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to understand this market
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Inforamtion
- Number of pages : 30 pages
- Format : Digital and PDF versions
- Last update : 20/01/2022
Summary and extracts
1 Visión general del mercado
1.1 Definición y alcance del estudio
La restauración tradicional se define como la actividad de catering con servicio de mesa pero excluyendo las actividades de los bares, cafeterías y restaurantes de comida rápida. [ INSEE ]
Este sector es históricamente importante en Francia, ya que la gastronomía ocupa un lugar especial en la cultura del país. Sin embargo, el sector está luchando por desarrollarse y las perspectivas de crecimiento son bastante escasas. Además, la aparición de nuevos competidores está penalizando a los restaurantes tradicionales, como los de comida rápida, que están impulsando el crecimiento general de los restaurantes franceses. (véase el estudio titulado "Comida rápida")
Al operar en un entorno muy competitivo y dinámico (desarrollo de la entrega, en línea), cada marca debe destacarse de la multitud apoyándose en particular en la buena reputación de su cocina, su posicionamiento geográfico, el boca a boca positivo y la comunicación digital inteligente y sensible a las opiniones y notas y comentarios en línea La gestión de una reputación electrónica, al igual que la digitalización de la gestión de su actividad, parecen ser potenciales motores de crecimiento para el sector.
Además, la epidemia de Covid-19 tuvo un gran impacto en el sector de la restauración, ya que la actividad se paralizó durante varios meses. Aunque la recuperación es lenta y gradual, ha puesto de relieve sobre todo las siguientes posibilidades crecimiento, como lo sugiere el éxito de la entrega o la retirada durante la contención. Más concretamente, algunos restaurantes han decidido, a la luz de la crisis, reforzar su ventaja competitiva centrándose en la calidad de sus productos, por ejemplo, aprovechando el creciente éxito de los productos orgánicos, sin gluten o producidos localmente.
List of charts
- Global foodservice market size
- Size of the traditional foodservice market
- Monthly sales indices for traditional restaurants
- Breakdown of Covid-19 effects by job type
- Number of international tourists
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