Le marché des céréales - France

Depuis 2020, le marché mondial des céréales a bien résisté malgré la pandémie de COVID-19, la production et l'utilisation de céréales ayant augmenté, ce qui indique une stabilité générale du marché. La France, acteur important du marché, a connu des fluctuations, certains sous-secteurs comme la meunerie ayant connu une baisse d'activité allant de 30 à 50 %, ce qui a entraîné une diminution de l'utilisation du blé par les meuniers français. À l'inverse, les débouchés industriels comme la distribution de pâtes ont connu une augmentation (7,6 %), et les exportations de blé de la France se sont renforcées à mesure que la compétitivité du pays sur le marché s'est accrue.

En ce qui concerne la production de céréales biologiques, la France a été en mesure d'auto-approvisionner ses demandes en blé biologique, ce qui a entraîné une croissance de ce segment. Toutefois, la pandémie a eu un impact notable sur l'orge utilisée pour la malterie, le commerce mondial ayant ralenti d'environ 5 % en raison de la baisse du tourisme et des événements, ce qui a conduit à une utilisation accrue de l'orge de brasserie pour l'alimentation animale.

Le maïs, quant à lui, a maintenu une demande stable au sein de l'UE, stimulée par son incorporation dans l'alimentation animale qui a compensé la baisse de la demande d'éthanol affectant les producteurs américains.

Dans l'ensemble, les marchés céréaliers français et mondiaux ont fait preuve d'adaptabilité, avec de légères variations de la demande entre les sous-secteurs et une tendance continue à la durabilité et à la production biologique. La France reste un exportateur majeur, avec une part importante de sa production destinée à l'étranger, ce qui lui permet de maintenir une position forte sur un marché dominé par quelques acteurs mondiaux tels que le groupe ABCD.

Tendances et dynamique du marché français des céréales

La France est un acteur de premier plan sur le marché des céréales, tant au niveau national que mondial. Forte d'une tradition de production céréalière, la France domine en termes de production et de commerce au sein de l'Union européenne et se distingue également sur la scène mondiale. Une tendance distincte a été observée dans la production et l'utilisation des céréales sur le marché français, s'alignant sur un contexte mondial également marqué par des mouvements et des défis importants. Le marché céréalier français est un marché à grande échelle, qui couvre plus de la moitié des terres arables et représente une part substantielle de la production agricole du pays. Plusieurs céréales sont cultivées, l'accent étant mis sur le blé tendre, l'orge et le maïs. Le marché s'est avéré résistant, affichant une stabilité générale, malgré des fluctuations certaines années.

En France, des régions telles que le Grand Est et les Hauts-de-France sont en tête de la production, ce qui montre l'étendue géographique et l'importance du secteur. À l'échelle mondiale, la France figure parmi les cinq premiers exportateurs de céréales, contribuant de manière significative au total stupéfiant de 350 à 400 millions de tonnes échangées chaque année. Alors que des pays comme la Chine et l'Inde sont les principaux producteurs de céréales, ils ont une présence limitée sur les marchés commerciaux mondiaux, contrairement à la France, qui maintient un flux d'exportation sain, en particulier vers la Belgique, l'Algérie et d'autres voisins européens.

La demande de céréales en France présente des tendances nuancées ; près de la moitié de la production est destinée aux marchés internationaux, tandis que la consommation intérieure indique une préférence pour les céréales sous diverses formes. Les boulangeries et l'industrie des biscuits sont des secteurs de croissance évidents, alimentant l'amour de la nation pour le pain et les confiseries. Par ailleurs, l'industrie de l'élevage est également fortement tributaire des céréales, le blé occupant une place importante dans la consommation d'aliments pour animaux.

Les céréales sont segmentées en de multiples usages et formes, allant de la consommation humaine à l'alimentation animale, et leur rôle dans la culture et l'économie françaises ne peut être surestimé. L'industrie ne soutient pas seulement les secteurs de l'agriculture et de l'agroalimentaire, mais contribue également au tissu socioculturel grâce à l'affinité pour les produits de boulangerie et à l'importance des céréales dans le régime alimentaire traditionnel français.

En outre, la tendance à la production biologique s'est accrue et le secteur des céréales biologiques a connu une croissance considérable, reflétant la tendance mondiale vers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. Selon les données les plus récentes, le blé constitue la plus grande part des volumes de cultures biologiques en France, et le pays a atteint un point où sa production de blé biologique peut satisfaire la demande nationale. Cependant, tout n'a pas été rose, comme en témoigne la pandémie de Covid-19.

Principaux acteurs de la chaîne de valeur mondiale des céréales

Le marché des céréales est une industrie vaste et complexe qui compte des acteurs dynamiques impliqués dans la production, la transformation et la distribution des céréales dans le monde entier. Parmi la myriade d'entreprises qui opèrent dans ce secteur, certaines se distinguent par leur taille et leur influence stratégique sur les chaînes d'approvisionnement mondiales. Ces acteurs centraux peuvent être classés en différentes catégories en fonction du rôle qu'ils jouent sur le marché.

• Coopératives agricoles : Distribuer les céréales Les coopératives agricoles jouent un rôle essentiel dans la collecte et la distribution des céréales, en fournissant toute une série de services à leurs membres, les agriculteurs. Ces services comprennent la commercialisation des céréales, la fourniture d'intrants agricoles et parfois même des installations de transformation. Axereal, poids lourd européen, illustre cette catégorie avec son vaste réseau qui garantit que les céréales provenant de l'exploitation sont commercialisées et distribuées efficacement.
  
  
• Producteurs d'aliments pour animaux : La conversion sans faille des céréales en aliments pour animaux est un aspect essentiel de la chaîne de valeur, étant donné la part importante des céréales consommées de cette manière. Des entreprises comme Nuwen Animal Nutrition et Euralis se distinguent comme des entités majeures, fournissant des nutriments essentiels à l'industrie du bétail et contribuant à la conversion efficace des céréales en protéines animales pour la consommation humaine.
  
  
• Usines d'aliments pour animaux : La transformation des céréales brutes en aliments utilisables est la spécialité des usines d'aliments pour animaux, qui ne font pas nécessairement partie de grands conglomérats. L'Observatoire du pain, bien qu'il ne s'agisse pas d'une meunerie conventionnelle, représente néanmoins les services d'analyse et de recherche qui soutiennent l'industrie de la meunerie et ses résultats.
  
  
• Les malteries : Pour les amateurs de bière, l'industrie des malteries présente un intérêt particulier. Faisant le lien entre les céréaliers et les brasseries, les entreprises de malterie transforment l'orge en malt, un ingrédient clé de la production de bière. La position de la France en tant que leader de la production d'orge de brasserie doit beaucoup aux efforts d'entreprises telles que Vivescia, qui contribue également de manière significative à la production internationale de bière par le biais des exportations.
  
  
• Le quatuor ABCD : Les entités les plus influentes du marché mondial des céréales sont peut-être les "quatre grands", souvent appelés les "ABCD" du monde céréalier - Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill et Dreyfus. Ces entreprises contrôlent la grande majorité des céréales qui transitent par le marché mondial, et leur domination est due à leurs capacités de stockage et de transport, ainsi qu'aux économies d'échelle dont elles bénéficient. Leurs positions stratégiques leur permettent d'influencer considérablement les prix, les chaînes d'approvisionnement et les flux commerciaux.
  
  
• Nouveaux entrants sur le marché - Outre ces acteurs de longue date, de nouveaux entrants continuent d'émerger, en particulier en Asie.

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• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 04/05/2023

Summary and extracts

List of charts

• Production de céréales par type
• Principaux producteurs de céréales dans le monde (incluant le riz)
• Production de céréales
• Type de céréales à l'exportation
• Répartition de la production française de céréales
• Répartition du solde des céréales (brutes et transformées)
• Evolution du chiffre d'affaires des boulangeries / pâtisseries par année (code NAF : 10.71)
• Utilisation de céréales dans l'alimentation humaine
• Evolution de la consommation de viande en France
• Répartition de la consommation de viande de boucherie et de volaille
• Répartition des céréales destinées à l'alimentation animale
• Evolution des ventes de superéthanol-E85
• Evolution de la production céréalière française en valeur, prix, volume
• Evolution de la production de blé tendre en France
• Evolution de la production d'orge en France
• Evolution de la production de maïs en France
• Répartition de la production de céréales en France
• Evolution de l'IPC du pain et céréales en France (code Coicop : 01.1.1)
• Evolution du cours de blé tendre
• Evolution du cours du maïs
• L'impact positif de la crise du coronavirus sur le marché mondial des céréales
• Impact de la Covid-19 sur le chiffre d'affaire des boulangeries / pâtisseries (code NAF : 10.71)
• Répartition du financement de la PAC en Europe
• Répartition des terres de céréales en France
• Evolution 2021/2022 du volume, prix et valeur des céréales
• Répartition de l'utilisation des céréales
• Répartition des grandes cultures bio collectés