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- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 27/04/2023
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1 Synthèse du marché
1.1 Présentation et définition du marché
Le porc est un animal, mammifère qui est domestiqué et élevé pour sa chair. La viande de porc se consomme sous deux formes principales en France : la viande fraiche et la charcuterie. La charcuterie fait déjà l'objet d'une étude spécifique. En viande fraiche, le porc est la première viande consommée en France, devant la volaille et le bœuf.
Le marché du porc en France rassemble les éleveurs, les abatteurs, les transformateurs, les détaillants, le charcutiers traiteurs, les bouchers, et les acteurs de la grande distribution. En France, certains acteurs ont intégré l’ensemble de la chaine de valeur comme Leclerc et Les Mousquetaires en tant qu’ils sont à la fois producteurs et distributeurs.
La population porcine mondiale est actuellement en déclin, depuis que le cheptel porcin chinois a subi de lourdes pertes en 2018-2019 suite à la peste porcine africaine. Cette maladie a entraîné une série d'abattages forcés et de grandes quantités de viandes chinoises ont noyé les marchés mondiaux en 2018. Cependant, en 2019, la production chinoise ne pouvant plus répondre à sa consommation intérieure, la Chine s'est mise à importer en grande quantité ce qui a provoqué une augmentation record des prix du porc.
Si les producteurs français profitent de cette hausse des prix depuis 2019, elle ne suffit pas à relancer le marché français dont la croissance est en berne depuis de longues années. Le porc perd petit à petit du terrain dans les habitudes de consommation des Français. Néanmoins, il demeure la première viande consommée en France et ce depuis plus de 20 ans. En effet le porc continue de séduire par ses prix bas et sa grande variété de produits en charcuterie qui pèsent pour près de 70 % du marché.
La filière semble d'ailleurs se tourner de plus en plus vers le bio, avec l'engagement d'augmenter la part de bio dans la production totale à 10 % pour 2030, pour ainsi entretenir de nouvelles façons de consommer, et éveiller à nouveau l'intérêt des consommateurs.
List of charts
- Production mondiale de porc
- Production de viande de porc
- Nombre de porc dans le monde en 2020
- Taille du marché français du porc frais*
- Consommation moyenne de viande par habitants
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Latest news
Cooperl, the pork heavyweight, a victim of inflation - 25/09/2023
- Cooperl is France's number-two pork producer, with 30 plants.
- 17 of its sites specialize in cooked charcuterie.
- Two plants are threatened with closure: Goussainville in Val-d'Oise and Lampaulaise de Salaisons at Ergué-Gabéric in Finistère.
- These two plants employed around 200 people.
- The price of pork rose from 1.40 euros to 2.10 euros per kilo in one year.
- Group sales are 2.8 billion euros.
- Inflation has risen by 20% in all supermarket food segments in two years.
- Household purchases of products such as meat, fish, poultry and charcuterie have fallen by 2% in 2023 compared with 2022.
- Charcuterie manufacturers have recorded 19 bankruptcies since the beginning of the year.
- Cooperl employs 3,000 members.
France risks no longer being self-sufficient in pork - 26/11/2022
- Historically self-sufficient in pork, France produces 105% of what it consumes, i.e. 2.3 million tons of meat per year
- Production is set to fall by 3% by 2022
- One third of volumes exported
- 25% of consumption is imported (ham and charcuterie)
- energy costs could rise to 8% of sales
- Cooperl, a heavyweight in the sector with 2,950 member breeders and sales of 2.45 billion euros in 2021
- at the beginning of the year, farmers benefited from a €270 million emergency plan to cope with soaring feed costs
Les Mousquetaires Group authorized to acquire Saint Mamet - 21/07/2022
- St Mamet Les Mousquetaires (Intermarché) has been authorized by the French Competition Authority to acquire French fruit-in-syrup producer St Mamet
- Sales €65 million, 150 employees
Cooperl steps up the pace in charcuterie - 17/06/2022
- Brocéliande, Madrange and Montagne Noir are its three main charcuterie brands.
- Brocéliande range switches to nitrite-free preservation (50% of references)
- The brand arrives at Intermarché
- Since 2021, the Ô Petits Légumes range, awarded the LSA Innovation Trophy, has incorporated 30% vegetables into its ham recipes
- Cooperl is France's number-one pork producer
- Its charcuterie sales are down by 3 to 4%
- Since 2008, France's number-one pork producer has focused on upgrading its breeding facilities and producing antibiotic-free meat.
Mousquetaires: €35.2 billion in sales... - 28/03/2022
- In 2021, all countries combined, the Les Mousquetaires Group's banners (Intermarché and Netto; Bricomarché, Bricorama, Brico Cash and BricoPrivé.com; Roady and Rapid Pare-Brise) will post growth of +1.8%, excluding fuel, and sales of €35.282 billion.
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le marché de la viande de porc | France
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- What is driving the growth of the market and its evolution?
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