Name: le marché des cours de cuisine
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

Summary

Le marché des cours de cuisine en France a connu une croissance substantielle, influencée par un fort intérêt national pour les activités culinaires et une augmentation de la demande de la part des touristes désireux de découvrir la cuisine française. Le prix moyen d'un cours de cuisine en France était estimé à 22 euros par heure en 2020, avec des variations régionales telles que Paris où le prix moyen est de 29 euros par heure.

La structure du marché est compétitive et fragmentée, avec un mélange d'acteurs locaux et de grands acteurs comme l'Atelier des Sens et le Ritz Paris, qui ont investi massivement dans l'expansion et la rénovation des installations de cuisine. L'évolution vers les plateformes en ligne est devenue plus significative, avec des cours de cuisine numériques qui gagnent du terrain, constituant une menace concurrentielle pour les cours traditionnels en personne. Les cours de cuisine haut de gamme sont plus chers, en fonction de la réputation du chef, et vont de 90 € à 3 500 € pour les cours spécialisés.

Les acteurs du segment haut de gamme comme Alain Ducasse ont généré un chiffre d'affaires de 2,06 millions d'euros, tandis que les fournisseurs de cours standard comme L'atelier des chefs ont réalisé un chiffre d'affaires de 11,22 millions d'euros. Malgré les défis posés par les alternatives en ligne gratuites, la croissance potentielle du secteur est soutenue par l'attitude positive de la population française envers la cuisine et la nature cyclique de l'intérêt qui culmine autour de Noël et diminue pendant les mois d'été.

##les cours de cuisine en France: marché et tendances

En France, la passion pour la cuisine est évidente et une grande partie de la population s'adonne à cet art culinaire et l'apprécie. Des études indiquent que les Français ont une vision positive de la cuisine, avec entre 65 % et 70 % des personnes interrogées qui expriment un penchant pour cette activité. Cet enthousiasme va au-delà du simple intérêt personnel, car la cuisine est également considérée comme un lien social important, susceptible d'améliorer les relations familiales. Le désir d'améliorer ses compétences culinaires s'est traduit par une forte demande de cours de cuisine, 15 à 20 % de la population française se montrant intéressée par ce type de cours. Les participants cherchent avant tout à pouvoir reproduire les recettes à la maison, ce qui souligne une tendance selon laquelle les individus, en particulier les jeunes cuisiniers, recherchent la simplicité et l'autosuffisance dans leurs efforts de cuisine.

L'intérêt pour les cours de cuisine présente des variations saisonnières, avec un pic autour de Noël - probablement dû à l'achat de cadeaux - et un déclin pendant les mois de vacances traditionnels, comme juillet et août. La télévision a joué un rôle essentiel dans cette tendance du marché, avec des émissions culinaires populaires telles que "Masterchef" et "Top Chef" qui alimentent la fascination des gens pour la gastronomie et inspirent les téléspectateurs à se lancer eux-mêmes dans la cuisine. Ces émissions ne se contentent pas de divertir, elles éduquent également les masses, contribuant ainsi à l'augmentation de la demande de cours de cuisine.

Avec la croissance des plateformes numériques, le marché est également témoin de changements dans la distribution des cours de cuisine. Les plateformes en ligne, telles que YouTube, constituent une source abondante de contenu culinaire gratuit, ce qui crée une concurrence pour les ateliers de cuisine traditionnels. Néanmoins, le marché reste solide, avec des estimations qui évaluent le secteur à environ 27 millions d'euros. Le marché national présente un énorme potentiel, la participation aux cours de cuisine ayant considérablement augmenté au fil des ans, passant d'environ 5 000 participants à entre 6,5 millions et 20 millions de personnes intéressées.

Dans l'ensemble, le marché français des cours de cuisine est solide, soutenu par une culture qui célèbre l'expertise et le plaisir culinaires. Les tendances s'orientant vers des demandes à la fois traditionnelles et numériques, le marché est mûr pour les fournisseurs qui peuvent exploiter efficacement ces préférences, en offrant des expériences qui répondent aux choix de style de vie moderne tout en préservant l'essence des liens communautaires et familiaux à travers la nourriture.

Acteurs clés qui façonnent le paysage des cours de cuisine en France

Le marché français des cours de cuisine présente un mélange éclectique d'acteurs traditionnels et innovants qui façonnent la scène de l'éducation culinaire avec leurs diverses offres. Des institutions réputées aux perturbateurs numériques, voici un aperçu des acteurs importants qui font des vagues dans ce secteur savoureux.

Alain Ducasse Education - En tant que nom mondialement reconnu dans le monde culinaire, Alain Ducasse se distingue par ses cours de cuisine prestigieux qui non seulement éduquent mais plongent les étudiants dans l'art de la cuisine française. Ses cours vont du niveau débutant au niveau professionnel et font souvent intervenir des chefs de renom, ce qui garantit une expérience d'apprentissage enrichissante.
L'atelier des Chefs - Considéré comme l'une des références en matière de cours de cuisine, L'atelier des Chefs propose un large éventail de cours adaptés à différents niveaux d'expertise et d'intérêts culinaires. Leur format accessible comprend des sessions courtes de 30 minutes et des ateliers plus longs, rendant l'éducation culinaire accessible à un large public.
L'atelier des Sens - Un autre grand nom, L'atelier des Sens, propose des ateliers de cuisine intéressants et instructifs. L'atelier s'est taillé une place de choix en associant une expérience culinaire pratique à une atmosphère conviviale, ce qui favorise non seulement l'apprentissage mais aussi l'interaction sociale par le biais de la nourriture.
L'école Ritz Escoffier - Installée dans le luxueux Ritz Paris, l'école Ritz Escoffier représente le haut de gamme de l'enseignement de la cuisine, attirant ceux qui souhaitent apprendre dans un cadre opulent. L'investissement dans des cuisines ultramodernes témoigne de l'engagement de l'école à offrir une expérience d'enseignement culinaire inégalée.
Le Cordon Bleu - Leader international de l'enseignement culinaire, Le Cordon Bleu a étendu son champ d'action en créant des écoles dans plusieurs pays, dont la France. Il propose des programmes de formation complets qui s'adressent à ceux qui souhaitent poursuivre une carrière culinaire professionnelle.
Cooking with Class (À La Bonne Cocotte) -Proposant des expériences dans des lieux pittoresques comme la Provence, Cooking with Class offre une évasion à ceux qui veulent combiner des vacances avec l'apprentissage de techniques et de recettes culinaires régionales.
The French Kitchen - Située en Gascogne, The French Kitchen est un autre acteur qui associe l'éducation culinaire à l'attrait de la campagne française. Leurs programmes s'étendent souvent sur plusieurs jours, offrant une immersion dans la culture et la cuisine locales.

Ces acteurs clés du marché des cours de cuisine en France reflètent la demande variée en matière d'éducation culinaire, mêlant le savoir-faire traditionnel à des méthodes d'enseignement modernes, pratiques et parfois même luxueuses. Ils soulignent la réputation de la France en tant que centre mondial de la gastronomie et de la formation aux arts culinaires.

le marché des cours de cuisine - France

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Last update : 28/09/2022

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Summary and extracts

1 Synthèse du marché

1.1 Présentation et définition du marché

Les cours de cuisine sont des séances proposées par des professionnels qui visent à enseigner des compétences culinaires. Ils sont souvent thématiques et suivent un style particulier: cours de cuisine italienne ou française, par exemple. Ces cours ont lieu en général dans une cuisine appartenant au professionnel enseignant, et impliquent la plupart du temps un groupe de personnes qui cuisinent ensemble.

Selon une étude NielsenIQ réalisée en Décembre 2021 avec plus de 30 000 français sondés, 79% ont avoué accorder une attention toute particulière à la nutrition et à la cuisine. De plus, beaucoup d'acteurs tirent parti du lien fort entre cuisine française et culture pour agir sur le marché des cours de cuisine.

Ces acteurs s'adressent à deux groupes distincts : d'une part, la population locale qui souhaite améliorer ses compétences culinaires et, d'autre part, les touristes désirant découvrir la cuisine française. En effet, en 2021, 50% des français déclarent préférer la cuisine nationale traditionelle aux saveurs d’ailleurs et aux spécialités internationales. Dans ce contexte, le nombre de cours de cuisine proposés a considérablement augmenté au cours des vingt dernières années. Cette augmentation est également liée à la popularité des émissions et programmes télévisés culinaires comme que "Masterchef" ou "Topchef " en France.

On trouve de nouveaux acteurs sur le marché des cours de cuisine, sous des formes moins traditionnelles et plus innovantes, qui suivent les tendances autant que ce qu’elles en créent de nouvelles. Citons les nouvelles marques comme HelloFresh ou Frichti, services de livraison de courses fraîches à domicile accompagnées de recettes à suivre avec les aliments choisis : le concept est de faire gagner du temps au client en lui proférant directement toutes les clés en mains pour ses repas (aliments et instructions).

D’autres acteurs sont liés à la tendance toujours plus grande de l’omniprésence du digital dans la vie des clients. Les tutos-cours de cuisine vidéos par exemple fleurissent sur les plateformes principales comme Youtube et Tiktok. Ainsi, il existe sur la toile des «Food influencers». En France, on retrouve parmi les influenceurs spécialisés « cuisine, vlog et gastronomie » Alex (1.94 millions d’abonnés), Hervé Cuisine (0.7 millions d'abonnées our encore Big Will (0.8 millions d'abonnés).

Les blogs de cuisine enregistrent eux plusieurs millions de visites mensuelles. Selon le magazine Elle, les 10 blogs les plus influents en France en 2021 sont Cuisine-moi un mouton, Papilles et pupilles, Délice céleste, Turbigo Gourmandises, Aux Fourneaux, FastFood, Dorian Cuisine, la Popotte de Manue, Les gourmands 2.0 et Mamina. D’autres sites créent leur propre marque et spécialisent dans la production de vidéos cours de cuisine et recette, comme ChefClub.tv.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

List of charts

Les français cuisinent-ils souvent ?
Combien de temps les français passent-ils en cuisine ?
Avec qui et comment les français partagent-t-ils leur repas ?
Êtes-vous favorables à l'instauration de cours de cuisine à l'école?
Quel est votre type de cuisine favori?
Intérêt pour la recherche "Cours de cuisine"
Estimation de la part du tourisme dans la baisse générale de consommation par mois de confinement, par poste
Evolution de l'intérêt pour la recherche Google "cuisine"
Evolution de la croissance des achats en volume des produits de base
Décomposition de l'audience par âge
Décomposition de l'audience par sexe
Décomposition de l'audience par sexe et âge
Décomposition de l'audience selon le niveau de revenu
Décomposition de l'audience par niveau de formation
Décomposition de l'audience selon la taille du ménage

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At Rungis, Lenôtre trains in the culinary arts - 04/08/2023

The Marché d'Intérêt National (MIN) at Rungis is the largest fresh produce market in the world.
The Lenôtre school moved from Plaisir to Rungis in April 2021.
The school offers a range of culinary arts courses, including cuisine, pastry-making and bakery.
The school has 12 fully-equipped cooking rooms.
The school welcomes between 3,000 and 4,000 students every year.
In addition to long courses for adults, the school offers advanced courses of 1 to 5 days for professionals.
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How McCain relies on ChefClub to promote its French fries - 05/12/2022

Chefclub a catalog of more than 10,000 recipes videos that exceed 300 million views every month Partnership with McCain to raise awareness of its frozen French fries

L'atelier des chefs launches a 100% digital florist training course - 31/10/2022

After preparing for jobs as cooks, electricians or beauticians
L'Atelier des chefs offers 100% digital CAP florist training
30% of flower businesses face recruitment difficulties
20% of stores have disappeared 1,500 positions open every year
Our aim is to train tomorrow's generation of florists

Companies quoted in this study

This study contains a complete overview of the companies in the market, with the latest figures and news for each company. :

Ritz Escoffier

Ecole de Cuisine Alain Ducasse

Chefsquare

Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse

Du Bruit dans la Cuisine (MDF Kitchen)

La Cuisine de Paris

Ecole de cuisine Tsuji

Atelier Guy Martin

CFA Médéric

Chef en ligne

CMH

Ecole de Paris des métiers de la table

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