Il mercato dei lieviti - Francia

Il mercato globale del lievito ha registrato una crescita robusta, con un notevole tasso di crescita annuale composto (CAGR) previsto a partire dal 2020. Come riportato da Zion Market Research, il mercato è destinato ad aumentare da 4,1 miliardi di dollari nel 2017 a 8,9 miliardi di dollari previsti entro il 2026, con un impressionante tasso di crescita annuale del 9%. Anche la produzione di lievito è destinata ad espandersi da 1.120 chilotonnellate nel 2017 a 2.220 chilotonnellate entro il 2026, con un CAGR annuale di circa l'8%. La struttura del mercato è altamente concentrata, con pochi attori principali che dominano la scena, guidati da aziende come la francese Lesaffre, contribuendo in modo significativo a questa crescita. La domanda di lievito è diversificata e deriva dalle sue varie applicazioni in settori quali la panificazione, le bevande alcoliche, gli integratori alimentari e le biotecnologie. Nonostante l'Europa detenga una quota di mercato dominante di circa il 32% nel 2017, si prevede che regioni come l'Asia-Pacifico registreranno la crescita più forte grazie a fattori quali l'aumento della popolazione e del PIL. Il rapido sviluppo dei piatti pronti, l'aumento del consumo di alcolici e il riconoscimento dei benefici del lievito per la salute continueranno ad alimentare le tendenze del mercato osservate a partire dal 2020 Il mercato del lievito nel Paese ha registrato una robusta traiettoria ascendente, caratterizzata da una maggiore preferenza per i pasti pronti, da un consumo costante di alcol e da una crescente consapevolezza dei benefici nutrizionali offerti dal lievito. I lieviti svolgono un ruolo fondamentale in diversi settori, non solo in quello della lavorazione degli alimenti e delle bevande. Sono parte integrante dei processi di fermentazione e influenzano il gusto, l'odore e la consistenza di una serie di prodotti. Sul mercato sono disponibili diverse forme di lieviti, tra cui le varietà fresche, secche e istantanee. Le loro applicazioni spaziano in diversi settori, come i prodotti da forno, il miglioramento del gusto negli alimenti, gli integratori per la salute e il benessere, la produzione di bevande alcoliche e le biotecnologie come i biocarburanti. Il Paese vanta uno dei principali produttori di lievito al mondo e si trova in una posizione favorevole, dato che i lieviti per la panificazione sono prodotti prevalentemente a livello globale. Il mercato globale del lievito è valutato tra i 4,1 e gli 8,9 miliardi di dollari, con una previsione di quasi raddoppio nel periodo di previsione, grazie a un tasso di crescita annuale di circa il 9%. L'Europa detiene una quota di mercato significativa, pari a circa un terzo del mercato globale. Tuttavia, si prevede che regioni come l'Asia-Pacifico registreranno i tassi di crescita più elevati. In termini di produzione, i lieviti freschi e attivi, esclusi quelli per la panificazione, rappresentano un valore stimato tra i 60 e i 70 milioni di euro, mentre il lievito per la panificazione raggiunge una dimensione di mercato vicina ai 60 milioni di euro. Anche la produzione di lievito inattivo è considerevole, con un valore stimato di circa 30 milioni di euro. Anche le polveri da forno contribuiscono al mercato, con un valore di quasi 9 milioni di euro. Le importazioni di vari tipi di lieviti nel Paese rivelano una forte dipendenza da fonti internazionali, con Germania, Danimarca, Italia e Paesi Bassi come fornitori significativi. La produzione complessiva di lievito nel Paese è valutata in circa 165 milioni di euro, a testimonianza del suo ruolo sostanziale nell'industria alimentare. Per quanto riguarda il panorama nazionale, i panifici sono al centro della scena, con circa 29.600 stabilimenti che contribuiscono a circa il 45,2% del fatturato dei panifici del Paese, che si aggira in media tra i 350.000 e i 400.000 euro per panificio. Il consumo di pane pro capite è leggermente diminuito nel corso degli anni, passando da circa 160 grammi al giorno a circa 120 grammi. I modelli di consumo di alcolici mostrano un andamento sfumato: il consumo di vino pro capite è diminuito da circa 55 litri a poco più di 40 litri all'anno. Al contrario, il consumo di birra ha registrato un lieve aumento, con cifre che suggeriscono circa .### Key Players Shaping the Yeast Market Landscape Il mercato del lievito, soprattutto nel contesto francese, è un settore altamente concentrato in cui pochi produttori significativi hanno stabilito una solida presenza. Qui di seguito, diamo uno sguardo ad alcune delle aziende più importanti che continuano ad avere un impatto considerevole su questo ristretto, ma essenziale, segmento di mercato. **Gruppo Lesaffre** - All'apice della gerarchia della produzione di lievito in Francia, Lesaffre non è solo un leader nazionale, ma una potenza globale nel mercato del lievito. Con una forza lavoro di migliaia di persone, questo gruppo è un punto fermo nell'industria della panificazione e fornisce vari prodotti a base di lievito per una vasta gamma di applicazioni, dalla panificazione alla biotecnologia. **AB Mauri France** - Filiale di Associated British Foods, AB Mauri France offre una gamma di prodotti a base di lievito destinati principalmente a industriali, artigiani e distributori. Vanta un'eredità impressionante, risalente alla sua nascita nel 1998, che sottolinea la sua stabilità e affidabilità nel mercato del lievito. **Biospringer** - Un altro segmento dell'impero Lesaffre, Biospringer si concentra sugli estratti di lievito e sui lieviti secchi. Forte dal 1872, la sua continua evoluzione l'ha vista diventare specialista in soluzioni culinarie, con prodotti che migliorano il gusto e sfruttano i benefici nutrizionali del lievito in vari settori. **Lallemand Baking Solutions** - Originaria del Canada con una filiale europea in Francia, Lallemand supera i confini per fornire lieviti in tutto il continente europeo. È nota per la sua vasta gamma di lieviti che soddisfano un'ampia gamma di esigenze di panificazione e di altre industrie. **Lieviti Fala** - Parte del portafoglio di Lesaffre, Fala offre una selezione particolarmente apprezzata di lieviti pressati. Destinata a facilitare la panificazione sia per i panettieri professionisti che per gli appassionati, Fala rappresenta un'opzione accessibile per gli agenti lievitanti di qualità. Oltre alla semplice produzione di lievito, queste aziende contribuiscono in modo significativo all'innovazione, alla crescita e al dinamismo generale del mercato. Attraverso lo sviluppo di prodotti, la ricerca e le acquisizioni strategiche, non solo capitalizzano la domanda esistente, ma promuovono anche nuove opportunità nel settore del lievito. Dalle colossali entità globali alle piccole aziende specializzate, la struttura del mercato del lievito può essere molto fitta, ma è incredibilmente influente. Il filo conduttore è la capacità di adattare la propria offerta per soddisfare le complesse richieste dei vari settori, dalle panetterie alle biotecnologie, a dimostrazione del ruolo versatile e critico del lievito nel mondo

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• Last update : 01/09/2023

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Summary and extracts

List of charts

• Chiffre d'affaires de la levure dans le Monde par région
• Répartition de la production de levure en valeur, par type de levure
• Consommation quotidienne de pain
• Canaux de distribution des produits de boulangerie
• Consommation annuelle de vin par personne
• Consommation annuelle de bières par personne

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