les Portugais ont dépensé plus de 196 millions d'euros en plats cuisinés dans les super et hypermarchés. Un moteur clair de cette croissance est la recherche d’une consommation rapide, qui stimule également la demande en ligne et la livraison à domicile, qui représente déjà 26 % des ventes. Pourtant, malgré la croissance de ce secteur, il existe encore une grande méfiance quant à la qualité de ces produits et à leurs valeurs nutritionnelles. Il devrait être essentiel de surmonter ces incertitudes des consommateurs afin de gagner des parts de marché. [Dinheiro Vivo]