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Summary
Il mercato italiano dei surgelati si è mantenuto stabile in un contesto di generale tendenza negativa del mercato alimentare, dovuta alla riduzione della spesa alimentare e al cambiamento delle abitudini alimentari. Gli stili di vita frenetici e la preferenza per la praticità hanno sostenuto la domanda di alimenti surgelati. Tuttavia, il mercato è altamente concentrato, con pochi grandi marchi dominanti e una significativa dipendenza da un unico canale di distribuzione. Le normative sui prodotti surgelati sono rigide e i consumatori sono sempre più attenti alle considerazioni ambientali, il che dovrebbe influenzare le future dinamiche del mercato. Nel testo non vengono forniti dati numerici specifici dal 2020 in poi per dettagliare quantitativamente le tendenze del mercato.
Tendenze del mercato italiano degli alimenti surgelati
Negli ultimi anni, il mercato alimentare italiano ha mostrato una tendenza generale al ribasso, influenzata principalmente dalla riduzione della spesa alimentare e dal cambiamento delle abitudini culinarie degli italiani. L'approccio tradizionale alla ristorazione e ai pasti fuori casa ha modificato il comportamento dei consumatori e ha avuto un impatto sul mercato alimentare nel suo complesso. Tuttavia, in questo trend negativo, il segmento dei surgelati ha mostrato una relativa stabilità. Questa stabilità può essere attribuita al cambiamento dello stile di vita in Italia, che pone sempre più l'accento sulla praticità e sulla velocità di preparazione dei cibi. Il mercato dei surgelati in Italia è notevolmente concentrato, con pochi marchi principali che dominano. Inoltre, vi è una significativa dipendenza da un unico canale di distribuzione, il che suggerisce che la maggior parte dei surgelati in Italia raggiunge i consumatori attraverso un percorso di vendita al dettaglio mirato. Nonostante questa concentrazione, due forze influenti stanno modellando le dinamiche della domanda e dell'offerta del mercato italiano dei surgelati. Sul fronte della domanda, una tendenza degna di nota è quella legata alla crescente consapevolezza dei consumatori nei confronti delle problematiche ambientali.
Questa sensibilità verso l'ambiente ha probabilmente un effetto sulle scelte di acquisto dei consumatori italiani, influenzando potenzialmente i tipi di alimenti surgelati che acquistano, così come i loro metodi di confezionamento e produzione. In termini di offerta e regolamentazione, il mercato è fortemente influenzato dalle severe norme che regolano i prodotti surgelati. Queste norme influenzano le modalità di produzione, conservazione e vendita dei surgelati, garantendo la sicurezza e la qualità degli alimenti quando arrivano al consumatore. Nel complesso, anche se non vengono fornite cifre specifiche, il testo implica che il mercato italiano dei surgelati è unico nella sua evoluzione stabile, in contrasto con il più ampio mercato alimentare italiano. L'influenza dei cambiamenti nello stile di vita degli italiani e lo stretto quadro normativo sono fondamentali per comprendere l'interazione tra domanda e offerta del mercato italiano dei surgelati. Inoltre, la crescente preoccupazione per l'ambiente sta spingendo a modificare sia il comportamento dei consumatori sia l'offerta dei produttori.
"Titani del surgelato: Navigare nel paesaggio culinario italiano del freddo"
Il mercato italiano dei surgelati, pur dovendo affrontare i venti contrari che caratterizzano l'industria alimentare in generale, rimane un baluardo di stabilità, al servizio delle esigenze di una società frenetica che apprezza la convenienza senza sacrificare la qualità. Tra la folla, alcuni attori chiave dominano le corsie dei freezer, plasmando il panorama dei prodotti surgelati in Italia.
- Findus Italia si profila come un punto di riferimento nel settore dei piatti pronti, del pesce e delle verdure. Rinomata per la sua vasta gamma di prodotti, dalle lasagne monodose ai piatti elaborati a base di pesce, Findus si è ritagliata una nicchia significativa, diventando quasi sinonimo di cibo surgelato per molti consumatori italiani.
- Frosta AG, pur non essendo originaria del territorio italiano, si è fatta strada in modo impressionante puntando sulla sostenibilità e sui prodotti "clean label", privi di additivi e conservanti. Si rivolge al crescente contingente di consumatori attenti all'ambiente e alla salute, distinguendosi per l'impegno alla trasparenza e agli ingredienti naturali.
- Nell'arena delle carni, Orogel si distingue per il suo vasto assortimento di verdure surgelate, testimonianza del cuore agricolo dell'Italia. I loro prodotti spaziano dai semplici piselli e fagiolini alle miscele più complesse e agli antipasti, per soddisfare sia i tradizionalisti che gli chef sperimentali. Nestlé porta la sua potenza globale sul mercato italiano con un ampio portafoglio che comprende non solo prodotti surgelati, ma anche una gamma più ampia di alimenti e bevande. Nel sotto-settore dei prodotti surgelati, Nestlé offre soluzioni innovative progettate per la facilità di preparazione, che si guadagnano un posto in molti congelatori domestici italiani.
- Il lato più caldo del mercato trova un campione in Unilever, con un'attenzione che va oltre l'ampia selezione di gelati e dessert surgelati per includere una varietà di prodotti salati. I loro prodotti sono onnipresenti e riflettono l'abilità del marchio nel cogliere le tendenze dei consumatori e nel distribuirle attraverso una potente rete di distribuzione.
Mentre questi titani comandano il campo, la battaglia per i cuori, le menti e gli appetiti dei consumatori italiani continua. Il loro posizionamento riflette non solo la quota di mercato, ma anche la comprensione della complessa interazione tra tradizione, convenienza, regolamentazione e sostenibilità che caratterizza il rapporto dell'Italia con il cibo.
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Detailed content
Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 01/02/2022
Summary and extracts
1 Sintesi del mercato
1.1 Definizione e presentazione
La surgelazione è una tecnica di conservazione del cibo che consiste nel raffreddamento rapido dell’alimento, portato a basse temperature. La tecnica ha dato nome conseguentemente ai surgelati, termine con cui ci si riferisce all’insieme di alimenti che vengono conservati mediante tale metodo. I surgelati sono quindi un sotto segmento del più ampio mercato dell’alimentazione.
Il mercato dei surgelati può essere scomposto in base al prodotto, tra i più comuni troviamo: frutta, verdura, piatti pronti (“ready-to-eat”), carne e pesce.
In Italia il mercato dell’alimentazione ha vissuto negli ultimi anni un trend negativo, trainato maggiormente dal taglio della spesa alimentare e dalle trasformazioni nelle abitudini culinarie degli Italiani. La differente percezione del mangiare fuori casa si ritiene continuerà ad impattare il mercato nel suo insieme. I surgelati dal canto loro hanno sperimentato un’evoluzione stabile, influenzati in particolare dal crescente stile di vita frenetico e dalle preferenze per la praticità e velocità nella cucina. Il mercato italiano è, però, altamente concentrato e vede la predominanza di pochi brand e un dominio intenso di un unico canale distributivo. In aggiunta, si ritiene che altre due forze impatteranno conseguentemente il mercato sia dal lato dell’offerta che della domanda. Da un lato le stringenti regolamentazioni riguardo i prodotti surgelati e dall’altro il crescente interesse verso l’ambiente da parte dei consumatori.
1.2 Un mercato mondiale dinamico
Chiffre d'affaires du marché de la nourriture surgelée Monde, ****-****, en milliards de USD Source: ****
Il mercato mondiale dei surgelati dovrebbe crescere del *% all'anno nel periodo ****-**** per raggiungere un valore di ***,* miliardi di dollari. Lo sviluppo della rete globale di vendita al dettaglio (***) è all'origine di questa crescita. A questa ...
1.3 La struttura del mercato nazionale: esportazioni ed importazioni
L'Italia è un paese con delle importazioni ed esportazioni importanti. Tra le due, il paese fa principalmente ricorso alle importazioni:
Evolution des importations italiennes de surgelés Italie, ****-****, en millions de USD Source: ****
In questo mercato le importazioni sono superiori alle esportazioni, con un tasso di copertura pari al **% nel ****.
Negli ...
1.4 L'"effetto dispensa" del Covid-19
Tra febbraio **** e febbraio ****, L'Istituto Italiano di Alimenti Surgelati ha rilevato una crescita molto significativa per questo mercato:
Questi valore includono tutti i segmenti del mercato dei congelati insieme. [***]
L'"effetto dispensa" è rappresentato da una crescita nelle vendite dei surgelati: pesce, sughi e salse, vegetali preparati e perfino le specialità salate ...
2 Analisi della domanda
2.1 I surgelati ed i millenials
I milllenials sono definiti come la categoria della popolazione nata tra il **** ed il ****. Il mercato dei surgelati sta diventando sempre più popolare tra di loro, diventando quindi una tendenza "giovanile".
I risultati sono tratti dopo una ricerca condotta nel novembre **** dalla BVA Doxa per IIAS su un campione di *** persone ...
2.2 Il segmento "bio" in forte crescita
I cosiddetti prodotti “free from”, cioè senza zucchero, senza olio di palma, glutine, lattosio, senza additivi, rimangono un fenomeno rilevante, spinto dalla ricerca del benessere e da un’etica attenta alle ragioni dell’ambiente. Anche per i “cibi senza” le previsioni parlano di una crescita ma, probabilmente, attenuata nei ritmi, nella ...
2.3 I ristoratori: attori importanti della domanda dei surgelati
Nei ristoranti i surgelati ottengono un gradimento senza precedenti, basato sulla consapevolezza di avere a disposizione prodotti sani, genuini e sicuri, in grado di mantenere inalterate al ***% le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del miglior prodotto fresco, e di farlo in ogni periodo dell’anno. In più, per gli chef, rappresentano la ...
3 Struttura del mercato
3.1 Il mercato nazionale in forte espansione: il segmento della carne
Il mercato nazionale dei prodotti surgelati negli ultimi anni è cresciuto sempre di più. Com'è anche stato analizzato nella parte *.*, la pandemia del Covid-** ha avuto un ruolo significativo nell'espansione di questo mercato, cambiando le abitudini alimentari degli italiani.
In effetti, nella parte *.* riguardo le esportazioni ed importazioni, è possibile notare una leggera ...
3.2 Un mercato molto segmentato
I surgelati rappresentano una categoria di prodotti molto vasta. Le più consumate tra gli italiani sono le seguenti:
Segmentation des principaux produits congelés Italie, ****, en % Source: ****
Gli ortaggi continuano ad essere il prodotto congelato più consumato, e come visto nella prima parte, anche quello che è più prodotto e con i ...
3.3 Consumo di surgelati
Consumo elevato di surgelati: anche tutti i giorni
Italia, per regione, ****
Fonte: Nielsen
Nota di lettura: le isole non sono state prese in considerazione.
Tra le risposte ottenute all'affermazione "consumo surgelati anche tutti i giorni", il Sud si piazza al primo posto per le risposte positive ottenute. Da notare è anche che ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 L'andamento dei prezzi del mercato
I surgelati sono un ottimo alleato per chi:
Cerca di prestare attenzione alle questioni climatiche Ha poco tempo da dedicare alla cucina Vuole degustare una pietanza anche fuori stagione
Per questi motivi, i surgelati stanno subendo numerose variazioni di prezzo, dovute alla domanda crescente, e alla disponibilità limitata.
L'anno ****, come evidenziato ...
4.2 Diversità dell'offerta presente nel mercato
Ci sono diversi tipi di prodotti surgelati presenti nel mercato. Ognuno di essi sarà analizzato in una sotto parte specifica:
Vegetali
Nel ****, ci sono state ***.*** tonnellate commercializzate. Nel ****, a trainare la crescita sono state le preparazioni per zuppe e minestroni.
Patate
Sono sempre un segmento molto apprezzato, registrando una commercializzazione di ...
5 Norme e regolamenti
5.1 Regolamento
La Direttiva europea **/***/CEE del ** dicembre **** ha recepito questo regola nel diritto europeo, e allo stesso tempo inasprire i regolamenti. I produttori possono congelare i prodotti solo quando sono ancora in un perfetto stato di freschezza. A seconda del prodotto, questo periodo può variare:
frutta e verdura: poche ore dopo la ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Amica Natura di Alcass
- Agrifood-Covalpa: le verdure
- Svat: la passione del freddo
- Barilla
- Cameo
- Findus France
- Dr Oetker
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Latest news
Barilla loses the second round of the cookie war - 02/04/2024
- Date of the Beginning of the Affair: June 2023 - Barilla asks the Court of Brescia to prohibit the sale of nine types of cookies by the Tedesco and Sapori Artigianali companies for excessive similarity to its own products.
- First Degree of Judgment: February 2024 - The Court partially grants Barilla's requests, banning the sale of certain products and the use of certain packaging due to their similarity to Mulino Bianco's products and packaging.
- Second Degree of Judgment: March 18, 2024 - The Court of Brescia dismisses Barilla's complaint and accepts the claims of the Tedesco and Sapori Artigianali companies.
- Arguments of the Reversal of the Judgment:
- Volgarization of Shape Marks: The shape of the cookies in question is now considered so common that it is no longer distinctive of a particular manufacturer.
- Packaging Disputed: Despite similarity, Tedesco's packaging is not considered likely to create undue confusion or associations with Barilla's due to the prevalence of common elements in the industry.
- Urgency of the Proceedings: The court rejects the urgency requested by Barilla for intervention, noting that Barilla was aware of the sale of the "similar" products as early as 2016.
- Implications for the Industry: This case highlights the importance of distinctiveness and originality in product and packaging design in an overcrowded market. It also shows the legal and business challenges in protecting these aspects in competitive environments.
Barilla launches "Accordions": six years of research for a brioche perfect for dunking - 26/03/2024
- Research and development period: 6 years, started in 2018.
- Production facility: Melfi, Basilicata.
- Investment: Over 30 million euros in the last 3 years in the Melfi plant, with investments dedicated to both sustainability and innovation, including the creation of production lines for Pancakes and Fisarmoniche.
- Sugar content: Accordions has -35% sugar compared to the average of best-selling snacks.
- Calorie content: 120 kcal/piece.
- Plant production capacity: Maximum capacity of 83,000 tons/year.
- Number of employees in Melfi: More than 350.
- Quality checks: More than 5,000 checks on finished products and 200 on raw materials per day.
- Environmental savings over the past 10 years: 40% water savings and 27% reduction in CO2 emissions.
- Total number of Mulino Bianco references: Over 130, which include cookies, snacks, and breads.
- Italians' preference for dunking: 6 out of 10 Italians like to dunk snacks or cookies for breakfast.
- Ingredients: Without coloring and preservative additives or palm oil. Contains 4% fiber.
- Plant size: 202,000 m^2.
BARILLA CUTS PRICES FROM 7 PERCENT TO 13 PERCENT - 16/01/2024
Price reduction by Barilla: 7% to 13%.
- Products involved: Spaghetti No. 5, most of the pasta assortment, Mulino Bianco products (cookies, snacks, rusks, breads) and some Pavesi items (such as Gocciole)
- Duration of the promotion: until December 31, 2024
- Rationale: Extraordinary operation to reduce transfer prices to direct customers and distributors, achieved by lowering contract prices on a significant basket of products
- Other strategic initiatives of Barilla: investments along its supply chains, in production sites, focus on research and development of new technologies, innovation with new product launches, communication campaigns, continuous collaboration with partners operating in the distribution sector
Barilla, a great name in Italian pasta juggling crises - 24/04/2023
- Barilla sales: 4.5 billion euros
- Barilla is the world's leading buyer of durum wheat
- Sales of the group's French subsidiary: 720 million euros by 2022 (14% growth)
- Price inflation for pasta packets: +20%
- Harry's market share (sandwich bread): 29.7
- Barilla has 4 bakery plants in France.
Harrys aims to conquer baguette country - 18/04/2023
- The market has tripled in size in twenty years.
- 30% market share for Harrys.
- 11 billion euros in sales for traditional bakery products by 2022.
- Steady decline in fresh bread consumption in France since 2015.
- Harry's founded in 1970 and acquired by Italy's Barilla in 2003.
- Share of pre-sliced and pre-packed bread consumption in France: nearly 10%.
- Share of pre-sliced and pre-packed bread consumption in Germany: 45%.
- Share of pre-sliced and pre-packed bread consumption in Spain: 14%.
Italian giant Barilla strengthens its position in the U.S. with the acquisition of Back to Nature - 19/12/2022
- Italian giant, sales €3.9 billion
- Barilla is leader in pasta in the U.S. with 38% market share, and in sauces with 20%
- Barilla has acquired the American brand Back to Nature (bread yeast, crackers, granola, non-GMO nuts and hazelnuts)
- Approximately $50 million in sales
- In France, Barilla owns bread specialist Harry's, in Italy Mulino Bianco, and in Northern Europe Wasa.
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