Name: le marché de la restauration collective
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

Summary

Le marché de la restauration collective en Espagne, évalué à 3,65 milliards d'euros en 2019, a été confronté à des défis importants en raison de la pandémie de COVID-19, avec une baisse attendue des revenus de près de 50% en 2020. Des segments clés tels que les cantines scolaires ne prévoyaient qu'une occupation de 40 à 60 %, tandis que les cantines d'entreprise prévoyaient une chute sévère à 10 % d'occupation en raison de l'augmentation du télétravail, une tendance qui devrait persister après la crise. Dans le même temps, le secteur social et de la santé prévoyait une baisse de revenus moins importante, de l'ordre de 15 à 20 %, malgré de nouveaux protocoles sanitaires stricts. Les principaux acteurs du marché, y compris les entreprises internationales comme Serunion (Elior Group), Compass et Sodexo, et les acteurs nationaux comme Mediterránea de Catering, ont été confrontés à la nécessité d'innover et de diversifier leurs offres. Ils ont notamment opté pour des offres plus saines et écologiques, l'intégration de la technologie et des services personnalisés afin de s'adapter à l'évolution des demandes des consommateurs et à l'impact de la crise. Dans le cadre de leurs stratégies d'adaptation, plus de 75 % des entreprises ont eu recours à des licenciements temporaires. Malgré les défis du marché, les moteurs de la demande tels que le vieillissement de la population et l'augmentation de l'emploi dans les hôpitaux suggèrent des opportunités sous-jacentes pour les fournisseurs de services de restauration collective après la pandémie.### Tendances de la demande du marché dans le secteur de la restauration collective en Espagne L'Espagne connaît une évolution dynamique de son marché de la restauration collective, sous l'impulsion de divers secteurs, dont l'éducation, le social et la santé, ainsi que les entreprises et l'administration. En 2019, le secteur de l'éducation a consommé environ un tiers du chiffre d'affaires total de la restauration collective, tandis que le secteur social et de la santé, soutenu par une population vieillissante, a contribué à près de la moitié du chiffre d'affaires du segment. Notamment, le secteur des entreprises et de l'administration a été à l'origine d'une part moins importante mais significative, un sixième du chiffre d'affaires, le secteur des loisirs et de l'événementiel représentant une part mineure. Dans le domaine de l'éducation, une augmentation constante du nombre d'étudiants a été enregistrée, les effectifs des écoles primaires et secondaires atteignant entre trois et trois millions et demi de personnes ces dernières années. Les inscriptions à l'université ont connu une tendance similaire, avec des chiffres dépassant le seuil d'un million et demi, la plupart d'entre eux fréquentant des institutions publiques. L'industrie sociale et de la santé a connu une influence notable sur la demande de restauration collective en raison de l'évolution démographique de l'Espagne. Le pourcentage de la population âgée de plus de 65 ans étant passé d'un peu moins de 17 % à près de 20 % en l'espace d'une décennie, les besoins en matière de restauration dans les maisons de retraite ont augmenté en conséquence. La progression de l'espérance de vie à plus de 83 ans ajoute à l'augmentation de la demande dans ce secteur, signalant un besoin continu de ces services. Dans le secteur hospitalier, bien que le nombre d'établissements soit resté stable pendant deux décennies, l'augmentation significative du nombre d'employés dans les hôpitaux, qui s'élève à plus d'un demi-million, souligne l'existence d'un marché croissant pour la restauration hospitalière. Les hôpitaux généraux, ainsi que les établissements spécialisés dans les soins gériatriques et psychiatriques, sont les principales institutions de cette catégorie. Le marché de la restauration collective en Espagne, qui reflète ces demandes, s'est adapté à la fois aux tendances sociétales et à des circonstances sans précédent. La crise du Covid-19 a catalysé une transformation rapide, incitant à l'innovation dans les offres et les mécanismes de livraison pour s'aligner sur les nouveaux protocoles de santé publique et l'évolution vers des pratiques de travail à distance. Les données extrapolées à partir de la dynamique du marché espagnol mettent en évidence l'évolution de la demande de services de restauration collective, soulignant l'importance de la capacité d'adaptation de ce secteur aux tendances démographiques à long terme et aux défis immédiats posés par les crises mondiales Le marché de la restauration collective en Espagne, comme ailleurs, est caractérisé par la présence de quelques géants mondiaux qui dominent le secteur, aux côtés d'entreprises nationales notables ayant une présence significative sur le marché. Ce tableau concurrentiel dépeint un marché qui s'efforce de se différencier par divers moyens, notamment par la diversification des offres de services et par des solutions innovantes adaptées à l'évolution de la demande de la clientèle. #### Des poids lourds internationaux qui placent la barre très haut Au premier rang de l'industrie de la restauration collective en Espagne se trouve une ligue d'acteurs internationaux, qui commandent des parts significatives du marché grâce à leur portée étendue et à la reconnaissance de leur marque. **Serunion**, une filiale de la multinationale française **Elior Group**, est le leader du marché, affichant une croissance robuste, en particulier dans des segments tels que les cantines d'entreprise. Fortement implantée dans le secteur de l'éducation, Serunion est non seulement bien ancrée, mais elle s'est aussi rapidement adaptée à l'évolution du paysage après la pandémie de COVID-19. *le *Compass Group**, société de services alimentaires basée au Royaume-Uni, suit de près avec une part substantielle du marché. Sa stratégie consiste à servir un large éventail de secteurs, allant des établissements d'enseignement aux entreprises, en s'appuyant sur une proposition de valeur qui met l'accent sur la qualité et l'innovation. **Sodexo**, le titan français des services de restauration et de gestion des installations, occupe également une place de choix dans le secteur de la restauration collective en Espagne. Avec une présence mondiale, les opérations de Sodexo en Espagne reflètent l'engagement de l'entreprise à fournir une myriade de services qui vont au-delà de la simple fourniture de repas. **Aramark**, une société américaine connue pour ses services dans les domaines de la restauration, des installations et des uniformes, complète le quatuor de dominants internationaux, en apportant non seulement des services de restauration, mais aussi une gamme complète de solutions qui répondent à divers besoins institutionnels. #### Des centrales nationales qui soutiennent l'excellence locale Malgré l'ombre considérable projetée par ces conglomérats internationaux, les entreprises espagnoles se maintiennent en tirant parti de l'expertise locale et des services sur mesure. **Mediterránea de Catering** apparaît comme un acteur national essentiel, qui fait progresser le secteur grâce à ses connaissances locales et à une approche centrée sur le client. Leur présence témoigne du potentiel et des prouesses des entités locales sur un marché qui regorge de concurrents internationaux. Un autre participant remarquable est le **Grupo Mondragon**, une société basque qui met en lumière la force des coopératives et leur capacité à fournir des services compétitifs dans le secteur de la restauration collective. #### L'évolution de la dynamique du marché Constitué d'une constellation d'acteurs divers, tant internationaux que nationaux, le marché espagnol de la restauration collective est le théâtre de manœuvres stratégiques. De l'adoption d'options écologiques et plus saines

le marché de la restauration collective - Espagne

Get all the information you need
to understand this market

Buy the full study

Detailed content

Inforamtion

Number of pages : 30 pages
Format : Digital and PDF versions
Last update : 11/10/2023

Update Details

Summary and extracts

1 Synthèse du marché

1.1 Introduction

Selon Restauration Collective Ena, la restauration collective fait partie de la Restauration Hors Domicile (RHD) qui intègre également les activités de restauration commerciale (restaurants, cafétéria, snacks). Cependant, la restauration collective a un caractère social visant à réaliser un repas pour un collectif déterminé (étudiants, patients en hôpital ou salariés).

La restauration collective est ainsi destinée à un ensemble de clients divers, tels que les ensembles scolaires et universitaires, les hôpitaux et maisons de retraites ou encore les salariés en entreprise. Ces types de clients peuvent être segmentés en 4 grands groupes de restauration collective :

La restauration scolaire : crèche, maternelle, primaire, collège, lycée et université
La restauration médico-sociale : hôpitaux, centres de rééducation et maisons de retraite
La restauration d’entreprise : restaurants administratifs et d’entreprises
Les autres types de restauration collective pour les centres de vacances, l’armée ou les prisons ainsi que le trafic ferroviaire et aérien

Au niveau mondial, la restauration collective est en forte croissance, avec des prévisions de plus de 5% par an entre 2018 et 2023 avant la crise du Covid-19. Le marché est dominé par des acteurs globaux comme les français Sodexo et Elior, l’américain Aramark ou encore l’anglais Compass.

Les acteurs de la restauration collective cherchent à mettre en avant la qualité de leur repas, pour contrer l’image parfois un peu « bas de gamme » de l’offre dans les cantines collectives. En misant sur une offre bio, responsable et locale, les acteurs tentent de conquérir de plus en plus de clients et consommateurs alors que les choix pour déjeuner sont nombreux – notamment pour la restauration d’entreprise.

La crise du Covid-19 a très fortement affecté le secteur et devrait avoir impact négatif durable - avec l'essor du télétravail notamment - accélérant ainsi la mutation du business model des acteurs de la restauration collective.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

List of charts

Tarif d'un prix par élève par jour dans une cantine scolaire, par communauté autonome
Geographical breakdown of the contract catering market
Catering market
Market for school canteens
Taille du marché de la restauration collective et haut de gamme
Repartition des ventes de la restauration par segment
Evolution du nombre d'élèves de l'enseignement primaire et secondaire
Evolution du nombre d'élèves de l'enseignement supérieur
Etablissements de soins résidentiels
Nombre d'entreprises par taille d'effectif
Répartition des ventes de restauration collective par secteur
Time spent preparing the day's meals
Time spent eating per day
Pourcentages de personnes qui télé travaillent au moins une fois par semaine, par tranche d'âge
Nombre d'entreprises dans le secteur de la restauration, par type d'activité
Parts de marchés des 5 et 10 premières entreprises de la restauration collective
Part des cantines en gestion autonome ou déléguée
Evolution des régimes alimentaires des espagnols
Part des enfants atteints de surpoids ou d'obésité
Measures taken by the catering businesses in the Covid-19 crisis
Evolution du nombre d'entreprises de traiteurs

Show more Hide

All our studies are available online in PDF format

Take a look at an example of our research on another market!

Example online Example in PDF

Do you have a question about this study? +44 238 097 0676

Latest news

Foodservices Sodexo continues to transform its business model - 26/10/2023

Sodexo client retention rate: 95.2
Fiscal 2023 revenue growth: +11.6%
Sodexo revenues in 2023: 22.6 billion euros
Sales of the Pluxee meal voucher activity: +26.9% to 1 billion euros
Pluxee net income: 234 million euros
Net income for all other Sodexo activities: 560 million euros
Percentage of Group capital controlled by Bellon SA family holding: over 40%
The United States accounts for 46% of Sodexo's on-site service revenues.

Sodexo BRS: transforming the customer experience - 02/06/2023

Sodexo BRS (Benefits & Rewards Services) uses Genesys Cloud CX and Salesforce Service Cloud to harmonize its customer service strategy
Sodexo BRS presence in 31 countries.
36 million beneficiaries of Sodexo BRS services.
500,000 corporate and public organization clients.
1.7 million merchant partners.
More than 1,500 customer service agents in different countries.

Sodexo splits in two to increase shareholder value - 07/04/2023

Sodexo is the world's number two in foodservices.
Spin-off of the BRS division planned for 2024.
Sodexo's current market value is around 15 billion euros.
BRS represents less than 5% of Sodexo's revenues, but 25% of its operating results.
BRS employs less than 5,000 people out of a total of 420,000 Sodexo employees worldwide.
BRS is targeting sales of 1 billion euros this year.
The market capitalization of Edenred, a major competitor, exceeds 14 billion euros.
Since 2016, Edenred has doubled in size.
Start-up Swile, a competitor in the meal voucher sector, raised 175 million euros at the end of 2021.

Sodexo to spin off and list its Benefits & Rewards division - 05/04/2023

- Proposed demerger of the Benefits and Rewards Services activity scheduled for 2024
- Bellon SA: Sodexo's largest shareholder with 42.75%, supports demerger project

Sodexo announces spin-off of activities - 05/04/2023

Net income up 30.6% for the first half of Sodexo's second-quarter fiscal year
Net income of 440 million euros from September 2022 to February 2023
sodexo employs 422,000 people in 53 countries
The foodservices group plans to spin off its "employee benefits and rewards" activities into a listed company.
Planned for "the course of 2024", the operation will involve a "distribution of shares in (the new) entity to Sodexo shareholders",
The Bellon SA family holding company, Sodexo's main shareholder with 42.8% of the capital as of August 31, 2022, "supports this project and intends to retain a long-term role as controlling shareholder in both entities", says the text.

For Sodexo Liveve, Sodexo's events branch, the American dream of its glamour branch is becoming a reality - 19/12/2022

The United States accounts for 60% of sales, ahead of France 25% and the UK 11%
Sodexo operates prestigious stadiums and convention centers in the U.S
The global sports and leisure foodservices market is estimated at $76 billion (Bain study)
and $17 billion in the U.S., France and the U.K., the 3 most attractive countries for events
Sodexo Live! is the 4th largest operator worldwide, behind its British competitors
Sodexo Live sales 1.7 billion euros before Covid and 1.3 billion in 2021

Companies quoted in this study

This study contains a complete overview of the companies in the market, with the latest figures and news for each company. :

Serunion

Eurest Compass

Grupo Mondragon (Auzo Lagun)

Mediterranea de Catering

Aramark Servicios de Catering

Elior Ristorazione S.p.a

Sodexo Uk Limited (Sodexo)

Catering Arcasa

Albie

Newrest

Restoria (Unigrains)

Choosing this study means :

Access to more than 35 hours of work

Our studies are the result of over 35 hours of research and analysis. Using our studies allows you to devote more time and added value to your projects.

Benefit from 6 years' experience and over 1,500 industry reports already produced

Our expertise enables us to produce comprehensive studies in all sectors, including niche and emerging markets.

Our know-how and methodology enable us to produce reports that offer unique value for money.

Access to several thousand articles and paid-for data

Businesscoot has access to all the paid economic press as well as exclusive databases to carry out its market research (over 30,000 articles and private sources).

To enhance our research, our analysts also use web indicators (semrush, trends, etc.) to identify market trends and company strategies. (Consult our paying sources)

Guaranteed support after your purchase

A team dedicated to after-sales service, to guarantee you a high level of satisfaction. +44 238 097 0676

A digital format designed for our users

Not only do you have access to a PDF, but also to a digital version designed for our customers. This version gives you access to sources, data in Excel format and graphics. The content of the study can therefore be easily retrieved and adapted for your specific needs.

Our offers :

le marché de la restauration collective | Espagne

89 €

What are the figures on the size and growth of the market?
What is driving the growth of the market and its evolution?
What is the positioning of companies in the value chain?
Data from several dozen databases

5 reports pack (-15%) ES Espagne

75.6 € ^{/ study}

378 € instead of 445 € -15%

5 reports at €75.6 excluding VAT per study to choose from our Spanish catalogue for 12 months
Save 15% on additional studies purchased
Choose to be refunded any unused credit at the end of the 12-month period (duration of the pack)

See the terms and conditions of the pack and the refund of unused credit.