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Summary
Il mercato dello zucchero, guidato dal saccarosio estratto principalmente da canna da zucchero e barbabietola, rappresenta una componente vitale dell'industria alimentare e farmaceutica globale. Con il Brasile e l'India che insieme costituiscono circa un terzo della produzione mondiale, seguiti dall'Unione Europea come terzo maggiore produttore, lo zucchero non solo dolcifica cibi e bevande ma è anche fondamentale nella produzione di medicinali e sciroppi.
Nel 2023, il mercato globale ha toccato i 48.4 miliardi di dollari, proiettandosi verso una crescita sostenuta fino a raggiungere i 59.2 miliardi di dollari entro il 2028, con un tasso di crescita annuale composto del 5.0%.
Questo studio offre un'analisi dettagliata della domanda e dell'offerta di zucchero, esaminando la struttura del mercato, il panorama legislativo e i principali attori a livello mondiale, offrendo così un quadro completo delle dinamiche che regolano il settore dello zucchero industriale.
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- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 08/02/2024
Summary and extracts
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
Il nome "zucchero" si riferisce al saccarosio, un disaccaride dal sapore dolce composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio raccolte principalmente da piante da zucchero. La canna da zucchero e la barbabietola da zucchero sono le due principali fonti di zucchero; ulteriori fonti di zucchero includono cocco e aceri. Brasile e India, che insieme rappresentano un terzo della produzione mondiale di zucchero, dominano il mercato mondiale; l'Unione Europea è il terzo produttore al mondo. Lo zucchero è l'elemento base di molti prodotti alimentari come snack, dolci, biscotti ed è presente nella maggior parte delle bevande gassate. Lo zucchero trova applicazioni non solo nel settore alimentare ma anche in quello farmaceutico come nella produzione di sciroppi e medicinali per bambini. Le tecniche di estrazione per queste due piante differiscono, ma la purificazione, la concentrazione, la raffinazione e la cristallizzazione seguono lo stesso corso. Otteniamo circa 15 chilogrammi di saccarosio cristallino e circa 5 chilogrammi di melassa da 100 chilogrammi di barbabietole, che contengono ancora circa due chilogrammi e mezzo di zucchero.
Nel 2023 il mercato mondiale dello zucchero industriale ha raggiunto un valore complessivo pari a 48.4 miliardi di dollari. Nel periodo 2024-2028 è prevista una modesta crescita di questo mercato, con la previsione di un tasso di crescita annuale composto (CAGR) pari al 5.0%. A fine periodo il mercato mondale dello zucchero industriale potrebbe raggiungere un valore totale di 59.2 miliardi di dollari. I principali produttori mondiali di zucchero sono Brasile e India, i quali hanno contribuito nel 2023 al 41.9% della produzione mondiale. Dal lato del consumo India e Unione Europea raccolgono le quote maggiori a livello mondiali e insieme contribuiscono al 26.6% del totale.
Questo studio si concentra sul mercato dello zucchero in Italia, analizzando le tendenze di consumo, le dinamiche competitive e le prospettive di crescita del settore. Per informazioni su mercati correlati, come quello dei dolciumi si consiglia di consultare gli specifici studi disponibili nel catalogo Businesscoot.
1.2 Il mercato globale
Nel **** il mercato mondiale dello zucchero industriale ha raggiunto un valore complessivo pari a **.* miliardi di dollari. Nel periodo ****-**** è prevista una modesta crescita di questo mercato, con la previsione di un tasso di crescita annuale composto (***) pari al *.*%. A fine periodo il mercato mondale dello zucchero industriale potrebbe raggiungere un ...
1.3 Il mercato italiano
Per analizzare il mercato italiano dello zucchero vengono presi in considerazione il fatturato totale delle imprese di produzione di zucchero e la produzione di zucchero sul territorio.
Il fatturato totale delle imprese attive sotto il Codice Ateco **.** "Produzione di zucchero" risulta in calo negli ultimi anni. Tra il **** e il **** si ...
1.4 Import - Export
Per l'analisi dei flussi commerciali di zucchero da e verso l'Italia viene preso in considerazione il Codice HS **** "Zucchero di canna e di barbabietola, saccarosio chimicamente puro e in forma solida".
Tra il **** e il **** si evidenzia una crescita sia delle importazioni che delle esportazioni. Per quanto riguarda queste ultime, nel ...
1.5 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un generalmente aumento dei prezzi al consumo. Il comparto relativo al consumo di zucchero risulta particolarmente colpito dalle conseguenze del conflitto. Tra gennaio **** e gennaio **** l'indice dei prezzi al consumo per lo zucchero è cresciuto di **.* punti, indicando ...
2 Analisi della domanda
2.1 La domanda in Italia
Al fine di analizzare la domanda di zucchero in Italia vengono presi in considerazione l'andamento della spesa media mensile delle famiglie per l'acquisto di zucchero e lo sviluppo delle imprese dolciarie in Italia. Per quanto riguarda il secondo punto vengono analizzate le imprese sotto i Codici Ateco **.** "Produzione di fette biscottate ...
2.2 I driver della domanda
La domanda di zucchero trova spiegazione in una molteplicità di aspetti, dato che lo zucchero gioca un ruolo centrale in molteplici aspetti della cucina, della gastronomia e della cultura alimentare globale:
Dolcificare
Lo zucchero è il dolcificante per eccellenza in molte culture, utilizzato per addolcire bevande come caffè, tè, succhi e cocktail, ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Per visualizzare la distribuzione geografica della domanda di zucchero in Italia vengono considerate la distribuzione della spesa media mensile delle famiglie e quella delle imprese attive sotto il Codice Ateco **.** "Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetteria" in ciascuna macroregione italiana.
Per quanto riguarda la spesa media mensile delle famiglie, nel ...
2.4 Nuove tendenza della domanda: lo zucchero biologico
La crescente domanda di zucchero biologico riflette una tendenza più ampia verso il consumo consapevole e sostenibile, con i consumatori che cercano prodotti più naturali e prodotti in modo etico. L'interesse per lo zucchero biologico è alimentato da vari fattori, tra cui la preoccupazione per la salute, l'impatto ambientale della produzione convenzionale ...
3 Struttura del mercato
3.1 La struttura del mercato
Per analizzare la struttura del mercato in Italia vengono prese in considerazione le imprese sotto il Codice Ateco **.** "Produzione di zucchero". In particolare vengono analizzati il numero imprese attive, il numero di addetti nelle imprese attive e la forma giuridica delle attività.
Numero di imprese
La produzione di zucchero in Italia ...
3.2 Produzione di Zucchero
La catena dello zucchero è composta da diverse fasi, le principali delle quali sono le seguenti
Lo zucchero, detto anche saccarosio, si forma per fotosintesi nelle piante da zucchero. Le piante da zucchero, cioè la canna da zucchero e le barbabietole da zucchero, vengono raccolte e trasportate negli zuccherifici, spesso in prossimità ...
3.3 Attori Principali
Di seguito viene proposto un elenco dei principali attori attivi nella produzione di zucchero nel mercato italiano:
Suedzucker: fondata nel **** dalla fusione di cinque aziende zuccheriere, si è affermata come il più grande produttore di zucchero al mondo. La compagnia ha segnato il suo percorso con un impegno costante nell'innovazione e nella ...
3.4 La distribuzione
Ingrosso
Il comparto della vendita all'ingrosso di zucchero è in espansione in Italia. Tra il **** e il **** il numero totale di imprese attive è passato da **** a ****, segnando una crescita pari all'**.*%. In particolare, come mostrato dal grafico sottostante, la quasi totalità della crescita è concentrata nel biennio ****-****, quando il numero di imprese ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipi di zucchero
Le tipologie di zucchero in commercio sono diverse, le più popolari sono sicuramente quello bianco e di canna. Questi si differenziano per via della melassa. Questo composto sciropposo e bruno è un sottoprodotto della raffinazione del saccarosio; nient’altro che una soluzione zuccherina che si forma durante la bollitura delle barbabietole in ...
4.2 Prezzi
Tra il **** e il **** l'indice dei prezzi al consumo per lo zucchero ha subito un incremento pari a **.* punti. Questo si riflette in un aumento dei prezzi del **.*% per i consumatori. Tuttavia, come mostrato dal grafico sottostante e come precisato nel punto *.*, l'aumento dei prezzi è concentrato nel biennio ****-****, quando a ...
5 Regolamento
5.1 Regolamentazione
Il mercato dello zucchero, come per molti altri mercati relativi a prodotti agricoli, è regolamentato sia da leggi nazionali che da leggi europee. L'impianto legislativo è finalizzato a garantire la qualità, la sicurezza e l'origine del prodotto consumato. Alcune delle principali leggi relative al mercato dello zucchero in Italia sono:
Regolamento (***) n. ****/****: recante ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Südzucker
- Cristal Union
- Co.Pro.B.
- Eridania s.p.a
- Srb s.p.a
- Italia Zuccheri Commerciale s.r.l
- Inagra s.r.l
- Rader s.p.a
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- Cristal Union expands its regenerated alcohol unit in Aube
- The site recovers unfit-for-sale products from its customers, purifies them and returns them to the market
- Cristal Union operates three other sites in France
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- Union Cristal has increased its net profit by 40% over 2021-2022, and raised its beet growers' remuneration by 16%
- The group aims to raise its price to 35 euros by 2022
- Debt reduced by 9% to 334 million euros on sales of 1.8 billion euros, up 6.4% thanks in large part to soaring prices
- After reaping substantial profits from sales of hydroalcoholic gel during Covid, Cristal is counting on further increases in ethanol sales
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