Le marché de la confiture - France

Le marché mondial de la confiture a connu diverses tendances, avec un accent particulier sur la réduction de la teneur en sucre et l'essor des produits biologiques.

En 2020, les confitures haut de gamme représentaient 29 % du marché en valeur et 19 % en volume, avec une croissance notable du segment haut de gamme tirée par la gamme Intense de Bonne Maman. La confiture biologique a atteint une part de marché de 12 % en valeur et de 8 % en volume. Les prix des confitures sont influencés par le coût des matières premières, comme les fruits, qui ont connu une augmentation de 17 % en moyenne pour les différents types. En revanche, les prix du sucre ont connu des variations au fil des années, mais sont remontés à environ 445 $/tonne en juillet 2021 après un effondrement antérieur. Le marché français, bien que petit, mérite d'être souligné, Bonne Maman dominant avec une part de marché de 35 % en volume. Les producteurs français sont importants sur le marché européen puisqu'ils sont le troisième producteur de fruits et légumes de l'UE et que 15 % de la production de fruits est destinée aux industries de transformation, y compris les confitures. Les consommateurs français ont un fort intérêt pour les produits locaux, 4 sur 5 exprimant ce sentiment, et 35% d'entre eux s'adonnent à la fabrication de confitures à la maison. La réglementation est stricte en France, avec des définitions précises et des exigences d'étiquetage pour les confitures et les produits connexes, conformément aux lignes directrices de la DGCCRF.

L'évolution des goûts sur le marché français des confitures :

Ces dernières années, le marché français de la confiture a connu des changements significatifs dans la demande des consommateurs, reflétant des tendances plus larges vers un mode de vie plus sain et un penchant pour les produits locaux et artisanaux. Bien que la confiture soit un produit de base dans les foyers français, la maturation du marché a conduit à un environnement difficile où les acteurs traditionnels travaillent dur pour maintenir leurs parts. Deux tendances clés sont au cœur de l'évolution du marché : la réduction de la teneur en sucre des confitures et l'essor des produits biologiques. En outre, des emballages innovants, tels que des pots plus petits pour inciter les consommateurs à essayer de nouvelles saveurs, sont devenus un facteur de différenciation par rapport à la concurrence.

En termes de consommation, on constate qu'environ 70 % des ménages français achètent de la confiture environ sept fois par an, ce qui représente une consommation annuelle de 3 à 4 kilogrammes par ménage. Le marché plus large des pâtes à tartiner, qui comprend le miel et les pâtes à tartiner aux côtés de la confiture, a connu une croissance modeste de 0,6% en valeur pour atteindre près de 800 millions d'euros, malgré une légère contraction en volume.

En outre, un intérêt croissant pour les produits locaux est évident, en particulier chez les jeunes, avec environ 87% des jeunes Français âgés de 15 à 30 ans qui favorisent les aliments authentiques et d'origine locale. Cet enthousiasme pour les produits locaux indique un marché où la provenance est énormément valorisée. Les caractéristiques démographiques des consommateurs révèlent des tendances distinctes en matière de consommation de confitures : les enfants en consomment environ quatre fois par semaine, principalement à l'heure du goûter, tandis que les personnes de plus de 50 ans apprécient les en-cas sucrés tout au long de la journée, avec une préférence pour les gâteries du soir.

La consommation d'en-cas sucrés est fortement axée sur le plaisir et la tentation, représentant plus de 60 % des en-cas de l'après-midi et 77 % des en-cas du soir, ce qui montre que, malgré les tendances en matière de santé, la saveur et le plaisir restent importants pour les consommateurs français. Cependant, toutes les nouvelles ne sont pas sucrées ; le nombre de consommateurs de confitures a connu une baisse de 10%, passant de 22 à 24 millions en 2014 à 21 à 23 millions. Cette évolution reflète des changements alimentaires plus larges, notamment un déclin de la consommation de petits déjeuners. En l'espace de six ans, la proportion d'enfants et d'adultes qui sautent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine est passée respectivement de 13 % à 29 % et de 14 % à 21 %. En ce qui concerne la structure de l'industrie, il y a une forte présence à la fois de producteurs à grande échelle et d'acteurs plus petits et indépendants qui font leur marque par des moyens artisanaux.

Parmi les marques leaders du secteur de la distribution en France, on peut citer Bonne Maman, qui représentait à elle seule 35 % du chiffre d'affaires du marché, et Andros. 

Le paysage des producteurs de confitures français

Des grandes marques aux artisans de niche Le marché de la confiture en France n'est pas seulement une histoire de saveurs sucrées, mais aussi d'acteurs divers, chacun apportant sa touche unique à ce condiment traditionnel.

• Andros et Materne, deux noms connus qui sont devenus synonymes de qualité et de fiabilité. Ces entreprises ont une portée étendue, approvisionnant non seulement les marchés locaux français, mais aussi les marchés internationaux.
• Andrésy Jams se distingue par ses conserves soigneusement élaborées, appréciées pour leurs saveurs gourmandes et leurs recettes innovantes. Cette entreprise associe des techniques traditionnelles à des touches de modernité, offrant ainsi un délicieux voyage à travers le goût.
• Lucien Georgelin est un autre acteur du marché qui capture l'essence de la campagne française avec ses ingrédients naturels et ses produits faits maison. Réputées pour leur authenticité, les confitures de Lucien Georgelin séduisent les consommateurs désireux de retrouver les saveurs traditionnelles de leur enfance.
• Le groupe Valade est fier de sa capacité à satisfaire les goûts les plus divers tout en maintenant des contrôles de qualité stricts. Ses produits couvrent différentes variétés de fruits et visent à satisfaire tous les types d'amateurs de confitures. Un autre acteur remarquable est Les Vergers de Chateaubourg, qui rassemble la richesse des vergers français dans des pots pleins de bienfaits naturels. Ils mettent l'accent sur la fraîcheur et l'origine naturelle de leurs matières premières dans la fabrication de leurs confitures.
• St Dalfour se distingue en proposant une gamme de confitures non seulement délicieuses, mais aussi respectueuses de la santé. Privilégiant les fruits naturels sans sucres ajoutés ni conservateurs artificiels, St Dalfour répond à la demande croissante de tartinades plus saines.

Outre ces acteurs, le marché français de la confiture prospère grâce à la passion et au dévouement d'acteurs de niche qui se taillent une place unique.

• Francis Miot, une marque artisanale portant le nom de son fondateur, trois fois lauréat du prix de la meilleure confiture de France, séduit les clients avec ses confitures de haute qualité, faites à la main.
• Favols, un autre acteur clé, crée des saveurs de confiture innovantes en combinant des ingrédients inattendus, séduisant à la fois les traditionalistes et les amateurs de cuisine aventureuse.
• La Chambre aux Confitures séduit le créneau haut de gamme avec sa gamme exquise, que l'on retrouve souvent dans les hôtels de luxe et les épiceries fines. L'entreprise a franchi les frontières nationales, diffusant le savoir-faire français en matière de confitures dans diverses parties du monde.
• Sans oublier La Cour d'Orgères, dont la réputation de produire de petites quantités de confitures artisanales à forte teneur en fruits a permis de fidéliser les amateurs de confitures les plus exigeants.

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 15/02/2023

Summary and extracts

List of charts

• Main exporting countries
• Main importing countries
• Jam market in value
• Part des confitures dans les tartinables
• Que consommez-vous le plus souvent au petit-déjeuner ?
• Part de population consommant des collations ou goûters
• Interest in local products
• What the French say about local produce
• Evolution of the interest in the "jam" search
• Percentage of French people who eat homemade food
• Sources de référence des Français dans la réalisation des confitures maison
• Nombre d'établissements dans la transformation et la conservation de fruits
• Brands of jams, honey and spreads
• Parts de marché des acteurs sur le marché de la confiture (tous circuits)
• Sugar prices over the last 4 years
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées des Français
• Les marques de confiture et pâte à tartiner préférées en fonction de l'âge
• Confitures préférées des Français par fruit
• Imports and exports of jams, jellies, marmalades
• Principaux fournisseurs de la France sur le marché de la confiture
• Principaux clients de la France sur le marché de la confiture