Il mercato delle celle frigorifere - Italia

1.1 Definizione e presentazione

La cella frigorifera è un ambiente a temperatura controllata, che funge da stoccaggio intermedio per determinati prodotti tra l'uscita dalla fabbrica e la piattaforma logistica, per evitare di interrompere la catena del freddo. Il mercato delle celle frigorifere è un sotto segmento del più ampio mercato della refrigerazione industriale. I prodotti in questione sono suddivisi in due categorie:

• Prodotti alimentari (carne, pesce, uova, latticini e frutta e verdura);
• Prodotti farmaceutici.

La conservazione a freddo può essere: in positivo a freddo (tra 0°C e 15°C); in negativo a freddo (meno di 0°C); multi-temperatura (freddo positivo o negativo e conservazione di prodotti secchi). Il mercato europeo si basa su un solido presupposto: il 60% degli alimenti devono essere tenuti al freddo.

La condizione internazionale si ripercuote anche in Italia, con numeri che dimostrano una difficoltà di crescita rapida del mercato. Diversi fattori sembrerebbero giocare un ruolo nell’indebolire la domanda, tra cui il cambiamento delle abitudini alimentari delle nuove generazioni e una maggiore attenzione all’acquisto responsabile di prodotti freschi – il consumo a volume dei surgelati scende del 0.3% nel 2018. Il mercato inoltre deve far fronte al considerevole dispendio energetico delle apparecchiature, ed è infatti impegnato a trovare soluzioni alternative che si prevede potranno o complementare o sostituire le celle frigorifere di oggi. Il fattore trainante per un’evoluzione positiva sembrerebbe essere l’export italiano verso le economie in via di sviluppo, la cui domanda prospera recentemente.

1.2 Un mercato globale in crescita

Il mercato della conservazione del freddo è cresciuto significativamente negli ultimi anni, beneficiando delle severe regolamentazioni che regolano la produzione e la fornitura di prodotti sensibili alla temperatura. Gli analisti si aspettano che il mercato cresca dell'**,*% all'anno nei prossimi anni. 

Sviluppo del fatturato dei servizi di stoccaggio a freddo Mondo, **** - ...

1.3 Un mercato italiano in crescita

 Le aziende produttrici di celle frigorifere appartengono al più ampio settore della "FABBRICAZIONE DI ATTREZZATURE DI USO NON DOMESTICO PER LA REFRIGERAZIONE E LA VENTILAZIONE" (***). Come possiamo notare valore della produzione e fatturato hanno valori alquanto simili negli anni, ciò indica un basso valore delle giacenze di magazzino e una vendita ...

1.4 Analisi della catena del freddo nel settore agroalimentare

Con il termine di catena del freddo si intende quel percorso a temperatura controllata che compiono i cibi prima di arrivare sulle tavole dei consumatori. Per far sì che i prodotti agroalimentari mantengano inalterate tutte le loro qualità salutistiche e organolettiche è infatti necessario che la temperatura si mantenga inalterata lungo tutte ...

1.5 Analisi sullo spreco alimentare in Italia

I dati del report **** dell’Osservatorio Waste Watcher, riferito alle abitudini di consumo domestico del ****, registrano un aumento del **% di spreco alimentare, da ** a **,** chili di cibo buttato in spazzatura ogni anno: in Italia ogni persona butta via ***,* grammi di alimenti a settimana.

In testa alla classifica dei cibi buttati in ...

1.6 Aumento del costo delle materie prime per celle frigorifere

La pandemia e la guerra in Ucraina hanno aumentato fortemente i prezzi delle materie prime e ciò ha influito anche sul settore delle celle frigorifere. La maggior parte delle celle frigorifere vengono prodotte principalmente in lamiere zincate, acciaio inox, vetroresina (***) e assorbano un enorme quantità di energia.

Tramite i dati di assolombardia e ARERA abbiamo ...

2.1 I settori connessi

Oltre al settore farmaceutico e il settore agroalimentare, che rappresentano la maggior parte della domanda di celle frigorifere e che analizzeremo nei prossimi due paragrafi, vi sono anche altri settori connessi.

Settore della ristorazione

Il settore della ristorazione rappresenta un altra importante fonte di domanda; tale settore trainava la domanda di ...

2.2 Settore Agroalimentare

Secondo i dati  Istat del ****, la filiera agroalimentare può essere considerata come il primo settore economico del nostro Paese, con un fatturato di oltre *** miliardi di euro. Nel **** l’Italia ha generato quasi ** miliardi di dollari in valore aggiunto reale, pari a oltre il *% del totale nazionale. Questi dati fanno dell’Italia ...

2.3 Settore Farmaceutico

Il settore farmaceutico è cresciuto costantemente negli ultimi anni con l'eccezione del ****; in particolare, nel periodo ****-**** il fatturato è passato da **.* miliardi di euro a **.* miliardi di euro (***).

Più altanelante il valore della produzione che ha subito un decremento sia nel **** che nel ****; il valore di produzione è comunque cresciuto complessivamente passando da ...

3.1 Struttura del mercato

Settore delle celle frigorifere

Tramite i dati Istat sul più ampio settore della "FABBRICAZIONE DI ATTREZZATURE DI USO NON DOMESTICO PER LA REFRIGERAZIONE E LA VENTILAZIONE" (***), possiamo analizzare la struttura di mercato del settore. Il numero di imprese ha alternato fasi di crescita a fasi di decrescita; tuttavia, il numero di ...

3.2 I principali player del settore dellle celle frigorifere

Tra i principali player del settore, emerge la presenza dei principali "pure players" della logistica del freddo,  ma anche di generalisti che hanno integrato l'attività di stoccaggio del freddo.

Pure Players

Zudek Srl è nata nel **** e propone soluzioni all’avanguardia per la refrigerazione e il condizionamento. Zudek progetta e realizza impianti ...

4.1 Tipologie di celle frigorifere

Ci sono tre tipi di celle frigorifere a seconda della temperatura desiderata:

Magazzini frigoriferi positivi, dove la temperatura è compresa tra * e ** gradi e che permettono lo stoccaggio di diversi tipi di prodotti con una data di scadenza breve (***). Magazzini frigoriferi negativi, dove la temperatura è inferiore a *°C, generalmente tra -**°C ...

4.2 Analisi dei prezzi

Cella Frigorifera Commerciale 

Cella Frigorifera Industriale 

4.3 Tendenze: sostenibilità e automazione

Sostenibilità

Bofrost, la più importante azienda italiana della vendita a domicilio di specialità surgelate, ha investito nella sostenibilità e innovazione di magazzini e celle frigoriferi ed è stata premiata a livello europeo. L’azienda è stata infatti premiata ad ATMOsphere Europe ****, evento internazionale dedicato alla refrigerazione industriale, con il premio “Best in Europe ...

5.1 Norme e Regolamenti - Celle Frigorifere

Per la sicurezza all'interno delle celle frigorifere ad atmosfera controllata, il riferimento normativo è il DPR ***/**** che stabilisce numerose misure di prevenzione per questo specifico settore. Vediamo quali.

In corrispondenza di ogni accesso alle celle frigorifere deve essere posta la segnaletica di sicurezza con l'indicazione del pericolo di asfissia. Durante i periodi ...

5.2 Norme e Regolamenti - Catena del Freddo

La catena del freddo richiede qualifiche, precisione e un’ossequiosa osservanza delle leggi legate all’igiene alimentare, istruite all’interno dell’HACCP (***). Si tratta dell’insieme delle normative che mirano a garantire la salubrità dei prodotti: un vero e proprio sistema di controllo che vede il coinvolgimento di tutti gli attori ...

6.1 Segmentazione

• DE RIGO REFRIGERATION
• LU-VE - S.P.A.
• TESTO S.P.A.
• Nav-System
• FRUTTITAL S.R.L.
• Italfarmaco
• Angelini Pharma
• PADANIA SRL