Il mercato del pesce e dei frutti di mare - Francia

Si prevede che il mercato globale dei prodotti ittici crescerà a un CAGR di circa il 2,9% dal 2020 al 2030, raggiungendo potenzialmente un valore di mercato di 207,2 miliardi di dollari. Tuttavia, l'eccessivo sfruttamento delle specie marine pone delle sfide, con la percentuale di stock ittici globali pescati a livelli insostenibili che è passata dal 10% nel 1974 al 34% nel 2017, segnalando vincoli ambientali alla crescita del mercato. La Francia, in particolare, ha registrato un leggero calo del consumo di pesce, passando da una media di 36 kg pro capite nel 2011 a 32,6 kg nel 2020. Nonostante un'infrastruttura di distribuzione ben sviluppata, con la maggior parte delle vendite di prodotti ittici freschi che avviene attraverso supermercati e ipermercati, il mercato francese rimane fortemente dipendente dalle importazioni, il che si riflette in un deficit commerciale di 4,8 miliardi di euro nel 2021. Le principali specie importate includono salmone, gamberi, merluzzo e tonno, principalmente dal Regno Unito e dalla Norvegia. Le esportazioni di prodotti ittici del Paese sono destinate principalmente ai vicini europei come Italia, Spagna e Belgio. Alla fine dell'anno si registra in genere un'impennata della domanda di frutti di mare, come indicano i dati di Google Trends...**Fluctuating Demands in the French Seafood Market** Il mercato francese dei frutti di mare presenta un quadro complesso e sfumato del comportamento dei consumatori e delle tendenze di mercato. Sebbene i frutti di mare siano un alimento base della cucina francese, i modelli di consumo mostrano una leggera variabilità, con spostamenti verso un aumento del valore di mercato e un graduale declino dei tassi di consumo. Secondo il testo, da un lato c'è una nota di ottimismo per l'industria ittica con una crescita prevista, anche se modesta, del volume di mercato da circa 3,14 milioni di tonnellate negli ultimi anni a 3,18 milioni di tonnellate entro il 2023. Ciò si traduce in un tasso di crescita marginale di circa lo 0,2% annuo nell'arco di sette anni. Contemporaneamente, il valore del mercato dei prodotti ittici ha mostrato un aumento più pronunciato, passando da 5 miliardi di euro a superare la soglia dei 6 miliardi di euro, con un tasso di crescita vicino al 2% annuo in un arco di tempo simile. In termini di consumo pro capite, i francesi hanno mostrato una leggera riduzione del consumo di pesce, con una media che è scesa da circa 36 kg negli anni precedenti a 32-33 kg negli ultimi tempi. Nonostante l'alto tasso di penetrazione dei frutti di mare come scelta alimentare, con quasi tutti i francesi che hanno consumato frutti di mare, solo il 36% circa raggiunge la dose settimanale raccomandata. I profili dei consumatori francesi evidenziano anche preferenze diverse per quanto riguarda le categorie di acquisto dei frutti di mare. I frutti di mare freschi rimangono la scelta dei gruppi demografici più anziani, mentre i consumatori più giovani si orientano verso le opzioni congelate e in scatola. Le tendenze delle importazioni influenzano notevolmente il mercato dei frutti di mare in Francia. Il Paese sostiene un forte deficit commerciale, importando più frutti di mare di quanti ne esporti, con un deficit significativo di 4,8 miliardi di euro rilevato da recenti statistiche. Le importazioni principali includono specie popolari come il salmone, i gamberi, il merluzzo e il tonno, che non si trovano comunemente o sono disponibili in quantità limitate nelle acque francesi. La maggior parte di queste importazioni soddisfa i gusti variegati e ricchi del palato francese, con un picco di domanda soprattutto durante le festività, come testimoniano le tendenze di ricerca di fine anno. Mentre segmenti di mercato come il pesce biologico e quello disossato registrano una ripresa, lo scenario generale del mercato francese riflette uno stato maturo e piuttosto stabile, con alcune categorie che registrano cali compensati dalla crescita di altre. La fedeltà dei consumatori francesi ai prodotti ittici rimane solida, ma la struttura del mercato indica un attento bilanciamento tra le forze della dipendenza dalle importazioni, il cambiamento dei comportamenti dei consumatori e la spinta verso un consumo etico e sostenibile Il mercato francese dei prodotti ittici, nonostante le lievi fluttuazioni nelle abitudini di consumo, è un settore diversificato e dinamico, con diverse entità di spicco che guidano la distribuzione, la produzione e l'importazione. Tra i nomi che spiccano in questo settore vi sono PassionFroid, Grand Frais, Delpierre, Delmas Poisson, Davigel, Marine SAS, Alphaprim e Vivafysh, che apportano ciascuno i propri punti di forza e le proprie offerte. **Distributori all'ingrosso: PassionFroid e Grand Frais** PassionFroid e Grand Frais sono i titani della distribuzione all'ingrosso di prodotti ittici in Francia. PassionFroid è nota per la sua gamma completa di prodotti destinati a vari settori, tra cui ristoranti, catering e catene di vendita al dettaglio. Grand Frais è riconosciuto per il suo concetto di negozio simile a un mercato che offre una vasta selezione di prodotti alimentari freschi, tra cui una ricca offerta di frutti di mare. **Produttori di pesce: Delpierre e Delmas Poisson** Sul fronte della produzione, Delpierre e Delmas Poisson danno un contributo significativo al mercato con i loro prodotti ittici di qualità. Delpierre è molto apprezzata per i suoi prodotti ittici lavorati e pronti al consumo, che si rivolgono ai consumatori che cercano la convenienza, mentre Delmas Poisson è una testimonianza di qualità e tradizione, con un'attenzione particolare ai prodotti ittici di qualità superiore. **Importatori di prodotti ittici: Davigel e Marine SAS** Data la dipendenza della Francia dalle importazioni di prodotti ittici, aziende come Davigel (parte di Sysco France) e Marine SAS svolgono un ruolo cruciale nel mantenere l'approvvigionamento. Davigel è una potenza nel settore delle importazioni e offre una vasta selezione di prodotti ittici congelati e refrigerati ai professionisti della ristorazione. Marine SAS assicura anche l'importazione e la distribuzione di prodotti ittici per soddisfare le richieste di un mercato che dipende fortemente dal pescato internazionale. **Innovatori del mercato: Alphaprim e Vivafysh** Alphaprim, di proprietà della famiglia Quattrucci, si distingue non solo per la sua presenza commerciale, ma anche per le sue partnership innovative con distributori alimentari come Système U e Casino, coniugando il mondo dell'ingrosso con quello della distribuzione al dettaglio. Vivafysh è un altro attore degno di nota che, pur essendo di dimensioni più piccole rispetto ai giganti, apporta innovazione e adattabilità al mercato, rispondendo alle preferenze dei consumatori in continua evoluzione. **Navigare nell'industria ittica francese** L'interazione tra questi attori del mercato incarna l'intricata rete dell'industria ittica francese, mostrando l'interazione tra la produzione nazionale, l'importazione globale e la produzione di pesce

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• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 21/12/2022

Summary and extracts

List of charts

• Sales on the market for fish and fishery products
• Global trends in the status of marine fish stocks
• Use categories of fish and fishery products and per capita consumption
• Per capita consumption of fish in EU countries
• Development of octopus hunting in the main producing countries
• Frequency of seafood consumption
• Penetration rate of different seafood purchase categories
• Age range of buyers in different categories
• Declared annual sales in fish markets
• Breakdown of companies and sales by region
• Breakdown of fresh seafood sales by distribution channel
• Leading brands of fish and seafood
• Seafood market volume
• Seafood market sales
• Foreign trade in aquatic products
• Aquatic product imports: main species
• French exports of aquatic products
• Destination of aquatic product exports
• Origin of aquatic product imports
• Google Trends QSR: Search for "Seafood"
• Breakdown of market share for seafood distribution channels
• Amounts spent by product type
• Amount spent on seafood by restaurant type
• Consumer price index for fish and seafood
• Average price per kg of fresh salmon
• Household consumption of cephalopods
• Seasonality of octopus consumption in France