Il mercato della sala da tè - Francia

Il mercato globale del tè, valutato a 55 miliardi di dollari nel 2019, ha subito un cambiamento nei modelli di consumo a causa della pandemia COVID-19, con una diminuzione del consumo fuori casa ma un aumento del consumo domestico. Nonostante l'impatto della pandemia, l'Economist Intelligence Unit ha stimato un tasso di crescita dell'1,5% del consumo globale di tè per il 2020. La Cina, il più grande produttore di tè al mondo, ha continuato a vedere crescere le sue esportazioni, con un tasso di crescita medio annuo del 9,6% dal 2015 al 2020. In Francia, 2 persone su 3 hanno dichiarato di essere consumatori di tè nel 2021, con un consumo medio di 250 grammi per persona all'anno, e il 20% del consumo di tè è avvenuto in sale da tè o ristoranti. Il mercato francese ha affrontato problemi durante la crisi COVID-19 a causa di chiusure che hanno avuto un impatto sul fatturato, ma le sale da tè hanno mostrato capacità di recupero innovando con concetti come le biblioteche delle sale da tè o gli spazi di coworking, con una conseguente ripresa entro giugno 2021. Il settore, corrispondente al codice NAF 56.10C, ha visto il suo indice di fatturato diminuire durante le chiusure iniziali, ma ha poi superato i livelli del 2019, indicando una tendenza alla ripresa. Nonostante la pandemia, l'appetito per il tè è rimasto forte, con la Francia che ha mantenuto un deficit commerciale significativo nel segmento e ha continuato a consumare bevande non alcoliche e bevande calde Le sale da tè in Francia hanno registrato una crescente popolarità, offrendo agli avventori non solo un assortimento di tè ma anche una varietà di spuntini che vanno dai pasticcini ai panini, con i pasticcini che sono l'articolo più consumato. Con due francesi su tre che si identificano come bevitori di tè e un consumo medio di circa 250 grammi all'anno per persona, è chiaro che il tè occupa un posto importante nello stile di vita dei francesi. In particolare, negli ultimi anni, quasi il 20% del consumo di tè è avvenuto in contesti sociali come sale da tè e ristoranti. Il mercato ha registrato una tendenza all'aumento, con la crescita delle sale da tè soprattutto in regioni come l'Île-de-France, la PACA e l'Auvergne-Rhône-Alpes. Nonostante la pandemia COVID-19 abbia provocato chiusure e conseguenti cali di fatturato, il mercato si è dimostrato resistente. Gli esercizi hanno innovato per rimanere a galla, introducendo concetti nuovi come le biblioteche con sala da tè e gli spazi di coworking. Questa creatività ha dato i suoi frutti, consentendo alle imprese non solo di riprendersi, ma in alcuni casi di superare i risultati ottenuti prima della pandemia entro giugno 2021. Il consumo domestico di tè è aumentato notevolmente durante la pandemia, compensando in qualche modo il calo del consumo fuori casa. Nel 2021, la Francia seguirà le tendenze globali di aumento del consumo di tè, con il mercato francese che registrerà tassi di crescita annuali significativi e manterrà un tasso di consumo medio annuale che riflette la popolarità del tè tra la popolazione. È interessante notare che, nonostante l'ampio deficit commerciale, la Francia importa quantità fluttuanti di tè, con fornitori chiave come la Polonia in testa alle esportazioni verso la Francia. Mentre il budget medio dei consumatori nelle sale da tè tendeva a non superare gli 8 euro e pochissimi erano disposti a spendere più di 10 euro, un buon terzo era disposto a pagare tra i 6 e i 7 euro per una combinazione di bevanda e pasticcini fatti in casa. In sintesi, il mercato delle sale da tè in Francia evidenzia tendenze di consumo che ruotano attorno alla pasticceria tradizionale, a un impegno frequente e quotidiano con il tè e a un'apertura all'innovazione nei concetti di sala da tè. La costante ripresa dalla pandemia e la continua crescita del consumo di tè segnalano una domanda sana e una struttura di mercato adattabile, in grado di soddisfare i gusti e le aspettative degli appassionati francesi...### Diversi leader di mercato nella scena delle sale da tè e dei caffè francesi Nel variegato panorama dei negozi di tè e caffè francesi, spiccano diversi attori chiave, ognuno dei quali si è ritagliato una nicchia distintiva e ha contribuito alla ricchezza del mercato. **Le iconiche sale da tè francesi **Angelina** e **Ladurée** sono due marchi parigini per eccellenza che hanno superato le loro origini locali per diventare simboli riconosciuti a livello internazionale della raffinatezza e del piacere francese. Angelina, nota per la sua lussuosa cioccolata calda e per il leggendario pasticcino Mont-Blanc, si è espansa sotto il gruppo Bertrand con 31 sedi in tutto il mondo. Ladurée, sinonimo di macarons e decorazioni eleganti, continua a deliziare i clienti che cercano la tradizionale esperienza parigina della sala da tè. **Sale da tè all'interno di negozi di tè:** **Mariage Frères** e **Betjeman & Barton** sono esempi di rivenditori di tè che hanno abbracciato il concetto di sala da tè, offrendo ai loro clienti un'esperienza coinvolgente che completa le loro selezioni di tè premium. Con spazi dedicati alla degustazione e all'assaggio dei loro tè, questi marchi offrono un'oasi di tranquillità agli appassionati del tè. **Franchising di caffetterie:** Diversi franchising che fondono i modelli di caffetteria e sala da tè hanno stabilito una forte presenza in Francia. Le offerte di **Starbucks**, **Columbus Café & Co**, **French Coffee Shop**, **The Club Sandwich Café**, **Le Fournil de Pierre**, **La Croissanterie** e **La Table du Marché** variano dalle specialità di caffè ai prodotti da forno e agli snack, soddisfacendo un'ampia gamma di gusti e preferenze. Questi franchising hanno integrato con successo l'ospitalità di una sala da tè tradizionale con lo stile più informale e veloce di una caffetteria, rendendoli punti di incontro popolari durante tutta la giornata. **Alberghi e palazzi che offrono servizi per l'ora del tè:** Molti hotel e palazzi francesi, come l'opulento **Dali du Meurice** o lo **Shangri-La**, hanno introdotto l'ora del tè in collaborazione con famosi pasticceri. Questi luoghi elevano l'esperienza della sala da tè a una forma d'arte, combinando pasticcini di alta gamma con tè di provenienza squisita in ambienti sontuosi. Ognuno di questi leader di mercato svolge un ruolo significativo nel plasmare la scena francese delle sale da tè e dei caffè. Non solo soddisfano le diverse preferenze dei consumatori, ma mantengono anche il mercato dinamico con i loro concetti e le loro offerte innovative. Il filo conduttore di tutti questi locali è l'impegno a fornire bevande di qualità e un'esperienza memorabile per il cliente, sia che si tratti di una pausa pomeridiana in uno storico salone parigino, sia che si tratti di una veloce pausa caffè in un locale di lusso

Inforamtion

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• Last update : 04/01/2022

Summary and extracts

List of charts

• Tea exports from China
• Top ten tea exporting countries
• Main tea importers
• World tea consumption
• Size of the out-of-home tea market (by value)
• Main countries of origin of French imports
• Main destination countries for French exports
• Consumption of soft drinks
• Annual change in consumption volume of non-alcoholic beverages
• Hot beverage consumption occasions
• Change in the number of occasions on which hot drinks are consumed
• Tea consumption by format
• Tea consumption by type
• Tea consumption by frequency
• Places to drink tea
• Types of establishments visited during the year
• Tearoom traffic
• Visits to cafés and tearooms by time of day
• Loyalty to a café or tearoom
• Products most popular in cafés and tearooms
• Consumer price index for teas and infusions
• Import price index for processed teas and coffees
• Producer price index for processed coffees and teas
• Consumer price index for restaurants, cafés and similar establishments
• Average budget for a café or tearoom
• average budget for a formula with a drink and a home-made pastry
• Change in sales index for sector 56.10C