Il mercato del fast food - Francia

Dall'inizio della pandemia COVID-19, il mercato globale dei fast food ha subito un calo, scendendo a 803,8 miliardi di dollari nel 2020, con una diminuzione del 4,4% rispetto all'anno precedente. Nonostante questa battuta d'arresto, si intravede una ripresa, con proiezioni che stimano il mercato a raggiungere gli 881,1 miliardi di dollari nel 2022. Le economie emergenti hanno guidato gran parte dell'espansione del settore dei fast-food, mentre i Paesi sviluppati hanno favorito la crescita grazie a un'offerta più diversificata, in particolare con opzioni più salutari. In Francia, il settore dei fast-food ha dimostrato una certa resistenza durante la pandemia, con una crescita significativa dopo le restrizioni, dimostrata da cifre record nel 2022 e dalla capacità del settore di aprire nuovi punti vendita. Le abitudini dei consumatori francesi si sono orientate sempre più verso le ordinazioni online e i servizi di consegna, con un aumento dell'85% tra il 2019 e il 2021, consolidando il suo posto nell'offerta del mercato dei fast-food. Nonostante le difficoltà economiche, la domanda di convenienza e di prodotti diversificati da parte dei consumatori ha continuato a spingere il settore in avanti...### Panoramica della domanda e delle tendenze del mercato del fast-food in Francia Il mercato francese del fast-food, pur non essendo storicamente allineato con la rinomata gastronomia del Paese, ha subito un cambiamento significativo con una crescente popolarità che sta ridisegnando le abitudini dei consumatori. Guidato da una miscela di offerte classiche di fast-food e dai segmenti emergenti del "fast-casual" e del "fast good", il mercato è diventato un polo di attrazione per la qualità, la diversità e la personalizzazione. La domanda è trasversale a un'ampia fascia demografica, che si rivolge sia ai privati che ai professionisti, e copre tutti i pasti della giornata, compresa un'impennata nel consumo della prima colazione. L'incorporazione di prodotti attenti alla salute e all'ambiente è stato uno dei fattori decisivi per l'espansione del mercato. È interessante notare che, mentre la Francia rappresenta una porzione considerevole del mercato, pari a circa il 10% dell'industria globale del fast-food, gli stessi consumatori francesi sono spesso considerati atipici a causa delle radicate tradizioni culinarie del Paese. La flessione del mercato globale nel 2020, che ha visto una diminuzione delle dimensioni del mercato tra gli 800 e gli 805 miliardi di dollari, ha avuto una traiettoria di ripresa che punta a un valore stimato di circa 880 miliardi di dollari entro il 2022. Il tasso di crescita annuale composto (CAGR) previsto per il periodo tra il 2018 e il 2021 si aggira intorno al 2,1%. A livello nazionale, il mercato francese dei fast food si è ripreso dalla crisi sanitaria, eguagliando e addirittura superando i dati di affluenza e crescita del 2019. Gli anni 2020 e 2022 hanno registrato un'impennata significativa, con quest'ultimo che ha registrato una crescita di circa il 5% nei mesi estivi rispetto ai dati del 2019. Il mercato è stato caratterizzato da un aumento della clientela e della spesa, con un notevole CAGR di circa il 10,7% tra il 2015 e il 2019, prima di registrare una leggera flessione. Per quanto riguarda il comportamento dei consumatori in Francia, gli individui privilegiano la velocità e la convenienza a causa di stili di vita sempre più attivi. Tuttavia, l'aspetto economico è in genere una preoccupazione minore. Gli ordini digitali costituiscono una frazione crescente dell'attività di mercato, con circa il 10% degli ordini nei fast-food rispetto a una quota molto inferiore nei ristoranti tradizionali. Il mercato ospita un'ampia gamma di operatori che vanno dai punti vendita indipendenti ai giganti internazionali come McDonald's e Burger King. Il numero di esercizi è aumentato notevolmente, passando da circa 21.650 nel 2007 a quasi 48.300 nel 2022, il che ha intensificato le pressioni competitive e favorito la concorrenza sui prezzi. Inoltre, i dipendenti del mercato dei fast-food hanno raggiunto la cifra di 317.000, con una media di circa .### Navigating the Landscape of Fast-Food Giants: I principali fattori di mercato Nel dinamico mondo dei fast-food, il successo si basa su una combinazione di riconoscimento del marchio, coerenza del prodotto e capacità di adattarsi alle tendenze dei consumatori. Il settore dei fast-food, con la sua tavolozza di gusti e offerte in continua evoluzione, è dominato da alcuni grandi operatori che sono diventati non solo ristoranti ma icone globali. Questi titani non solo sfamano milioni di persone ogni giorno, ma plasmano anche il futuro del settore grazie al loro posizionamento strategico sul mercato. **McDonald's**: Un impero incrollabile nel fast food McDonald's è un colosso dell'industria del fast food. Conosciuto per i suoi Big Mac, gli Happy Meal e gli archi dorati, McDonald's è diventato sinonimo di fast food americano in tutto il mondo. In Francia, McDonald's ha adattato i menu ai gusti locali e agli ingredienti di alta qualità, dimostrando la sua flessibilità e la sua comprensione della gastronomia regionale. Grazie a un modello che combina pasti seduti, servizio drive-thru e opzioni di consegna, McDonald's riesce a mantenere una posizione di rilievo nel mercato del fast-food. **Subway**: Il sovrano del panino con un tocco personale Subway presenta un modello contrastante rispetto al tipico hamburger joint, offrendo una rivisitazione dei panini. I clienti di Subway vivono un'esperienza più personale, scegliendo tra una varietà di pane, ripieni e condimenti per creare un panino personalizzato. L'enfasi posta da Subway sugli ingredienti freschi e sulla personalizzazione risponde alla crescente domanda di opzioni alimentari rapide ma sane, in grado di soddisfare diverse preferenze alimentari. **Yum! Brands**: Un'abbondanza di sapori sotto un unico tetto Yum! Brands sono i gestori di KFC e Pizza Hut, tra gli altri, e comprendono quindi un'ampia gamma di prodotti preferiti del fast-food, dal pollo fritto ai tranci di pizza. Yum! Brands eccelle nell'offrire cibi di conforto familiari che sono amati in diverse culture. Il mantenimento di identità distinte per ciascuna catena, pur sfruttando le risorse condivise nel marketing e nella catena di approvvigionamento, dimostra l'abilità di Yum! Brands è in grado di gestire più marchi di fast-food sotto un unico ombrello aziendale. **Domino's Pizza**: I pionieri della pizza a domicilio Domino's Pizza, che domina il settore delle pizze a domicilio, ha creato una lodevole infrastruttura che garantisce che l'impasto fresco sia lavorato a mano e consegnato ai punti vendita, snellendo il processo dall'ordine alla consegna. Con un investimento significativo nella tecnologia per le ordinazioni online e la sperimentazione di veicoli autonomi per le consegne, Domino's è all'avanguardia nell'innovazione dei servizi di ristorazione veloce. **Burger King e Quick (Groupe Bertrand)**: Rivalità tra hamburger

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• Last update : 06/01/2023

Summary and extracts

List of charts

• Global fast food market
• Global fast-food market projections
• Fast food sales (NAF code 56.10C)
• Main reasons for eating fast food
• Reasons for out-of-home consumption during last visit of French respondents
• Why the French eat fast food
• Number of fast-food outlets
• Fast food employees
• Snacking market sales
• Purchasing criteria for snacking products in supermarkets
• Top snacking products in supermarkets
• Importance of price in the decision to eat fast food
• Consumer price index for fast food service
• Consumer price index for foodservice
• Where would you like to see more organic alternatives?
• The most popular types of recipes
• Distribution of agglomeration size by frequency of fast-food consumption, among working people and students
• Trends in the frequency of fast-food consumption among adults aged 18 and over
• Frequency of fast-food consumption, by employment status, among adults aged 18 to 79
• Frequency of fast-food consumption among working adults and students
• Gender distribution by frequency of fast-food consumption, among working people and students
• Top 10 cities with the largest fast food market shares
• Number of fast food outlets by city
• Leading fast-food chains by number of restaurants
• Which fast food chain do you frequent?
• Leading fast-food chains by sales
• Fast-food trifecta, by sales breakdown
• Taco chains in France, by number of restaurants
• Fast-food shopping preferences
• Revenues from fast-food restaurants
• Sales index for fast-food outlets (impact of Covid-19)
• France's favourite fast-food brands
• Comparison of 5 fast-food brands' ratings by age category
• Comparison of the level of appreciation of 3 fast-food brands according to SPC
• For which dishes do you prefer home delivery?
• What time do the French order their meals delivered?
• Where do the French eat the most fast food?