Name: el mercado de la restauración colectiva
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

Summary

El mercado de la restauración colectiva en España, valorado en 3.650 millones de euros en 2019, se enfrentó a retos significativos debido a la pandemia de COVID-19, con un descenso previsto de los ingresos de casi el 50% en 2020. Segmentos clave como los comedores escolares prevén una ocupación de solo el 40-60%, mientras que los comedores de empresa prevén una fuerte caída hasta el 10% de ocupación debido al aumento del teletrabajo, una tendencia que se prevé que persista después de la crisis. Mientras tanto, el sector social y sanitario preveía un descenso menor de los ingresos, del 15-20%, a pesar de los nuevos y estrictos protocolos sanitarios. Los principales actores del mercado, incluidas empresas internacionales como Serunion (Grupo Elior), Compass y Sodexo, y nacionales como Mediterránea de Catering, se enfrentaron a la necesidad de innovar y diversificar su oferta. Esto incluyó un cambio hacia ofertas más sanas y ecológicas, la integración de la tecnología y servicios personalizados para adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores y al impacto de la crisis. Como parte de las estrategias de afrontamiento, más del 75% de las empresas recurrieron a despidos temporales. A pesar de los retos del mercado, los motores de la demanda, como el envejecimiento de la población y el aumento del empleo hospitalario, sugieren oportunidades subyacentes para los proveedores de servicios de restauración colectiva después de la pandemia..### Tendencias de la demanda del mercado en el sector de la restauración colectiva en España España ha estado experimentando un cambio dinámico en su mercado de restauración colectiva, impulsado por diversos sectores, incluidos los ámbitos educativo, social y sanitario, así como empresarial y administrativo. En 2019, el sector de la educación consumió aproximadamente un tercio de la facturación total de la restauración colectiva, mientras que el sector social y sanitario, reforzado por el envejecimiento de la población, contribuyó con casi la mitad de los ingresos del segmento. En particular, el sector de las empresas y la administración fue responsable de una parte menor pero significativa, una sexta parte de la facturación, y el sector del ocio y los eventos representó un segmento menor. En el ámbito educativo, se ha registrado un aumento constante del número de estudiantes, que en los últimos años han pasado de tres millones a tres millones y medio en primaria y secundaria. La matrícula universitaria mostró una tendencia al alza similar, con cifras que superaban el millón y medio de estudiantes, la mayoría de los cuales acudían a instituciones públicas. El sector sociosanitario ha experimentado una notable influencia en la demanda de restauración colectiva debido a la evolución demográfica de España. A medida que el porcentaje de población mayor de 65 años ha pasado de algo menos del 17% a casi el 20% en una década, la necesidad de restauración en residencias de ancianos se ha disparado en consecuencia. El aumento de la esperanza de vida hasta superar los 83 años se suma a la mayor demanda en este sector, lo que indica una necesidad continua de estos servicios. En el segmento hospitalario, a pesar de que el número de instalaciones se ha mantenido estable durante dos décadas, el aumento significativo de empleados en los hospitales, que asciende a más de medio millón, subraya un mercado creciente para la restauración intrahospitalaria. Los hospitales generales, junto con los geriátricos y psiquiátricos especializados, son las principales instituciones de esta categoría. El mercado de la restauración colectiva en España, reflejo de estas demandas, se ha ido adaptando tanto a las tendencias de la sociedad como a circunstancias sin precedentes. La crisis de Covid-19 ha catalizado una rápida transformación, impulsando la innovación en la oferta y los mecanismos de prestación para alinearse con los nuevos protocolos de salud pública y el cambio hacia prácticas de trabajo a distancia. Los datos extrapolados de la dinámica del mercado español muestran estos patrones evolutivos en la demanda de servicios de restauración colectiva, delineando la importancia de la adaptabilidad de este sector tanto a las tendencias demográficas a largo plazo como a los retos inmediatos planteados por las crisis mundiales..### Actores clave que configuran el panorama de la restauración colectiva en España El mercado de la restauración colectiva en España, como en el resto del mundo, se caracteriza por la presencia de unos pocos gigantes mundiales que dominan el sector, junto a notables empresas nacionales con una importante presencia en el mercado. Este panorama competitivo dibuja la imagen de un mercado que se esfuerza por diferenciarse a través de diversos medios, incluida la diversificación de la oferta de servicios y soluciones innovadoras adaptadas a las cambiantes demandas de la clientela. #### Los pesos pesados internacionales marcan la pauta A la cabeza del sector de la restauración colectiva en España se sitúa una liga de actores internacionales que dominan una parte significativa del mercado con su amplio alcance y reconocimiento de marca. **Serunion**, filial de la multinacional francesa **Grupo Elior**, lidera el mercado con un fuerte crecimiento, especialmente en segmentos como los comedores de empresa. Con una fuerte presencia en el sector educativo, Serunion no sólo está bien arraigada, sino que también se ha adaptado rápidamente al cambiante panorama posterior a la pandemia de COVID-19. *le sigue de cerca *Compass Group**, empresa británica de restauración, con una cuota de mercado considerable. Su estrategia consiste en abastecer a un amplio abanico de sectores, desde instituciones educativas hasta empresas, con una propuesta de valor que hace hincapié en la calidad y la innovación. **Sodexo**, el titán francés de los servicios alimentarios y la gestión de instalaciones, también ocupa un lugar destacado en el sector de la restauración colectiva en España. Con una presencia global, las operaciones de Sodexo en España reflejan el compromiso de la empresa con la prestación de una gran variedad de servicios que van más allá del mero suministro de comidas. **Aramark**, corporación estadounidense conocida por sus servicios de alimentación, instalaciones y uniformes, completa el cuarteto de dominadores internacionales, aportando no sólo servicios de alimentación, sino un conjunto integral de soluciones que atienden a diversas necesidades institucionales. #### Potencias nacionales que defienden la excelencia local A pesar de la importante sombra que proyectan estos conglomerados internacionales, las empresas españolas mantienen su posición aprovechando la experiencia local y los servicios a medida. **Mediterránea de Catering** emerge como un actor nacional fundamental, impulsando la industria a través de conocimientos locales y un enfoque centrado en el cliente. Su presencia pone de manifiesto el potencial y la capacidad de las empresas locales en un mercado plagado de competidores internacionales. Otro participante digno de mención es el Grupo Mondragón, una empresa vasca que pone de manifiesto la fuerza de las cooperativas y su capacidad para prestar servicios competitivos en el sector de la restauración colectiva. #### La evolución de la dinámica del mercado El mercado español de la restauración colectiva es un teatro de maniobras estratégicas en el que confluyen una constelación de estos diversos actores, tanto internacionales como nacionales. Desde la adopción de opciones ecológicas y más saludables

el mercado de la restauración colectiva - España

Get all the information you need
to understand this market

Buy the full study

Detailed content

Inforamtion

Number of pages : 30 pages
Format : Digital and PDF versions
Last update : 11/10/2023

Update Details

Summary and extracts

1 Panorama del mercado

1.1 Introducción

Según Contract Catering Enala restauración colectiva forma parte del sector de la restauración fuera del hogar, que también incluye actividades de restauración comercial (restaurantes, cafeterías, bares). Sin embargo, la restauración colectiva es una actividad social , destinada a proporcionar una comida a un grupo específico (estudiantes, pacientes hospitalizados o empleados).

Por tanto, la restauración colectiva se dirige a un amplio abanico de clientes, como escuelas y universidades, hospitales y residencias de ancianos, y empleados de empresas. Estos tipos de clientes pueden segmentarse en 4 grandes grupos de restauración:

Restauración escolar : guarderías, escuelas infantiles, escuelas primarias, escuelas secundarias y universidades.
Restauración médica y social: hospitales, centros de rehabilitación y residencias de ancianos
Restauración de empresa : restaurantes administrativos y de empresa
Otros tipos de restauración para centros de vacaciones, el ejército o las prisiones, así como el tráfico ferroviario y aéreo

A nivel mundial, el sector de la restauración colectiva registra un fuerte crecimiento, con previsiones superiores al 5% anual entre 2018 y 2023, antes de la crisis de Covid-19. el mercado está dominado por actores globales como Sodexo y Elior en Francia, Aramark en Estados Unidos y Compass en el Reino Unido.

Las empresas de restauración colectiva quieren destacar la calidad de sus comidas, para contrarrestar la imagen a veces un tanto "barata" de lo que se ofrece en los comedores colectivos. Al centrarse en una oferta ecológica, responsable y local, las empresas intentan ganarse cada vez a más clientes y consumidores en un momento en el que hay tantas opciones para comer, sobre todo para el catering de empresa.

La crisis de Covid-19 ha tenido un gran impacto en el sector, y es probable que tenga un impacto negativo duradero -con el auge del teletrabajo en particular- acelerando la transformación del modelo de negocio de los comedores de empresa.

2 Análisis de la demanda

3 Estructura del mercado

4 Análisis de la oferta

5 Normativa

6 Colocación de los jugadores

List of charts

Tarif d'un prix par élève par jour dans une cantine scolaire, par communauté autonome
Geographical breakdown of the contract catering market
Catering market
Market for school canteens
Taille du marché de la restauration collective et haut de gamme
Repartition des ventes de la restauration par segment
Evolution du nombre d'élèves de l'enseignement primaire et secondaire
Evolution du nombre d'élèves de l'enseignement supérieur
Etablissements de soins résidentiels
Nombre d'entreprises par taille d'effectif
Répartition des ventes de restauration collective par secteur
Time spent preparing the day's meals
Time spent eating per day
Pourcentages de personnes qui télé travaillent au moins une fois par semaine, par tranche d'âge
Nombre d'entreprises dans le secteur de la restauration, par type d'activité
Parts de marchés des 5 et 10 premières entreprises de la restauration collective
Part des cantines en gestion autonome ou déléguée
Evolution des régimes alimentaires des espagnols
Part des enfants atteints de surpoids ou d'obésité
Measures taken by the catering businesses in the Covid-19 crisis
Evolution du nombre d'entreprises de traiteurs

Show more Hide

All our studies are available online in PDF format

Take a look at an example of our research on another market!

Example online Example in PDF

Do you have a question about this study? +44 238 097 0676

Latest news

Foodservices Sodexo continues to transform its business model - 26/10/2023

Sodexo client retention rate: 95.2
Fiscal 2023 revenue growth: +11.6%
Sodexo revenues in 2023: 22.6 billion euros
Sales of the Pluxee meal voucher activity: +26.9% to 1 billion euros
Pluxee net income: 234 million euros
Net income for all other Sodexo activities: 560 million euros
Percentage of Group capital controlled by Bellon SA family holding: over 40%
The United States accounts for 46% of Sodexo's on-site service revenues.

Sodexo BRS: transforming the customer experience - 02/06/2023

Sodexo BRS (Benefits & Rewards Services) uses Genesys Cloud CX and Salesforce Service Cloud to harmonize its customer service strategy
Sodexo BRS presence in 31 countries.
36 million beneficiaries of Sodexo BRS services.
500,000 corporate and public organization clients.
1.7 million merchant partners.
More than 1,500 customer service agents in different countries.

Sodexo splits in two to increase shareholder value - 07/04/2023

Sodexo is the world's number two in foodservices.
Spin-off of the BRS division planned for 2024.
Sodexo's current market value is around 15 billion euros.
BRS represents less than 5% of Sodexo's revenues, but 25% of its operating results.
BRS employs less than 5,000 people out of a total of 420,000 Sodexo employees worldwide.
BRS is targeting sales of 1 billion euros this year.
The market capitalization of Edenred, a major competitor, exceeds 14 billion euros.
Since 2016, Edenred has doubled in size.
Start-up Swile, a competitor in the meal voucher sector, raised 175 million euros at the end of 2021.

Sodexo to spin off and list its Benefits & Rewards division - 05/04/2023

- Proposed demerger of the Benefits and Rewards Services activity scheduled for 2024
- Bellon SA: Sodexo's largest shareholder with 42.75%, supports demerger project

Sodexo announces spin-off of activities - 05/04/2023

Net income up 30.6% for the first half of Sodexo's second-quarter fiscal year
Net income of 440 million euros from September 2022 to February 2023
sodexo employs 422,000 people in 53 countries
The foodservices group plans to spin off its "employee benefits and rewards" activities into a listed company.
Planned for "the course of 2024", the operation will involve a "distribution of shares in (the new) entity to Sodexo shareholders",
The Bellon SA family holding company, Sodexo's main shareholder with 42.8% of the capital as of August 31, 2022, "supports this project and intends to retain a long-term role as controlling shareholder in both entities", says the text.

For Sodexo Liveve, Sodexo's events branch, the American dream of its glamour branch is becoming a reality - 19/12/2022

The United States accounts for 60% of sales, ahead of France 25% and the UK 11%
Sodexo operates prestigious stadiums and convention centers in the U.S
The global sports and leisure foodservices market is estimated at $76 billion (Bain study)
and $17 billion in the U.S., France and the U.K., the 3 most attractive countries for events
Sodexo Live! is the 4th largest operator worldwide, behind its British competitors
Sodexo Live sales 1.7 billion euros before Covid and 1.3 billion in 2021

Companies quoted in this study

This study contains a complete overview of the companies in the market, with the latest figures and news for each company. :

Serunion

Eurest Compass

Grupo Mondragon (Auzo Lagun)

Mediterranea de Catering

Aramark Servicios de Catering

Elior Ristorazione S.p.a

Sodexo Uk Limited (Sodexo)

Catering Arcasa

Albie

Newrest

Restoria (Unigrains)

Choosing this study means :

Access to more than 35 hours of work

Our studies are the result of over 35 hours of research and analysis. Using our studies allows you to devote more time and added value to your projects.

Benefit from 6 years' experience and over 1,500 industry reports already produced

Our expertise enables us to produce comprehensive studies in all sectors, including niche and emerging markets.

Our know-how and methodology enable us to produce reports that offer unique value for money.

Access to several thousand articles and paid-for data

Businesscoot has access to all the paid economic press as well as exclusive databases to carry out its market research (over 30,000 articles and private sources).

To enhance our research, our analysts also use web indicators (semrush, trends, etc.) to identify market trends and company strategies. (Consult our paying sources)

Guaranteed support after your purchase

A team dedicated to after-sales service, to guarantee you a high level of satisfaction. +44 238 097 0676

A digital format designed for our users

Not only do you have access to a PDF, but also to a digital version designed for our customers. This version gives you access to sources, data in Excel format and graphics. The content of the study can therefore be easily retrieved and adapted for your specific needs.

Our offers :

el mercado de la restauración colectiva | España

89 €

What are the figures on the size and growth of the market?
What is driving the growth of the market and its evolution?
What is the positioning of companies in the value chain?
Data from several dozen databases

5 reports pack (-15%) ES España

75.6 € ^{/ study}

378 € instead of 445 € -15%

5 reports at €75.6 excluding VAT per study to choose from our Spanish catalogue for 12 months
Save 15% on additional studies purchased
Choose to be refunded any unused credit at the end of the 12-month period (duration of the pack)

See the terms and conditions of the pack and the refund of unused credit.