El mercado de la restauración - Italia

Se prevé que el mercado mundial de la restauración colectiva, valorado en 104.300 millones de dólares en 2022, alcance los 159.300 millones en 2032, lo que refleja un importante potencial de crecimiento. Las empresas de restauración y servicios alimentarios colaboran e innovan cada vez más, formando alianzas con instituciones educativas y adoptando la tecnología mediante el desarrollo de aplicaciones móviles adaptadas a las preferencias individuales de comida. Por ejemplo, la asociación de Sodexo con HelloFresh en marzo de 2021 ejemplifica esta tendencia, con el objetivo de proporcionar kits de comida personalizados a los estudiantes de más de 300 colegios y universidades de Estados Unidos. Además, el mercado cuenta con actores importantes como Compass Group plc, Sodexo, Aramark Corporation y Elior Group. Geográficamente, Europa Occidental lideró el mercado en 2021, seguida de Norteamérica. A pesar de los desafíos planteados por la pandemia de COVID-19, el mercado ha comenzado a recuperarse en 2021, y la tendencia sugiere un fuerte repunte de cara a 2022 y más allá..Título: Evolución de las tendencias y dinámica de la demanda en el mercado italiano de servicios de catering El mercado italiano de servicios de catering, con una rica historia que se remonta a principios del siglo XX, ha experimentado importantes transformaciones a lo largo de los años. Antes de la pandemia de COVID-19, el mercado se encontraba en una trayectoria de expansión, presentando soluciones cada vez más organizadas y digitalizadas para instalaciones públicas y servicios de alta calidad para eventos privados, con un gasto medio de unos 60 euros por persona. La pandemia provocó una notable contracción, aunque los signos de recuperación eran evidentes en 2021, con expectativas de volver a los resultados anteriores a la COVID a finales de 2022. El mercado se estructura en varios sectores, siendo los "Comedores y catering continuo por contrato" y el "Suministro de comidas preparadas para eventos" dos categorías principales. La primera, que responde a necesidades estructurales como las de escuelas y hospitales, se ha mantenido bastante estable entre 2010 y 2019, con solo un ligero aumento. Por otro lado, la segunda categoría, que abastece principalmente a eventos, demostró un crecimiento significativo de más del 80% en el mismo período. En particular, el mercado nacional de Italia ha visto un número creciente de empresas en la restauración de eventos, con un aumento del 3% de 2010 a 2019. Además, el empleo en este sector ha aumentado un 34%, lo que indica un panorama industrial robusto y en evolución. A nivel regional, Lombardía, Lacio, Véneto, Campania, Emilia-Romaña, Piamonte y Toscana tienen la mayor concentración de unidades locales en el sector de servicios de alimentos y bebidas. La demanda en este mercado está especialmente influida por sectores como los eventos y ferias, la organización de bodas y las residencias de ancianos. Este último, en particular, ha mostrado un crecimiento impresionante, con aumentos que van del 39% al 136% en diferentes categorías de instalaciones de atención desde 2010 hasta 2019. En términos geográficos, Sicilia y Lacio ocupan los primeros puestos en número de centros residenciales de asistencia social. La creciente atención a las opciones alimentarias sostenibles se ha convertido en una característica destacada de la demanda del mercado. El desperdicio de alimentos en el sector de la restauración alcanzó alrededor de 7.500 millones de euros en 2018, un problema que ha llevado a una mayor conciencia y preferencia de los consumidores por las prácticas sostenibles. En línea con esto, una proporción sustancial de italianos considera que un restaurante es sostenible si reduce el desperdicio de alimentos, utiliza materiales de granjas sostenibles y recupera materias primas locales. En cuanto a la oferta, los servicios de catering se están diversificando para satisfacer las nuevas expectativas de los consumidores, haciendo hincapié en los productos frescos, ecológicos y de temporada El sector del catering, un segmento dinámico y esencial del mercado mundial de servicios alimentarios, está dominado por varias empresas destacadas que se han labrado un nombre gracias a la calidad, la innovación y las asociaciones estratégicas. A continuación analizamos algunas de las principales empresas que están dando pasos significativos en el sector de la restauración. **Compass Group plc** Con sede en el Reino Unido, Compass Group plc destaca como líder multinacional en la prestación de servicios de alimentación y apoyo. Con operaciones en 45 países, se ha labrado una reputación por ofrecer soluciones de restauración de calidad superior a una amplia gama de sectores, como el empresarial, el sanitario, el educativo y el deportivo. **Sodexo** Sodexo, un conglomerado francés, es ampliamente conocido por sus servicios integrados de gestión de instalaciones que incluyen la restauración como componente central. Prestando servicios a clientes de numerosos sectores, Sodexo se compromete a mejorar la calidad de vida de todos aquellos a los que presta sus servicios, centrándose en la sostenibilidad y en experiencias gastronómicas personalizadas. **Corporación Aramark** Aramark Corporation, con sede en Estados Unidos, es conocida por sus servicios de alimentación, instalaciones y uniformes. Atiende a diversas instituciones, como escuelas, hospitales y estadios, aportando experiencias culinarias innovadoras y creando asociaciones que mejoran el compromiso de los clientes. **Grupo Elior Elior Group, otra empresa francesa del sector, ofrece servicios de catering por contrato y para concesiones. Especializado en el servicio personalizado, Elior opera en diversos sectores, como la educación, la sanidad y el transporte, garantizando que cada experiencia gastronómica sea única y satisfactoria. **Autogrill SpA La italiana Autogrill SpA es una empresa líder en servicios de comida y bebida para viajeros. Autogrill, que opera principalmente en aeropuertos, autopistas y estaciones de ferrocarril, se centra en ofrecer opciones gastronómicas de calidad a las personas que se desplazan, contribuyendo a una experiencia de viaje más agradable. **SSP Group plc** Especializada en el sector de los viajes, la empresa británica SSP Group plc gestiona establecimientos de comida y bebida en aeropuertos y estaciones de tren de todo el mundo. Colaboran con marcas de renombre y desarrollan sus propios conceptos para satisfacer los diversos gustos de los viajeros. **Grupo Lufthansa Lufthansa Group, además de ser uno de los mayores grupos aéreos del mundo, amplía sus servicios al catering a través de LSG Sky Chefs. Esta filial está especializada en catering a bordo y servicios de hospitalidad, garantizando que los pasajeros disfruten de comidas de alta calidad incluso por encima de las nubes. **DO & CO AG** DO & CO, con sede en Austria, se ha consolidado como una empresa boutique de catering centrada en la comida gourmet. La empresa se dedica al catering

Inforamtion

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• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 08/07/2022

Summary and extracts

List of charts

• Catering industry turnover
• Number of enterprises in the catering industry
• Those employed in the catering industry
• Market shares of enterprises in the "Continued Catering on a contract basis" sector
• Market shares of enterprises in the "Canteens" sector
• Market shares of enterprises in the "Event catering, banqueting" sector
• Numero totale dei matrimoni
• Turnover of the sector "Organization of conventions and fairs"
• [Copy] -
• Part des mariages religieux et civils
• Facteurs utilisés pour définir un restaurant comme durable
• Share of waste by department by weight
• Consumer strategies to reduce waste
• Public measures to combat waste
• Value of waste throughout the supply chain
• Breakdown of the cost of a mass catering meal
• Price index for restaurant and catering industry
• Research interest "Catering"
• Research interest "Canteen"
• World catering market