Le marché du blé - France

Le marché mondial du blé a été confronté à la fois à des défis et à une croissance depuis 2020. Deuxième céréale la plus produite au monde avec 735 millions de tonnes, le blé a connu une baisse des activités de meunerie en raison de la pandémie de COVID-19, avec une baisse d'activité estimée entre -30% et -50%. Malgré cela, les exportations de blé ont augmenté, le port de Rouen en France enregistrant une hausse de 24 %. Cependant, la France a connu sa troisième pire récolte de blé en 25 ans en raison de conditions météorologiques défavorables à l'automne 2020, avec une baisse de 26 %. Le segment du blé biologique en France a montré une forte dynamique, le blé constituant 36 % des volumes de grandes cultures biologiques. La France reste un acteur clé du marché du blé, se situant au 6e rang mondial pour la production et maintenant une balance commerciale positive.

Le marché européen, où le blé représente 45 % de la production totale de céréales, a continué à se concentrer principalement sur le blé. Malgré les défis posés par la pandémie, le secteur du blé fait preuve de résilience, les fluctuations de la production et des exportations étant influencées par divers facteurs exogènes.

Principales tendances de la demande sur le marché du blé

La consommation de blé reste un élément clé des habitudes alimentaires humaines dans le pays ciblé, servant de base à des produits alimentaires essentiels tels que le pain, les biscuits et les pâtes. Cette demande primaire découle de la consommation humaine, qui absorbe environ 60 % du blé produit dans le pays. La demande de blé ne se limite pas à la consommation humaine ; près de 30 % sont destinés au marché de l'alimentation animale, ce qui démontre le rôle polyvalent du blé dans l'industrie agricole et alimentaire. La demande croissante de blé de haute qualité pour la consommation humaine influence considérablement les tendances du marché. L'Europe a été un producteur prodigieux de blé, en particulier pour l'utilisation à l'intérieur du continent, ce qui témoigne d'une forte demande régionale. Plus précisément, l'Union européenne a produit à elle seule environ 150 millions de tonnes de blé, dont une part considérable est destinée à l'alimentation humaine. Une autre tendance importante est l'essor de l'industrie de la boulangerie et de la biscuiterie dans le pays.

Malgré un recul temporaire dû à la pandémie et une baisse mineure des revenus de l'industrie, le chiffre d'affaires des boulangeries et des pâtisseries a connu une tendance constante à la hausse, hors 2020. Cette hausse est en corrélation avec les habitudes de consommation des Français, dont 95 % mangent du pain au moins une fois par semaine. En ce qui concerne le positionnement des aliments à base de blé sur le marché, 62,8 % de la farine produite au niveau national est utilisée dans l'industrie de la panification, ce qui indique une demande robuste et constante pour le blé en tant que matière première. L'alimentation animale est un autre segment important qui stimule la demande de blé, les grains de blé, en raison de leur faible teneur en eau et de leurs niveaux élevés de protéines, étant une excellente alternative aux oléagineux dans les recettes d'alimentation animale. Le blé représente entre 16 et 19 % de la récolte nationale totale destinée à l'alimentation animale, soit une consommation de 6 à 7 millions de tonnes à cette seule fin. Il est important de noter que la demande de blé n'est pas seulement une affaire nationale.

La France, par exemple, est devenue un acteur important sur le marché de l'exportation, avec des exportations de blé d'une valeur de 4,1 milliards de dollars. L'Algérie est la première destination des importations, représentant 29 % des exportations françaises de blé, suivie par la Belgique et les Pays-Bas. La demande de blé et de ses dérivés est restée relativement stable au cours des dernières années, malgré les défis posés par la pandémie de COVID-19, qui a entraîné des perturbations mais a également offert de nouvelles opportunités, telles que l'augmentation des exportations et la reprise des ventes de pâtes industrielles. Le marché du blé reflète donc une demande robuste, soutenue par une consommation humaine stable et un besoin croissant de blé pour l'alimentation animale.

Les principaux acteurs du marché de la production de blé et de farine

Le marché de la production de blé et de farine accueille un large éventail d'acteurs, des coopératives agricoles aux entités privées en passant par les producteurs d'aliments pour animaux spécialisés. Ces entreprises jouent un rôle crucial dans les différents segments du marché, de la culture du blé à la transformation et à la distribution.

• Coopératives agricoles Les coopératives agricoles sont très présentes sur le marché. Elles représentent les intérêts collectifs des agriculteurs et jouent un rôle crucial dans la production et la distribution du blé.
  
  
  • Axereal, l'une des principales coopératives, ne se contente pas d'aider ses agriculteurs membres à cultiver le blé, mais participe aussi activement à la transformation et à la distribution mondiale du blé.
    
    
  • De même, Invivo, un grand groupe coopératif, renforce la force et la stabilité du marché grâce à la multitude de services qu'il offre à ses membres agriculteurs, en s'engageant dans le commerce et la commercialisation de produits agricoles.
    
    
  • Des coopératives comme le Gouessant et Vivescia font preuve d'une activité considérable dans le secteur, contribuant à l'épine dorsale agricole de l'économie en fournissant les ressources, les services et les canaux de distribution nécessaires au bon fonctionnement du marché.
    
    
• Groupes privés - Les groupes privés du secteur comprennent Bellows et Advens, des entreprises qui se sont taillé une place sur le marché. Ces entreprises apportent souvent des innovations et des stratégies concurrentielles au secteur, nécessaires au maintien d'un marché dynamique et robuste, capable de répondre à différentes demandes et de relever différents défis.
  
  
• Producteurs d'aliments pour animaux - Les producteurs d'aliments pour animaux tels que Nuwen Animal Nutrition et Euralis se sont spécialisés sur le marché, ciblant principalement la production d'aliments de haute qualité pour le bétail - un secteur essentiel étant donné la part substantielle de blé utilisée pour l'alimentation animale. Cette spécialisation leur permet de répondre avec précision aux besoins du secteur de l'élevage, contribuant ainsi à l'efficacité globale du marché du blé.
  
  
• Meuneries et usines d'aliments pour animaux - Le marché de la farine de blé transformée est couvert par les meuneries, avec des entreprises telles que Bread Observatory en tête de peloton. Ces moulins jouent un rôle fondamental dans la transformation du blé brut en farine, qui est un ingrédient essentiel pour de nombreux produits alimentaires consommés dans le monde entier. Les moulins spécialisés comme ceux-ci répondent à la demande des boulangers et d'autres producteurs de denrées alimentaires, assurant un approvisionnement régulier de ce produit essentiel.

Chacun de ces acteurs du marché, qu'il soit impliqué dans la production initiale de blé ou dans la transformation finale en farine et en aliments pour animaux, contribue à un système de marché complexe et interconnecté. Leur rôle est vital non seulement pour les secteurs agricole et alimentaire, mais aussi pour l'ensemble de l'économie mondiale, car ils nourrissent les populations et soutiennent d'innombrables moyens de subsistance.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 20/04/2021

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Production de céréales par type
• Production de blé par pays
• Exportations de blé par pays
• Répartition de la farine du marché français en fonction de son utilisation
• Evolution du chiffre d'affaires des boulangeries / pâtisseries par année (code NAF : 10.71)
• Chiffre d'affaires de la fabrication de pâtes alimentaires (code NAF : 10.73)
• Répartition des céréales destinées à l'alimentation animale
• Utilisations du blé en France
• Variation de l'indice de chiffre d'affaires de la fabrication d'aliments pour animaux
• Taille de marché de l'alimentation animale
• Répartition de la production de céréales en France
• Principales variétés de blé tendre utilisées en France
• Principales variétés de blé dur utilisées en France
• Evolution du cours de blé tendre
• Evolution des rendements de blé tendre
• Evolution de la teneur en protéine des blés tendres
• Evolution du poids spécifique des blés tendres
• Evolution du temps de chute de hagberg des blés tendres
• La production céréalière de l'Union Européenne
• Répartition de la production européenne de céréales par type
• Evolution de la production de blé tendre en France
• Débouchés de la production française de blé tendre
• Principales destinations du blé à l'export
• Principaux exportateurs de blé vers la France
• Exportations, importations et taux de couverture sur le marché du blé
• Impact de la Covid-19 sur le chiffre d'affaire des boulangeries / pâtisseries (code NAF : 10.71)
• Population d'établissements du secteur de la meunerie
• Principaux acteurs sur le marché de la meunerie
• Evolution du chiffre d'affaires de la meunerie (code NAF : 10.61A)
• Répartition des grandes cultures bio collectés