Le marché des bars à vin - France

Le marché mondial du vin a connu un déclin en raison de la crise sanitaire. Cependant, le marché devrait se redresser, prévoyant une croissance jusqu'à 444,93 milliards de dollars américains d'ici 2027. La consommation française de vin suit cette tendance à la baisse. Malgré cela, la France reste un exportateur de vin de premier plan, avec des exportations évaluées à 8,7 milliards d'euros en 2020, principalement vers l'Allemagne (17 %), le Royaume-Uni (13 %), les États-Unis (12 %) et la Belgique (9 %). La consommation de vins étrangers en France a considérablement augmenté, près de la moitié de la population en consommant occasionnellement. En outre, les bars à vin, qui offrent une expérience diversifiée et conviviale, continuent de gagner en popularité malgré la forte concurrence des autres bars à thème et le déclin général des habitudes de consommation de vin.

Dynamique du marché français des bars à vin et tendances de consommation

Alors que l'appréciation des vins fins et des expériences de dégustation spécialisées continue de croître en France, le marché des bars à vin a connu un développement rapide, en particulier dans les zones urbaines. Traditionnellement plus présents dans les régions viticoles grâce à l'essor de l'œnotourisme, les bars à vin s'implantent aujourd'hui également dans les zones rurales. Offrant une atmosphère conviviale où amateurs et passionnés peuvent déguster une gamme variée de vins originaux, les bars à vin sont devenus un lieu de prédilection pour ceux qui recherchent une expérience à la fois éducative et agréable du vin.

Le marché des bars à vin en France s'inscrit dans le cadre plus large du marché mondial du vin, qui, malgré une baisse due à la crise sanitaire, était évalué à environ 326,6 milliards de dollars américains en 2020. Si l'on se concentre sur la France, la demande de bars à vin semble augmenter.

La Fédération nationale des négociants en vins indépendants a fait état d'un nombre important de débits de boissons mixtes, dont des bars à vin, qui ont contribué au chiffre d'affaires à hauteur de 396 millions d'euros. Le nombre de débits de boissons a également augmenté d'environ 25 %, ce qui témoigne d'un intérêt croissant pour ces lieux de convivialité. Malgré les revers de 2020 qui ont entraîné une baisse du chiffre d'affaires du secteur, la trajectoire laisse entrevoir une courbe de croissance ascendante dès le retour à la normale. En termes de comportement des consommateurs, les buveurs de vin français deviennent de plus en plus sophistiqués, avec une augmentation notable de ceux qui s'identifient comme des amateurs de vin éclairés - passant de 35 % à plus de 50 % en 2020. Cette évolution se reflète dans la fréquence croissante de la consommation de vin, où les "gros consommateurs" de vin, ceux qui en consomment une à plusieurs fois par semaine, représentent désormais la moitié de la population des buveurs de vin français.

Malgré ces progrès, on observe une baisse structurelle de la consommation de vin sur le long terme. En passant d'une consommation personnelle moyenne importante de plus de 120 litres à environ 35 litres par personne, cette diminution témoigne d'une évolution de la relation au vin, qui passe d'une boisson de base à une boisson plus occasionnelle et festive. La nature dynamique du marché français des bars à vin est également affectée par la concurrence sur plusieurs fronts. D'autres formes de distribution du vin, comme les supermarchés et la vente directe, ainsi que divers autres bars et restaurants à thème, créent un environnement très concurrentiel.

Les principaux acteurs du marché des bars à vin

Dans le paysage dynamique et en constante évolution des bars à vin, certains pionniers se sont taillé une place unique, contribuant à la richesse de ce marché spécialisé. Des envolées d'étiquettes prestigieuses aux versements mesurés de joyaux régionaux, voici les principaux acteurs qui ont eu un impact remarquable sur l'industrie des bars à vin.

• N5 Wine Bar : Basé à Toulouse, le N5 Wine Bar n'est pas seulement un lieu pour les oenophiles, mais un phare d'excellence sur la scène internationale des bars à vin. Sacré meilleur bar à vin d'Europe et du monde, le N5 propose non seulement une sélection pointue de vins fins, mais il a également étendu sa marque par le biais d'une franchise éponyme. Les franchisés potentiels sont attirés par la promesse d'une renommée, d'une formation rigoureuse et de la possibilité de reproduire le modèle à succès du N5, qui harmonise les plaisirs haut de gamme de tapas soigneusement préparés avec des prix accessibles.
  
  
• Nicolas : Institution vénérée dans le secteur de la vente de vin en France, Nicolas est un acteur influent avec près de 500 magasins répartis en France et en Europe. Propriété du groupe Castel, Nicolas a été à la pointe de l'innovation en transformant certains magasins en espaces hybrides qui font office de bars à vin, invitant les clients à se délecter des produits qu'ils peuvent emporter chez eux. Leur présence significative témoigne de leurs racines profondes dans la culture du vin et de leur capacité à s'adapter à l'évolution des goûts des consommateurs.
  
  
• Le syndicat des négociants en vin : Représentant le vaste réseau des cavistes, le Syndicat professionnel des cavistes souligne la vitalité du secteur. Les cavistes, qui représentent 30 % des parts de marché du vin en France, ont innové dans leur approche. Nombre d'entre eux ont adopté le concept de bar à vin au sein de leur espace commercial, offrant aux clients des expériences de dégustation et enrichissant le parcours d'achat traditionnel du vin.
  
  
• Groupe Castel : Le groupe familial Castel est un titan de l'industrie du vin, exerçant une influence considérable grâce à son vaste portefeuille de marques. Premier groupe viticole français en termes de chiffre d'affaires, sa domination s'étend aux bars à vin, où sa vaste gamme d'étiquettes est souvent mise en avant, démontrant ainsi les prouesses de l'entreprise tant au niveau de la production que de la distribution.
  
  
• FranceAgriMer : Bien que n'étant pas un acteur direct du marché des bars à vin, FranceAgriMer fournit des données précieuses sur l'industrie du vin. Ses recherches aident les propriétaires de bars à prendre des décisions éclairées sur leur offre, car FranceAgriMer publie des rapports sur la production, les modes de consommation et la dynamique du commerce du vin.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 01/03/2022

Summary and extracts

List of charts

• World wine production
• Evolution of wine consumption
• Size of the world wine market
• Number of drinking establishments
• Turnover of drinking establishments
• Evolution of wine exports in volume and value
• Evolution of wine imports in volume and value
• Exports by destination in volume market share
• Imports by supplier country in market share by volume
• Wine Consumers by Gender
• Wine knowledge of men
• Women's wine knowledge
• Women's wine consumption and knowledge
• Wine knowledge by place of origin
• French interest in the world of wine
• Percentage of French people who say they are enlightened amateurs
• Share of heavy wine consumers
• Share of non-consumers of wine
• Wine consumption by country
• Annual wine consumption per person
• La consommation de vin par personne dans les principaux pays consommateurs
• Preference of the French for wine or beer
• Frequency with which the French go to a bar
• Contexts in which the French consume wine
• French consumption of foreign wines
• The origin of the most consumed foreign wines
• Breakdown of alcoholic beverage sales volume
• Geographical location of wine bars
• Distribution of the vineyard area by country
• Structure of still wine production
• Wine production in the top ten producing countries
• Methods used by wine bar managers to choose the wine they offer on their menu
• Breakdown of wine sales by distribution channel
• Consumer price index for wine consumed in cafés
• Regions from which French wines are offered in wine bars according to the managers
• Countries of origin of the foreign wines offered in the wine bars according to the managers
• Distribution of wine sales by color in wine bars
• Main nationalities of foreign wine tourists
• Preferred regions for wine tourists