Il mercato degli alimenti liofilizzati - Francia

A partire dal 2020, il mercato globale degli alimenti liofilizzati è in forte crescita. In precedenza si stimava che avrebbe raggiunto un valore di 58 miliardi di dollari entro il 2021, con un tasso di crescita annuale di circa il 7%. L'Europa detiene la quota di mercato maggiore, pari a circa il 30%, mentre la regione Asia-Pacifico è quella in più rapida crescita, stimolata dal cambiamento degli stili di vita nelle economie emergenti. Il mercato francese, calcolato in base al valore del mercato globale e alla percentuale di PIL della Francia rispetto all'Europa, è stato valutato a poco più di 2 miliardi di dollari nel 2018. I fattori trainanti della domanda sono la qualità superiore e la maggiore durata dei prodotti liofilizzati, nonché il crescente interesse dei consumatori per gli spuntini sani e le soluzioni per pasti convenienti. Le attività all'aria aperta, in particolare l'escursionismo, uno dei principali sport in Francia, insieme all'aumento del survivalismo e alle esigenze delle missioni spaziali, alimentano in modo significativo la domanda. Il mercato è competitivo, con alcuni grandi operatori come OFD Foods e Nestlé, oltre ad aziende specializzate come Lyophilisé & Co. Nonostante i vantaggi in termini di qualità nutrizionale mantenuti dopo la reidratazione, l'elevato fabbisogno energetico della liofilizzazione rappresenta un vincolo in termini di costi rispetto ad altre tecnologie di essiccazione, come l'essiccazione a spruzzo o la semplice disidratazione: Le dinamiche del mercato degli alimenti liofilizzati in Francia Il mercato francese degli alimenti liofilizzati ha mostrato una traiettoria vivace e in crescita, che riflette una domanda forte e sostenuta guidata principalmente da alcuni segmenti di consumatori che cercano alimenti conservati di alta qualità. Con una valutazione stimata di oltre 2 miliardi di dollari nel 2018, il mercato mostra una preferenza per le offerte liofilizzate, data la loro lunga durata e la conservazione delle qualità alimentari originali. Una parte consistente della domanda proviene da persone che praticano attività all'aperto come il trekking e l'escursionismo, sport che sono tra i più popolari in Francia insieme al nuoto. Con 15-20 milioni di persone che partecipano annualmente ad attività terrestri, vi è una chiara propensione all'acquisto di opzioni alimentari portatili e convenienti come i prodotti liofilizzati. Inoltre, il mercato degli alimenti liofilizzati in Francia beneficia del crescente movimento di sopravvivenza del Paese. Tra le 100.000 e le 150.000 persone in Francia aderiscono all'ideologia survivalista, che enfatizza l'autosufficienza e la preparazione alle emergenze, e che include la scorta di alimenti a lunga conservazione. La crescente importanza di questo segmento è sottolineata dalla prima mostra annuale sul survivalismo in Francia. Inoltre, il settore spaziale ha una domanda unica di alimenti liofilizzati a causa delle condizioni e delle limitazioni specifiche dei viaggi nello spazio. Gli astronauti hanno bisogno di alimenti compatti, leggeri, nutrienti e adatti all'ambiente unico delle missioni spaziali, a sostegno del ruolo critico dei cibi liofilizzati nella loro dieta. Come opzione primaria per il sostentamento durante le missioni spaziali, la tecnica della liofilizzazione soddisfa l'esigenza di alimenti che possano essere reidratati o riscaldati senza sforzo sulla Stazione Spaziale Internazionale. Nonostante la posizione apparentemente forte, questo mercato incontra vincoli come l'elevato consumo energetico e i costi associati al processo di liofilizzazione, che rendono i prodotti generalmente più costosi rispetto ad altri metodi di conservazione come l'essiccazione a spruzzo o la disidratazione tradizionale. Tuttavia, la qualità superiore dei prodotti liofilizzati in termini di conservazione dei nutrienti e del sapore li rende un'opzione preferibile rispetto a metodi meno efficaci che compromettono la qualità degli alimenti. Il mercato francese distribuisce gli alimenti liofilizzati attraverso diversi canali, con i giganti del settore che fanno leva sulla distribuzione di massa e sulle piattaforme di vendita online, sia proprietarie che tramite rivenditori. Gli specialisti più piccoli privilegiano la vendita diretta online o i rivenditori specializzati in sport all'aria aperta per raggiungere le loro nicchie di mercato. Queste strategie indicano un mercato attento a sfruttare diversi canali per garantire la disponibilità dei prodotti alla sua variegata base di clienti. In sintesi, il mercato francese degli alimenti liofilizzati mostra una crescita significativa alimentata dalla comunità degli sport all'aria aperta, dal movimento dei survivalisti e dalle esigenze alimentari del settore spaziale, a fronte di sfide operative come la produzione Nel fiorente settore degli alimenti liofilizzati, una costellazione di attori chiave contribuisce in modo unico alla crescita del settore, toccando vari segmenti, dagli alimenti di consumo quotidiano alle esigenze specializzate come l'esplorazione spaziale e le attività all'aperto. Questo capitolo fa luce su alcune delle principali entità del mercato degli alimenti liofilizzati, comprese le loro specializzazioni e la loro presenza sul mercato. #### Giganti del settore con una dispensa di offerte diversificate In testa ci sono i titani dell'industria alimentare globale **Nestlé** e **Unilever** - nomi familiari sinonimo di una vasta gamma di prodotti alimentari, di cui i liofilizzati rappresentano solo una delle sfaccettature. Nestlé, con la sua ampia presenza, fornisce un assortimento di prodotti liofilizzati, dal caffè agli ingredienti culinari, sfruttando i suoi ampi canali di distribuzione. Unilever, seguendo il suo esempio, presenta le opzioni liofilizzate attraverso linee di marchi di fiducia, raggiungendo i consumatori a livello globale. #### Specialisti della liofilizzazione in prima linea Gli specialisti dedicati **European Freeze Dry** e **Heat Freeze Dried** apportano un tocco esperto al mercato. Queste aziende si sono ritagliate una nicchia significativa, concentrandosi principalmente sulla produzione di una varietà di alimenti liofilizzati di alta qualità. Grazie a strutture all'avanguardia e all'impegno per il rispetto di standard elevati, garantiscono che tutto, dalla frutta ai pasti completi, soddisfi le richieste dei consumatori e delle industrie. #### Le avanguardie delle avventure all'aria aperta e degli alimenti speciali Gli avventurieri e gli appassionati di outdoor si rivolgono spesso a marchi come **OFD Foods** e ad aziende più piccole e di nicchia come **Lyophilisés & Co** e **Falières Nutrition**. OFD Foods, che si colloca tra i giganti con la sua impressionante gamma, è diventato un punto fermo per gli escursionisti che praticano il backcountry, per il personale militare e per i kit di preparazione alle emergenze. Nel frattempo, Lyophilisés & Co e Falières Nutrition si rivolgono a un mercato esigente che predilige offerte liofilizzate su misura, personalizzabili in base alle esigenze uniche di viaggiatori, survivalisti e dei palati più avventurosi. #### Innovatori nelle delizie culinarie liofilizzate **Chaucer Freeze Dried** aggiunge un tocco gourmet all'assemblaggio, sottolineando la conservazione del sapore e dell'integrità nutrizionale della frutta e degli ingredienti liofilizzati. L'approccio dell'azienda preserva il gusto fresco della fattoria, rendendoli una scelta popolare per le applicazioni culinarie e per i consumatori attenti alla salute. #### Fornitori di nicchia che alzano il livello della nutrizione sportiva Nell'arena competitiva della nutrizione sportiva, **Aptonia**, un marchio del gigante dello sport al dettaglio Décathlon, si è distinta per il suo stile di vita

Inforamtion

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• Last update : 06/12/2021

Summary and extracts

List of charts

• Trends in the value of the freeze-dried foods market
• Market share of freeze-dried foods by distribution channel
• Freeze-dried food market share in Europe
• Market share of freeze-dried foods by product type
• Answers to the question: Over the last three years, what outdoor activity(ies) have you enjoyed at least once?
• Share of regular practitioners among all practitioners
• Answers to the question: Do you pay attention to food waste or not?
• Percentage of people who waste this type of food at least once a month