Le marché des cours de cuisine - Italie

1.1 Définition et présentation

Les cours de cuisine sont des cours privés ou en groupe visant à apprendre à cuisiner. Le marché des écoles de cuisine est donc extrêmement lié à la signification conceptuelle et fonctionnelle des aliments et de la cuisine dans un pays. L'essor des cours de cuisine en Italie est le résultat d'une demande croissante dictée à la fois par l'intérêt pour la cuisine et par l'enthousiasme pour certaines programmes de cuisine télévisés, tels que Masterchef ou Topchef.

Plusieurs raisons expliquent cet intérêt accru pour les écoles de cuisine en Italie, que ce soit pour le plaisir (cours amateurs) ou pour envisager une professionnalisation (cours spéciaux). Le nombre d'étudiants inscrits dans les écoles de cuisine a considérablement augmenté au cours des dernières années. L'offre de cours de cuisine en Italie est extrêmement fragmentée, allant de cours spécialisés segmentés selon les utilisateurs finaux (par exemple, les enfants) à des cours spécialisés segmentés en fonction du type de discipline (par exemple, la pâtisserie).

L'offre est ainsi très diversifiée, et les cours peuvent durer de 30 minutes à plusieurs heures, voire plusieurs semaines dans le cadre de stages de cuisine. Les thèmes et les plats préparés sont eux aussi très variés, et peuvent aller de la préparation de sushis à la pâtisseries en passant par les cocktails. Dans un environnement hautement concurrentiel, les acteurs individuels ont peu de pouvoir de négociation et le consommateur se trouve face à une grande liberté de décision.